خورش قورمه سبزی، یکی از محبوب‌ترین و اصیل ترین غذاهای ایرانی است که با ترکیبی بی نظیر از گوشت، لوبیا، سبزی‌های معطر و لیمو عمانی، طعمی دلنشین و عطر بی‌نظیری پیدا می‌کند. این خورش خوشمزه، اغلب در مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص سرو می‌شود و همیشه مورد استقبال قرار می‌گیرد. در این مقاله طرز تهیه خورش قرمه سبزی، ما به شما آموزش می دهیم که چگونه یک خورش قورمه سبزی خوشمزه را درست کنید.
مواد لازم برای تهیه خورش قورمه سبزی (برای ۶ نفر)
- گوشت گوسفند یا گوساله: 700 گرم (به دلخواه می‌توانید از گوشت ران یا گردن استفاده کنید)
- لوبیا چیتی: 250 گرم
- سبزی قورمه سبزی:۱ کیلوگرم (ترکیبی از تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله و کمی نعناع)
- پیاز: 2 عدد متوسط
- سیر: 3 حبه
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- لیمو عمانی: 4 عدد
- زردچوبه:۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
- نمک: به مقدار دلخواه
- روغن: به مقدار لازم
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- آب: به مقدار لازم
مراحل تهیه خورش قورمه سبزی
۱. آماده سازی لوبیا: لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس لوبیا را همراه با کمی آب و نمک بپزید تا نیم پز شود.
۲. آماده سازی سبزی: سبزی قورمه سبزی را پاک کرده و بشویید. سپس سبزی ها را ریز خرد کنید و در یک تابه بزرگ با کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و آب آن کاملا گرفته شود.
۳. تفت دادن گوشت و پیاز:گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید و پیاز را نگینی خرد کنید. یک قابلمه مناسب را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید. گوشت را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس پیاز خرد شده را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
۴. اضافه کردن ادویه‌ها: زردچوبه و فلفل سیاه را به مواد اضافه کرده و به مدت یک دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
اضافه کردن رب گوجه فرنگی و لوبیا: رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس لوبیای پخته شده را به همراه آب پخت آن به قابلمه اضافه کنید.
۵. اضافه کردن سبزی و لیمو عمانی: سبزی سرخ شده و لیمو عمانی را به قابلمه اضافه کنید.
۶. پخت خورش: حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورش به مدت ۲ تا ۳ ساعت با حرارت ملایم بپزد تا گوشت و لوبیا کاملا پخته شوند و خورش جا بیفتد. در طول پخت، به خورش آب اضافه کنید تا خشک نشود.
اضافه کردن زعفران و نمک: در انتهای پخت، زعفران دم کرده و نمک را به خورش اضافه کنید و مجددا به مدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید خورش جا بیفتد.
نکات مهم
- برای اینکه خورش قورمه سبزی خوشرنگ‌تر شود، می‌توانید از کمی زعفران دم کرده بیشتر استفاده کنید.
- برای اینکه خورش قورمه سبزی غلیظ‌تر شود، می‌توانید در انتهای پخت حرارت را زیاد کرده و اجازه دهید آب خورش تبخیر شود.
- لیمو عمانی را قبل از اضافه کردن به خورش، با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید تا طعم آن بهتر به خورش بدهد.
- برای طعم‌دارتر شدن خورش قورمه سبزی، می‌توانید از کمی دارچین یا هل نیز استفاده کنید. اگر می خواهید ترفند های مربوط به پخت قورمه سبزی را بدانید، پیشنهاد می کنیم که مقاله راز خوشمزه شدن قورمه سبزی را حتما مطالعه بفرمایید.
چرا این خورش اینقدر محبوب است؟
خورش قورمه سبزی به دلایل مختلفی محبوبیت زیادی دارد:
- طعم بی‌نظیر: ترکیب گوشت، لوبیا، سبزی‌های معطر و لیمو عمانی، طعمی بی‌نظیر و دلنشین به این خورش می‌دهد.
- خاصیت درمانی: لوبیا و سبزیجات موجود در این خورش، سرشار از فیبر و ویتامین هستند و برای سلامتی بسیار مفیدند.
- مناسب برای هر فصل: خورش قورمه سبزی در تمام فصول سال قابل تهیه است و می‌تواند یک غذای کامل و مغذی باشد.
- مناسب برای مهمانی‌ها: خورش قورمه سبزی یک غذای مجلسی و مناسب برای مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص است.
سرو خورش
خورش قورمه سبزی را به همراه برنج زعفرانی، سبزیجات تازه و ترشی سرو کنید. این خورش خوشمزه و مقوی، یک غذای کامل و مناسب برای وعده‌های غذایی اصلی است.
نتیجه گیری
خورش قورمه سبزی، یکی از اصیل ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که با ترکیبی بی‌نظیر از گوشت، لوبیا، سبزی‌های معطر و لیمو عمانی، طعمی دلنشین و عطر بی‌نظیری پیدا می‌کند. این خورش، به دلیل پیچیدگی در تهیه و زمان پخت طولانی، نیازمند صبر و حوصله است اما نتیجه نهایی، ارزش صرف وقت و انرژی را دارد.
میدواریم با استفاده از دستورالعمل طرز تهیه خورش قورمه سبزی، بتوانید یک قورمه سبزی خوشمزه را بپزید و در کنار خانواده محنرم میل نمایید. اگه شما هم از طرفداران پخت خوزش با سبزیجات هستید، پیشنهاد می کنیم که حتما مقاله طرز تهیه خورش جعفری با مرغ را نگاه کنید.
