خورش ماست یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که با ترکیبی از مرغ، ماست، زعفران و ادویه‌های خوش عطر، طعمی بی‌نظیر پیدا می‌کند. این خورش به دلیل بافت نرم و طعم ملایم، طرفداران زیادی دارد. در این مقاله، ما به شما طرز تهیه خورش ماست با مرغ را آموزش می‌دهیم تا بتوانید در منزل خود و به راحتی این غذای خوشمزه را تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه خورش ماست با مرغ
- سینه مرغ: 500 گرم
- ماست چکیده: 500 گرم
- پیاز: 1 عدد متوسط
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
- نمک: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
مراحل تهیه خورش ماست با مرغ
۱. آماده سازی مواد: سینه مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید. پیاز را نگینی خرد کنید.
۲. تفت دادن مرغ و پیاز: در یک قابلمه مناسب، روغن را گرم کنید و پیاز خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود. سپس مرغ را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. زردچوبه و فلفل سیاه را به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
۳. اضافه کردن آب: به قابلمه آب اضافه کنید تا روی مواد را بگیرد. اجازه دهید مرغ به همراه پیاز و ادویه‌ها به مدت ۳۰ دقیقه تا ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم پخته شود.
۴. اضافه کردن ماست: ماست چکیده را به آرامی و به تدریج به خورش اضافه کنید و هم بزنید تا با سایر مواد مخلوط شود. حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید خورش به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بجوشد تا جا بیفتد.
۵. اضافه کردن زعفران: زعفران دم کرده را به خورش اضافه کنید و هم بزنید.
۶. سرو: خورش ماست را در ظرف مورد نظر بریزید و گرم سرو کنید. می‌توانید خورش را با برنج زعفرانی یا نان سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه خورش ماست با مرغ
- ماست: برای تهیه خورش ماست بهتر است از ماست چکیده استفاده کنید.
- حرارت: بعد از اضافه کردن ماست به خورش، حرارت را ملایم کنید تا ماست بریده نشود.
- زعفران: برای رنگ و طعم بهتر، از زعفران دم کرده استفاده کنید.
- نمک: نمک را در مراحل آخر پخت به خورش اضافه کنید.
نتیجه گیری
خورش ماست با مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که با ترکیبی از مرغ، ماست و ادویه‌های خوش عطر، طعمی بی‌نظیر پیدا می‌کند. این خورش به دلیل بافت نرم و طعم ملایم، طرفداران زیادی دارد. با رعایت نکات گفته شده، می‌توانید طرز تهیه یک خورش ماست با مرغ خوشمزه و خانگی را یاد بگیرید و آن را تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. اگر علاقه دارید می توانید مقاله طرز تهیه خورش میگو را مطالعه کنید.
