خورش بامیه یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است که با طعم لذیذ و عطر دلنشینش، زبان هر خورشی را آب می‌اندازد. این خورش خوشمزه معمولاً با گوشت قرمز یا مرغ تهیه می‌شود و با برنج زعفرانی سرو می‌شود. ما امروز در این مقاله از سایت آموزش آشپزی، ما به شما طرز تهیه خورش بامیه را آموزش می دهیم.
مواد لازم برای تهیه خورش بامیه
- گوشت گوساله یا گوسفند: 500 گرم (به دلخواه می‌توانید از گوشت مرغ نیز استفاده کنید)
- بامیه: 500 گرم (درباره خواص بامیه بیشتر بدانید)
- پیاز: 2 عدد متوسط
- سیر: 3 حبه
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
- نمک: به مقدار دلخواه
- روغن: به مقدار لازم
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- آب: به مقدار لازم
مراحل تهیه خورش بامیه
۱. آماده سازی مواد اولیه: ابتدا گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید و پیاز را نگینی خرد کنید. سیر را نیز رنده کنید. بامیه‌ها را خوب بشویید و انتهای آن‌ها را جدا کنید.
۲. تفت دادن گوشت: یک قابلمه مناسب را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید. گوشت را به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
۳. اضافه کردن پیاز و سیر: پیاز خرد شده را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس سیر رنده شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
۴. اضافه کردن ادویه‌ها: زردچوبه و فلفل سیاه را به مواد اضافه کرده و به مدت یک دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
۵. اضافه کردن رب گوجه فرنگی: رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
۶. اضافه کردن آب و بامیه: آب جوش را به قابلمه اضافه کنید به طوری که روی مواد را بگیرد. بامیه‌ها را نیز به قابلمه اضافه کنید.
۷. پخت خورش: حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورش به مدت یک ساعت با حرارت ملایم بپزد تا گوشت و بامیه کاملا پخته شوند.
۸. اضافه کردن زعفران و نمک: در انتهای پخت، زعفران دم کرده و نمک را به خورش اضافه کنید و مجددا به مدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید خورش جا بیفتد.
نکات مهم در طرز تهیه خورش بامیه
- برای اینکه بامیه ها لعاب بیشتری بیندازند، می‌توانید آن‌ها را قبل از اضافه کردن به خورش کمی سرخ کنید.
- برای اینکه خورش بامیه خوشرنگ‌تر شود، می‌توانید از کمی زعفران دم کرده بیشتر استفاده کنید.
- اگر می‌خواهید خورش بامیه شما غلیظ تر شود، می‌توانید در انتهای پخت حرارت را زیاد کرده و اجازه دهید آب خورش تبخیر شود.
- برای طعم‌دارتر شدن خورش بامیه، می‌توانید از کمی دارچین یا هل نیز استفاده کنید.
سرو خورش بامیه
خورش بامیه را به همراه برنج زعفرانی، سبزیجات تازه و ترشی سرو کنید. این خورش خوشمزه و مقوی، یک غذای کامل و مناسب برای وعده‌های غذایی اصلی است.
نتیجه گیری
خورش بامیه یکی از غذاهای محبوب و اصیل ایرانی است که با ترکیبی از گوشت، بامیه، ادویه‌ها و سبزیجات، طعمی بی‌نظیر پیدا می‌کند. با رعایت مراحل ساده و نکات مهمی که در این مقاله ذکر شد، می‌توانید یک خورش بامیه خوشمزه و مجلسی تهیه کنید که برای هر میهمانی مناسب است. اگر از این دستور پخت راضی بودید، پیشنهاد می کنیم که مقاله مربوط به طرز تهیه خورش جعفری با مرغ را نیز مطالعه بفرمایید.
