ترشی بندری یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه‌ترین ترشی‌های ایرانی است که با ترکیبی از سبزیجات مختلف، ادویه‌های تند و ترش، طعمی بی‌نظیر پیدا می‌کند. این ترشی اغلب در کنار غذاهای جنوبی سرو می‌شود و به دلیل طعم تند و دلپذیرش، طرفداران زیادی دارد. در این مقاله، ما به شما طرز تهیه ترشی بندری را آموزش می دهیم تا بتوانید در منزل خود و به راحتی این ترشی خوشمزه را تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه ترشی بندری
- بادمجان: 3 عدد
- خیار: 2 عدد
- هویج: 2 عدد
- گل کلم: 1 عدد متوسط
- کرفس: 2 ساقه
- سیر: 5 حبه
- فلفل سبز تند: 3 عدد
- گوجه فرنگی: ۱ کیلوگرم
- رب گوجه فرنگی: 4 قاشق غذاخوری
- سرکه سفید: 1 پیمانه
- نمک، فلفل قرمز، زردچوبه، پودر گشنیز، گلپر، سیاه‌دانه: به مقدار لازم
- سبزی معطر (ترخون، مرزه، نعناع): به مقدار لازم
مراحل تهیه ترشی بندری
۱. آماده سازی مواد: تمام سبزیجات را شسته و به قطعات دلخواه خرد کنید. سیر را پوست کنده و خرد کنید. گوجه فرنگی‌ها را پوست کنده و رنده کنید.
۲. پخت سبزیجات: یک قابلمه مناسب را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید. پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود. سپس بقیه سبزیجات خرد شده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا کمی نرم شوند.
۳. اضافه کردن ادویه‌ها و رب گوجه فرنگی: رب گوجه فرنگی، ادویه‌ها و سرکه را به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
۴. پخت ترشی: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید ترشی به مدت ۳۰ دقیقه تا ۴۵ دقیقه بپزد تا سبزیجات کاملا پخته شوند و ترشی جا بیفتد.
۵. بسته بندی: ترشی آماده را در شیشه‌های تمیز و استریل شده ریخته و در آن‌ها را محکم ببندید. ترشی بندری را به مدت حداقل یک هفته در دمای محیط نگهداری کنید تا طعم آن جا بیفتد.
نکات مهم برای تهیه ترشی بندری
- سبزیجات: برای تهیه ترشی بندری می‌توانید از انواع سبزیجات دیگر مانند بادمجان، خیار شور، گل کلم، کرفس و هویج استفاده کنید.
- ادویه ها: مقدار ادویه ها را با توجه به ذائقه خود می‌توانید کم یا زیاد کنید. برای طعم تندتر می‌توانید از فلفل قرمز بیشتری استفاده کنید.
- سرکه: برای تهیه ترشی بندری می‌توانید از سرکه سفید، سرکه سیب یا سرکه انگور استفاده کنید.
- بسته بندی: ترشی بندری را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در آن‌ها را محکم ببندید. ترشی را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
نتیجه گیری
ترشی بندری یکی از محبوب‌ترین و خوش طعم ترین ترشی های ایرانی است که با ترکیبی از سبزیجات مختلف، ادویه‌های تند و ترش، طعمی بی‌نظیر پیدا می‌کند. این ترشی علاوه بر اینکه یک چاشنی خوشمزه برای غذاهای مختلف است، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی نیز می‌باشد. با رعایت نکاتی که گفتیم، می توانید با طرز تهیه ترشی بندری خوشمزه و خانگی آشنا شوید و آن را تهیه کنید و از آن در کنار غذاهای مختلف لذت ببرید. همچنین اگر علاقه مند هستید می توانید مقاله طرز تهیه ترشی انار را بخوانید.
