خورش کدو سبز یکی از خورش‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که معمولاً با گوشت تهیه می‌شود. اما اگر شما به دنبال یک غذای گیاهی، سبک و در عین حال مقوی هستید، طرز تهیه خورش کدو سبز بدون گوشت یک انتخاب بی‌نظیر خواهد بود. این خورش با طعم ملایم کدو سبز، عطر دلنشین ادویه‌ها و سادگی تهیه، می‌تواند به یکی از غذاهای محبوب شما تبدیل شود. در این مقاله از سایت آموزش آشپزی ایرانی پخت، ما به شما یک دستور پخت منحصر به فرد و خوشمزه از این خورش گیاهی را آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه خورش کدو سبز بدون گوشت
برای تهیه یک خورش کدو سبز، بادمجان و سیب زمینی بدون گوشت خوش طعم و مقوی، به مواد زیر نیاز دارید:
- کدو سبز متوسط: 3 عدد
- بادمجان متوسط: 2 عدد
- سیب زمینی متوسط: 2 عدد
- پیاز متوسط: 1 عدد
- گوجه فرنگی متوسط: 2 عدد
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- لپه (اختیاری): ½ پیمانه
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- زردچوبه: ½ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: ¼ قاشق چایخوری
- دارچین: ¼ قاشق چایخوری (اختیاری)
- آبلیمو تازه: 1-۲ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه)
- روغن گیاهی: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- آب: به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه خورش کدو سبز بدون گوشت
تهیه این خورش گیاهی خوشمزه نسبتاً ساده است و با کمی دقت می‌توانید آن را به بهترین شکل آماده کنید:
- آماده سازی مواد اولیه: ابتدا کدو سبز، بادمجان و سیب زمینی را بشویید. کدو سبز و سیب زمینی را به صورت حلقه‌های ضخیم یا نگینی خرد کنید. بادمجان را نیز پوست گرفته و به اندازه دلخواه (حلقه‌ای یا نگینی) خرد کنید. برای گرفتن تلخی احتمالی بادمجان، می‌توانید آن را کمی نمک بزنید و بعد از حدود نیم ساعت آبکش کرده و بشویید. پیاز را نگینی خرد کنید و گوجه فرنگی‌ها را رنده یا پوره کنید. اگر از لپه استفاده می‌کنید، آن را از قبل خیس کرده و نیم‌پز کنید.
- تفت دادن پیاز و ادویه‌ها: در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن گیاهی بریزید و پیاز خرد شده را روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس زردچوبه، فلفل سیاه و در صورت تمایل دارچین را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود.
- اضافه کردن رب و گوجه فرنگی: رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید تا رنگ آن باز شود. سپس پوره یا رنده گوجه فرنگی را اضافه کرده و اجازه دهید تا آب آن کشیده شود و کمی غلیظ شود.
- افزودن بادمجان: بادمجان‌های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا نرم شوند. این کار به خوش طعم‌تر شدن خورش کمک می‌کند.
- اضافه کردن کدو سبز، سیب زمینی و لپه (اختیاری): حالا کدو سبز و سیب زمینی خرد شده و لپه نیم‌پز (در صورت استفاده) را به قابلمه اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا مواد با سس گوجه فرنگی آغشته شوند.
- اضافه کردن آب و زعفران: به مقدار کافی آب جوش به قابلمه اضافه کنید تا روی مواد را بپوشاند. زعفران دم کرده را نیز اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورش به آرامی بپزد تا تمام سبزیجات نرم شوند و طعم مواد به خوبی با هم ترکیب شود.
- چاشنی زدن خورش: در اواخر پخت، نمک و آبلیمو تازه را به خورش اضافه کنید و مزه آن را بچشید. در صورت نیاز می‌توانید مقدار آبلیمو و نمک را تنظیم کنید.
- جا افتادن خورش: اجازه دهید خورش چند دقیقه دیگر با حرارت ملایم جا بیفتد و غلیظ شود.
نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن خورش کدو سبز بدون گوشت
- برای طعم بهتر، می‌توانید کدو سبز و سیب زمینی را نیز قبل از اضافه کردن به خورش کمی تفت دهید.
- استفاده از نعناع خشک در اواخر پخت، عطر و طعم بی‌نظیری به خورش می‌بخشد.
- می‌توانید از سبزیجات معطر دیگری مانند جعفری خرد شده نیز در این خورش استفاده کنید.
- برای غلظت بیشتر خورش، می‌توانید در انتهای پخت یک قاشق آرد را در کمی آب سرد حل کرده و به خورش اضافه کنید.
- این خورش با برنج سفید یا نان تازه بسیار لذیذ است.
نتیجه گیری
طرز تهیه خورش کدو سبز بدون گوشت یک روش ساده و سریع برای داشتن یک غذای گیاهی خوشمزه و مغذی است. این خورش با طعم ملایم و عطر دلنشین خود، می‌تواند یک گزینه عالی برای وعده‌های غذایی شما باشد. با دنبال کردن این دستور پخت و اعمال سلیقه خود، می‌توانید یک خورش کدو سبز بدون گوشت منحصر به فرد و لذیذ تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید. امیدواریم این مقاله برای شما مفید بوده باشد و از تهیه این خورش خوشمزه لذت ببرید! ما در سایتمان آموزش یک خورش محلی خوشمزه را هم قرار دادیم، همین حالا مقاله طرز تهیه خورش اناربیج با مرغ را مطالعه کنید.
