کباب شیشلیک، با قدمتی طولانی در تاریخ آشپزی ایران، از دیرباز یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی بوده است. این کباب خوش‌طعم و آبدار، با گوشت تازه و ادویه‌های خوش عطر و بوی ایرانی، طعمی بی‌نظیر و خاطره‌انگیز دارد. کباب شیشلیک را می‌توان در انواع مختلف گوشت تهیه کرد، اما رایج‌ترین نوع آن، کباب شیشلیک گوسفندی است. این کباب به دلیل طعم لذیذ و بافت نرمش، طرفداران بسیاری دارد. در این مقاله، قصد داریم شما را با طرز تهیه کباب شیشلیک خوشمزه و اصیل آشنا کنیم، با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کباب شیشلیک
- گوشت راسته گوسفندی: یک کیلوگرم
- پیاز: دو عدد بزرگ
- آبلیمو تازه: یک چهارم پیمانه
- روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- سیخ فلزی: به تعداد لازم
طرز تهیه کباب شیشلیک
۱. آماده‌سازی گوشت: گوشت راسته گوسفندی را به قطعات کوچک و مکعبی شکل برش بزنید. دقت کنید که اندازه قطعات گوشت تقریباً یکسان باشد تا به طور یکنواخت بپزد.
۲. مخلوط کردن مواد: پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. سپس پیاز رنده شده، آبلیمو، روغن زیتون، زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کرده و همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا گوشت به طور کامل طعم‌دار شود.
۳. ماری‌نیت کردن گوشت: ظرف حاوی گوشت را با سلفان بپوشانید و به مدت حداقل ۴ ساعت و حداکثر ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت به خوبی مزه دار شود.
۴. سیخ کشیدن گوشت: پس از گذشت زمان مورد نظر، گوشت را از یخچال خارج کرده و به سیخ بکشید. دقت کنید که گوشت را به طور متراکم روی سیخ بکشید تا هنگام پخت از هم جدا نشود.
۵. کباب کردن: سیخ های کباب را روی زغال داغ یا گریل قرار دهید و به طور مداوم بچرخانید تا گوشت از همه طرف به خوبی پخته شود. برای پخت بهتر کباب، می‌توانید در حین پخت، روی آن کره آب شده بمالید.
نکات مهم برای تهیه کباب شیشلیک
- برای تهیه کباب شیشلیک، بهتر است از گوشت تازه و باکیفیت استفاده کنید.
- برای طعم‌دار کردن گوشت می‌توانید از ادویه‌های دلخواه خود مانند دارچین، زنجبیل یا پودر سیر استفاده کنید.
- برای اینکه کباب شما آبدارتر شود، می‌توانید به گوشت کمی ماست اضافه کنید.
- در هنگام پخت کباب، حرارت را تنظیم کنید تا گوشت به طور کامل بپزد و نسوزد.
نتیجه گیری
کباب شیشلیک، یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین غذاهای ایرانی است که با روش های مختلفی قابل تهیه است. با رعایت نکاتی که بیان کردیم می توانید با طرز تهیه کباب شیشلیک آشنا شوید و این کباب را تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. کباب شیشلیک را می توانید با انواع سالاد و برنج سرو کنید. اگر علاقه دارید کباب خوشمزه دیگری را تهیه کنید می توانید مقاله طرز تهیه کباب تابه ای را بخوانید.
