خورش بلدرچین یکی از غذاهای اصیل و مجلسی ایرانی است که با گوشت بلدرچین، طعم دلپذیر و عطر دلنشینی دارد. این خورش با ترکیبات متنوعی از سبزیجات و ادویه‌ها تهیه می‌شود و می‌تواند یک غذای کامل و مغذی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی باشد. در این مقاله، ما به شما طرز تهیه خورش بلدرچین را آموزش می دهیم تا بتوانید در منزل خود این غذای خوشمزه را تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه خورش بلدرچین
- بلدرچین: ۸ عدد
- پیاز: ۲ عدد بزرگ
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
- دارچین: نصف قاشق چای‌خوری
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- آبغوره: ۲ قاشق غذاخوری
- آلو بخارا: ۱۰ عدد
- سیب زمینی: ۲ عدد
- روغن: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
مراحل تهیه خورش بلدرچین
۱. آماده سازی بلدرچین: بلدرچین ها را شسته و خشک کنید. سپس آن‌ها را با کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مزه دار کنید.
۲. تفت دادن بلدرچین: یک پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس بلدرچین هایی که مزه دار شدند را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند.
۳. اضافه کردن ادویه‌ها: رب گوجه فرنگی، زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و زعفران دم کرده را به بلدرچین ها اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
۴. اضافه کردن آب و سبزیجات: آبغوره، آلو بخارا و سیب زمینی‌های نگینی شده را به مواد اضافه کنید. سپس مقداری آب جوش به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم به مدت یک ساعت بپزد تا بلدرچین‌ها کاملا بپزند و خورش جا بیفتد.
۵. سرو: خورش بلدرچین را در ظرف مورد نظر ریخته و با برنج زعفرانی یا نان سرو کنید.
نکات مهم
- بلدرچین: برای تهیه خورش بلدرچین، می‌توانید از بلدرچین‌های تازه یا منجمد استفاده کنید.
- ادویه ها: مقدار ادویه‌ها را با توجه به ذائقه خود می‌توانید کم یا زیاد کنید.
- آبغوره: آبغوره به خورش طعم ترش و دلپذیری می‌دهد.
- سبزیجات: علاوه بر سیب زمینی، می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند هویج، نخود فرنگی یا لوبیا سبز نیز در خورش استفاده کنید.
- زمان پخت: زمان پخت خورش بلدرچین به اندازه بلدرچین‌ها و نوع حرارت بستگی دارد.
نتیجه گیری
خورش بلدرچین یک غذای مجلسی و پرطرفدار است که با ترکیبات متنوع و عطر دلنشین خود، می‌تواند یک انتخاب عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی باشد. این خورش نه تنها طعم بی‌نظیری دارد بلکه سرشار از پروتئین و مواد مغذی است. با رعایت نکاتی که گفتیم، می‌توانید طرز تهیه خورش بلدرچین خوشمزه را در منزل خود تهیه کنید. علاوه بر این، می‌توانید با افزودن سبزیجات مختلف و تغییر در ادویه ها، هر بار طعم جدیدی را به خورش بلدرچین خود ببخشید. خورش بلدرچین یک غذای همه پسند است و هم کودکان و هم بزرگسالان از طعم آن لذت می‌برند. در صورت تمایل می توانید مقاله طرز تهیه خورش شش انداز را نیز مطالعه فرمایید، پشیمان نخواهید شد.
