قایرمه یکی از غذاهای محلی خوشمزه و پرطرفدار استان کردستان است که با کنگر تهیه می‌شود. کنگر گیاهی کوهی با خواص دارویی فراوان است و در تهیه قایرمه طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کند. در این مقاله، طرز تهیه قایرمه را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید این غذای لذیذ را در منزل خود تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه قایرمه
- کنگر: 1 کیلوگرم
- تخم مرغ: 2 عدد
- آرد: به مقدار لازم
- زردچوبه: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زیره: به مقدار دلخواه
- بیکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
- روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم
مراحل تهیه قایرمه
۱. آماده‌سازی کنگر: تیغ‌های کنگر را گرفته و آن‌ها را شسته و به قطعات مناسب برش بزنید.
۲. تهیه مایه: تخم مرغ‌ها را در ظرفی شکسته و با چنگال هم بزنید. سپس آرد، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، زیره و بیکینگ پودر را به تخم مرغ‌ها اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا مایه‌ای یکدست به دست آید.
۳. آغشته کردن کنگر: کنگرهای برش خورده را به مایه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام سطح کنگرها به مایه آغشته شود.
۴. سرخ کردن کنگر: تابه مناسبی را روی حرارت قرار دهید و روغن بریزید. کنگرهای آغشته به مایه را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
۵. سرو: قایرمه آماده شده را در ظرف مورد نظر ریخته و همراه با برنج یا نان سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه قایرمه
- کنگر: برای تهیه قایرمه بهتر است از کنگر تازه استفاده کنید. اگر کنگر تازه در دسترس نبود، می‌توانید از کنگر کنسرو استفاده کنید.
- مایه: مایه قایرمه باید به قدری غلیظ باشد که به کنگرها بچسبد.
- سرخ کردن: کنگرها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- زمان پخت: زمان پخت کنگر به اندازه قطعات آن بستگی دارد.
- سرو: قایرمه را می‌توانید با ماست و سبزی خوردن نیز سرو کنید.
فواید کنگر
کنگر گیاهی کوهی با خواص دارویی فراوان است. برخی از خواص کنگر عبارتند از:
- تقویت سیستم ایمنی بدن: کنگر سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
- بهبود هضم: کنگر به بهبود هضم غذا و درمان یبوست کمک می‌کند.
- ضد التهاب: کنگر دارای خواص ضد التهابی است و به کاهش التهاب در بدن کمک می‌کند.
- کاهش قند خون: کنگر به کاهش قند خون کمک می‌کند و برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.
نتیجه گیری
قایرمه یکی از خوشمزه ترین و اصیل ترین غذاهای کردستان است که با ترکیبی از کنگر، تخم مرغ و ادویه‌های خوش عطر، طعمی بی‌نظیر پیدا می‌کند. این غذا علاوه بر طعم دلپذیر، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و می‌تواند یک وعده غذایی کامل و مغذی باشد. با رعایت نکاتی که گفتیم، می‌توانید طرز تهیه قایرمه خوشمزه و خانگی را یاد، و آن را تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. اگر علاقه دارید می توانید مقاله طرز تهیه قلیه ماهی را بخوانید.
