خورش قیمه یکی از محبوب‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است که با ترکیبی بی‌نظیر از گوشت، لپه، رب گوجه فرنگی و ادویه‌های خوش عطر و طعم، طعمی دلنشین و عطر بی‌نظیری پیدا می‌کند. این خورش، اغلب در مهمانی‌ها و مناسبت های خاص سرو می‌شود و همیشه مورد استقبال قرار می‌گیرد. در این مقاله از سایت ایرانی پخت، ما به شما طرز تهیه یک خورش قیمه مجلسی و خوشمزه درست کنید، با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورش قیمه مجلسی
- گوشت خورشتی گوسفند یا گوساله: 500 گرم
- لپه: 250 گرم
- پیاز: 2 عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- لیمو عمانی: 4 عدد
- زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
- دارچین: یک چوب کوچک
- هل: چند عدد
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- سیب زمینی: 2 عدد (اختیاری)
- روغن: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
مراحل تهیه خورش قیمه مجلسی
۱. آماده سازی مواد: لپه را از شب قبل خیس کنید. گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید. پیاز را نگینی خرد کنید. لیمو عمانی‌ها را سوراخ کنید تا تلخی آن‌ها گرفته شود.
۲. تفت دادن گوشت: یک قابلمه مناسب را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید. گوشت را به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس پیازی که خرد کردید را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
۳. اضافه کردن ادویه‌ها: زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و هل را به مواد اضافه کرده و به مدت یک دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
۴. اضافه کردن لپه و رب گوجه فرنگی: لپه خیس خورده و رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
۵. اضافه کردن آب و لیمو عمانی: آب جوش را به قابلمه اضافه کنید به طوری که روی مواد را بگیرد. لیمو عمانی‌ها را نیز به قابلمه اضافه کنید.
۶. پخت خورش: حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورش به مدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت با حرارت ملایم بپزد تا گوشت و لپه کاملا بپزد و خورش جا بیفتد.
۷. اضافه کردن سیب زمینی و زعفران: نیم ساعت مانده به پایان پخت، سیب زمینی‌های نگینی شده را به خورش اضافه کنید. در ده دقیقه آخر پخت، زعفران دم کرده را به خورش اضافه کنید.
نکات مهم برای تهیه خورش قیمه مجلسی
- لپه: برای اینکه لپه زودتر بپزد، می توانید آن را از قبل بپزید.
- لیمو عمانی: برای گرفتن تلخی لیمو عمانی، می توانید آن‌ها را قبل از اضافه کردن به خورش سوراخ کنید و در آب جوش قرار دهید.
- زعفران: برای رنگ و طعم بهتر خورش، می‌توانید از زعفران دم کرده استفاده کنید.
- سبزیجات: علاوه بر سیب زمینی، می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند هویج یا نخود فرنگی نیز در خورش استفاده کنید.
- پخت آهسته: پخت آهسته خورش باعث می‌شود گوشت نرم‌تر و خورش جا افتاده‌تر شود.
علت محبوبیت خورش قیمه
- طعم دلپذیر و متنوع: ترکیب گوشت، لپه، رب گوجه فرنگی و ادویه‌های مختلف، طعم بی‌نظیری به خورش قیمه می‌دهد.
- سادگی تهیه: مواد اولیه خورش قیمه به راحتی در دسترس هستند و تهیه آن نیز بسیار آسان است.
- مناسب برای تمام فصول: خورش قیمه در تمام فصول سال قابل تهیه است و می‌تواند یک غذای کامل و مغذی باشد.
- تاریخی بودن: قدمت طولانی خورش قیمه و ارتباط آن با فرهنگ و آداب و رسوم ایرانی، باعث شده تا این غذا جایگاه ویژه‌ای در دل ایرانیان داشته باشد.
نتیجه گیری
خورش قیمه یکی از محبوب ترین و اصیل ترین غذاهای ایرانی است که با ترکیبی بی‌نظیر از گوشت، لپه، رب گوجه فرنگی و ادویه‌های خوش عطر و طعم، طعمی دلنشین و عطر بی‌نظیری پیدا می‌کند. با رعایت نکاتی که گفتیم ، می توانید طرز تهیه یک خورش قیمه مجلسی و خوشمزه را یاد بگیرید و آن را تهیه کنید که برای هر مهمانی مناسب است. اگر علاقه مند به یادگیری یکی دیگر از غذاهای اصیل ایرانی هستید، مقاله طرز تهیه خورش قورمه سبزی را از دست ندهید.
