اگر به دنبال یک دسر رنگارنگ، جذاب و در عین حال ساده هستید، طرز تهیه ژله خرده شیشه بهترین انتخاب برای شماست. این دسر که به “ژله موزاییکی” نیز معروف است، به دلیل ظاهر خیرهکنندهای که شبیه به شیشههای رنگی کلیساهای قدیمی دارد، میتواند ستاره میز پذیرایی شما در شب یلدا، مهمانیها و جشن تولدها باشد. در این مقاله، ما در ایرانی پخت گامبهگام و با تمام نکات طلایی، به شما یاد میدهیم چطور یک ژله خرده شیشه حرفهای و بدون نقص درست کنید.
مواد لازم برای تهیه ژله خرده شیشه مجلسی
برای داشتن یک ژله باکیفیت، بهتر است از پودر ژلههای با برند معتبر استفاده کنید تا شفافیت و بستن ژله تضمین شود.
| مواد مورد نیاز | مقدار لازم |
|---|---|
| پودر ژله در رنگهای مختلف (مثلاً بلوبری، آلبالو، پرتقال، کیوی) | ۳ تا ۴ بسته |
| پودر ژله آلوئهورا (برای پایه اصلی) | ۲ بسته |
| بستنی وانیلی یا شیر | ۱.۵ لیوان |
| آب جوش | به مقدار لازم |
مراحل گامبهگام طرز تهیه ژله خرده شیشه
آمادهسازی این ژله نیاز به کمی صبر دارد، چرا که باید مراحل سرمایش را به دقت طی کند.
-
مرحله اول: آمادهسازی ژلههای رنگی
ابتدا هر کدام از پودر ژلههای رنگی را در یک لیوان آب جوش به روش بنماری (روی بخار کتری) کاملاً حل کنید تا ذرات ژلاتین ناپدید و شفاف شوند.
نکته مهم: برای اینکه ژلههای رنگی سفتتر شوند و هنگام برش خوردن له نشوند، به جای ۱.۵ لیوان آب، فقط از ۱ لیوان آب جوش استفاده کنید و آب سرد را حذف کنید.
-
مرحله دوم: برش زدن ژلهها
هر رنگ را در ظرفهای جداگانه (ترجیحاً مربع یا مستطیل) بریزید به طوری که قطر آنها حدود ۲ سانتیمتر باشد. بعد از اینکه ژلهها در یخچال کاملاً سفت شدند، آنها را خارج کرده و با یک چاقوی تیز که کمی مرطوب شده، به شکل مکعبهای کوچک (اسلایسهای نامنظم) برش بزنید.
-
مرحله سوم: آمادهسازی پایه سفید (پاناکوتا یا ژله بستنی)
پودر ژله آلوئهورا را با دو لیوان آب جوش حل کنید. اجازه دهید این مخلوط در دمای محیط کاملاً خنک شود. سپس بستنی وانیلی (که به دمای محیط رسیده و نرم شده) یا شیر را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
هشدار مهم: اگر ژله آلوئهورا داغ باشد و شیر یا بستنی را اضافه کنید، مایه شما بریدهبریده میشود.
-
مرحله چهارم: ترکیب و قالبگیری نهایی
قالب اصلی خود را کمی چرب کنید. مکعبهای رنگی را به صورت پراکنده درون قالب بریزید. سپس مایه سفید (ترکیب آلوئهورا و بستنی) را که کاملاً خنک شده، روی آنها بریزید تا فضای خالی بین تکههای رنگی پر شود.
نکات طلایی برای خوشمزهتر شدن ژله خرده شیشه
برای اینکه در طرز تهیه ژله خرده شیشه مانند یک شف حرفهای عمل کنید، این ترفندها را به خاطر بسپارید:
-
شفافیت ژله: همیشه پودر ژله را به روش بنماری حل کنید تا هیچ دانه ریزی در آن باقی نماند.
-
جلوگیری از ذوب شدن: حتماً قبل از ریختن مایه سفید روی خرده شیشهها، مطمئن شوید که مایه کاملاً خنک است، در غیر این صورت رنگ ژلههای مکعبی پخش شده و ظاهر دسر خراب میشود.
-
جدا کردن از قالب: برای راحت جدا شدن ژله، قالب را چند ثانیه در آب گرم قرار دهید یا از سشوار برای گرم کردن بدنه قالب استفاده کنید.
-
جایگزین شیر: اگر به جای بستنی از شیر استفاده میکنید، حتماً شیر را نیم ساعت زودتر از یخچال خارج کنید تا همدمای محیط شود.
اگر از آموزش این ژله راضی بودید، پیشنهاد می کنیم مقاله طرز تهیه ژله شب یلدا با لیوان یکبار مصرف را بخوانید!
سوالات متداول در مورد ژله خرده شیشه
۱. آیا میتوان از میوه هم در این ژله استفاده کرد؟ بله، میتوانید در کنار مکعبهای رنگی، از تکههای میوه همرنگ (مثل توتفرنگی یا کیوی) استفاده کنید. اما مراقب باشید میوههایی مثل کیوی خام مانع بستن ژله میشوند (باید ابتدا کمی با شکر و آب بجوشند).
۲. اگر ژله خرده شیشه من کدر شد چه کنم؟ کدر شدن معمولاً به دلیل خوب حل نشدن پودر ژله یا استفاده از شیر سرد در ژله داغ است. همیشه از شفاف بودن محلول اولیه مطمئن شوید.
نتیجه گیری
طرز تهیه ژله خرده شیشه یکی از لذتبخشترین کارهایی است که میتوانید برای تزئین سفره خود انجام دهید. با ترکیب رنگهای متضاد و رعایت دمای مواد، میتوانید دسری خلق کنید که همه را شگفتزده کند. این دسر علاوه بر زیبایی، به دلیل داشتن ژلاتین برای سلامت استخوانها نیز مفید است.
