مواد لازم برای تهیه ترشی بادمجان
- بادمجان: 1 کیلوگرم (اطلاعات بیشتر درباره خواص بادمجان)
- سیر: 5 حبه
- فلفل سبز تند: 3 عدد
- سبزی معطر (تره، شوید، نعناع): 200 گرم
- سرکه سفید: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: 1 قاشق چای‌خوری
- گلپر:۱ قاشق چای‌خوری
- آب: به مقدار لازم
مراحل تهیه ترشی بادمجان خوشمزه
۱. آماده سازی بادمجان:بادمجان‌ها را بشویید و پوست بگیرید. سپس به صورت نگینی یا حلقه‌ای خرد کنید.
۲. پختن بادمجان:بادمجان‌های خرد شده را در آب جوش بریزید و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بجوشانید تا نرم شوند. سپس آبکش کنید و بگذارید آب آن گرفته شود.
۳. حاضر کردن مواد دیگر: سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. فلفل سبز را سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. فلفل سبز را نیز خرد کنید. سبزی‌های معطر را بشورید و خرد کنید.
۴. مخلوط کردن مواد:بادمجان‌های پخته شده را با سیر، فلفل سبز، سبزی معطر، نمک، فلفل سیاه، گلپر و سرکه در یک ظرف شیشه‌ای مخلوط کنید.
۵. ریختن در شیشه: مخلوط را در شیشه تمیز و خشک بریزید و آن را خوب تکان دهید تا مواد به طور یکنواخت مخلوط شوند.
۶. نگهداری:شیشه را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. ترشی بادمجان را بعد از گذشت چند روز می توان مصرف کرد.
نکات مهم برای تهیه ترشی بادمجان
- برای تهیه طرز تهیه ترشی بادمجان خوشمزه، از بادمجان‌های تازه و باکیفیت استفاده کنید.
- مقدار سرکه را می‌توانید کم یا زیاد کنید.
- برای ماندگاری بیشتر ترشی، می‌توانید کمی آب جوشیده سرد به آن اضافه کنید.
- ترشی بادمجان را در ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک نگهداری کنید.
انواع ترشی بادمجان
ترشی بادمجان را می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد. برخی از انواع معروف ترشی بادمجان عبارتند از:
- ترشی بادمجان تند: با اضافه کردن فلفل تند بیشتر، می‌توانید ترشی بادمجان تندتری داشته باشید.
- ترشی بادمجان شکم پر: بادمجان‌ها را شکم پر کرده و سپس در ترشی قرار می‌دهید.
- ترشی بادمجان کبابی: بادمجان‌ها را کبابی کرده و سپس در ترشی قرار می‌دهید.
نتیجه گیری
این ترشی خواص بسیاری دارد و با رعایت این نکات و مراحل، می‌توانید یک ترشی بادمجان خوشمزه و خانگی را تهیه کنید و از آن لذت ببرید.
