ترشی نازخاتون یکی از خوشمزه ترین و اصیل ترین ترشی های شمالی است که با ترکیبی از بادمجان کبابی، سبزی های معطر، سیر و ادویه جات، طعمی بسیار لذیذ پیدا می کند. این ترشی به دلیل طعم تند و دلپذیرش، در کنار غذاهای مختلف شمالی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. در این مقاله، ما به شما طرز تهیه ترشی نازخاتون را آموزش می دهیم تا بتوانید در منزل خود و به راحتی این ترشی خوشمزه را تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه ترشی نازخاتون
- بادمجان: 1 کیلوگرم
- سبزی معطر (ریحان، ترخون، نعناع، پیازچه، جعفری، گشنیز): نیم کیلوگرم
- سیر: 5 حبه
- فلفل سبز تند: به مقدار دلخواه
- نمک: یک قاشق غذاخوری
- سیاه دانه: دو قاشق غذاخوری
- سرکه: دو لیوان
- آبغوره: دو لیوان
- گلپر: یک قاشق چای‌خوری
مراحل تهیه ترشی نازخاتون
۱. کبابی کردن بادمجان: بادمجان ها را بشویید و روی آتش یا در فر کبابی کنید تا پوستشان سیاه شود. پس از خنک شدن، پوست بادمجان ها را بکنید و گوشت آن را با گوشت کوب یا غذاساز له کنید.
۲. آماده سازی سبزیجات: سبزی های معطر را شسته و ریز خرد کنید. سیر و فلفل تند را نیز ریز خرد کنید.
۳. مخلوط کردن مواد: بادمجان له شده، سبزیجات خرد شده، سیر، فلفل، نمک، سیاه دانه، گلپر، سرکه و آبغوره را در یک ظرف بزرگ با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
۴. بسته بندی: ترشی را در شیشه های تمیز و خشک بریزید و در آن را محکم ببندید.
۵. نگهداری: ترشی نازخاتون را به مدت حداقل یک هفته در دمای محیط نگهداری کنید تا طعم آن جا بیفتد. سپس آن را در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم برای تهیه ترشی نازخاتون
- برای کبابی کردن بادمجان می توانید از فر یا گاز استفاده کنید.
- برای تند شدن ترشی، مقدار فلفل سبز تند را بیشتر کنید.
- برای طعم بهتر، می توانید از کمی رب انار نیز در ترشی استفاده کنید.
- برای ماندگاری بیشتر ترشی، بهتر است از سرکه سفید استفاده کنید.
- ترشی نازخاتون را می توانید با انواع نان و غذاهای شمالی سرو کنید.
نتیجه گیری
ترشی نازخاتون یکی از خوشمزه ترین و اصیل ترین ترشی های شمالی است که با ترکیبی از بادمجان کبابی، سبزیجات معطر و ادویه های تند، طعمی بی نظیر پیدا می کند. این ترشی علاوه بر طعم دلپذیر، خواص درمانی نیز دارد و برای تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است. با رعایت نکاتی که بیان شد، می توانید طرز تهیه ترشی نازخاتون را یاد بگیرید و یک ترشی خوشمزه و خانگی تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. اگر علاقه مند هستید می توانید مقاله طرز تهیه ترشی بندری را مطالعه کنید.
