کباب بختیاری یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین انواع کباب در ایران است که ترکیبی بی‌نظیر از گوشت گوسفند و مرغ را به همراه ادویه‌های خوش عطر ارائه می‌دهد. این کباب به دلیل طعم لذیذ و روش پخت خاص خود، طرفداران بسیاری دارد. در این مقاله از سایت ایرانی پخت، قصد داریم طرز تهیه کباب بختیاری را به صورت مرحله به مرحله و با جزئیات کامل برای شما شرح دهیم. با ما همراه باشید تا یک کباب بختیاری اصیل و خوشمزه را در منزل خود تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه کباب بختیاری
- گوشت گوسفندی: 500 گرم (راسته یا فیله)
- سینه مرغ: 500 گرم
- پیاز: 2 عدد بزرگ
- ماست چکیده: 1 پیمانه
- زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
- سیخ چوبی: به تعداد لازم
مرحله اول: آماده سازی مواد اولیه برای تهیه کباب بختیاری
۱. خرد کردن گوشت و مرغ: گوشت گوسفندی و سینه مرغ را به تکه‌های مکعبی یکسان خرد کنید.
۲. رنده کردن پیاز: پیازها را رنده کرده و آب آن را بگیرید.
۳. مخلوط کردن مواد: گوشت، مرغ، پیاز رنده شده، ماست چکیده، زعفران دم کرده، روغن زیتون و ادویه‌ها را در یک ظرف مناسب با هم مخلوط کنید.
۴. مزه دار کردن گوشت: ظرف را با سلفون پوشانده و به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت‌ها به خوبی مزه دار شوند.
مرحله دوم: سیخ کردن کباب
۱. نظم سیخ کردن: تکه‌های گوشت و مرغ را به صورت یک در میان به سیخ چوبی بکشید.
۲. کوبیدن گوشت: با پشت چاقو یا گوشت‌کوب به آرامی روی سیخ‌ها بکوبید تا گوشت‌ها نرم‌تر شوند و به سیخ بچسبند.
مرحله سوم: کباب کردن
۱. زغال: زغال‌ها را آماده کرده و اجازه دهید تا خاکستر بگیرند.
۲. کباب کردن: سیخ‌ها را روی حرارت متوسط قرار دهید و به آرامی بچرخانید تا همه جای گوشت‌ها به طور یکنواخت بپزد.
۳. کنترل پخت: برای اطمینان از پخت کامل گوشت، با نوک چاقو روی آن را سوراخ کنید. اگر خونابه قرمز رنگ خارج نشد، یعنی گوشت هنوز نپخته است.
مرحله چهارم: سرو کباب
کباب بختیاری را در ظرف سرو قرار دهید و با برنج، سبزیجات کبابی و نان سنگک سرو کنید.
نکات مهم برای طرز تهیه کباب بختیاری
- برای طعم بهتر، می‌توانید از ماست چکیده محلی استفاده کنید.
- برای تزیین کباب، می توانید از گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای و پیاز حلقه ای استفاده کنید.
- اگر دوست دارید کباب شما طعم دودی داشته باشد، می‌توانید از چوب‌های مخصوص کباب کردن استفاده کنید.
- برای اینکه گوشت‌ها نرم‌تر شوند، می‌توانید قبل از مزه دار کردن، آن‌ها را کمی بکوبید.
نتیجه گیری
کباب بختیاری یک غذای خوشمزه و اصیل ایرانی است که می‌توانید به راحتی در منزل طرز تهیه کباب بختیاری را یاد بگیرید و از آناستفاده کنید. با دنبال کردن این دستورالعمل آسان، می توانید یک کباب بختیاری حرفه ای و لذیذ را برای خود و خانواده تان حاضر کنید.
