میرزا قاسمی، این خورش خوشمزه و پرطرفدار شمالی، با عطر دلنشین بادمجان کبابی و طعم بی‌نظیر سیر و گوجه، می‌تواند زینت‌بخش سفره‌های شما باشد. اگر شما هم دلتان برای این غذای اصیل گیلانی تنگ شده و می‌خواهید عطر و طعم آن را در آشپزخانه خود زنده کنید، با ما همراه شوید تا طرز تهیه میرزا قاسمی با بادمجان کبابی را به روشی ساده و کاربردی به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی اصیل
برای تهیه یک میرزا قاسمی خوشمزه با عطر و طعم واقعی، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- بادمجان: 4 عدد متوسط
- گوجه فرنگی: 3 عدد متوسط
- سیر: 3 حبه بزرگ
- تخم مرغ: 2 عدد
- روغن مایع یا زیتون: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه میرزا قاسمی با بادمجان کبابی
راز اصلی طعم بی‌نظیر میرزا قاسمی در کبابی کردن بادمجان‌هاست. این کار عطر دودی فوق‌العاده‌ای به غذا می‌بخشد. در ادامه، مراحل تهیه این غذای لذیذ را گام به گام دنبال کنید:
۱. آماده سازی و کبابی کردن بادمجان‌ها
ابتدا بادمجان‌ها را به خوبی بشویید و روی شعله گاز یا در فر با حرارت بالا کبابی کنید. دقت کنید که پوست بادمجان‌ها کاملاً سیاه و چروکیده شود. سپس بادمجان‌های کبابی را کمی خنک کنید و پوست آن‌ها را به آرامی جدا کنید. گوشت داخل بادمجان‌ها را با چاقو ساطوری کنید یا با گوشت‌کوب بکوبید تا له شود.
۲. آماده سازی سیر و گوجه فرنگی
سیرها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید یا رنده کنید. گوجه فرنگی‌ها را نیز پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. برای پوست گرفتن راحت‌تر گوجه فرنگی‌ها، می‌توانید آن‌ها را چند ثانیه در آب جوش قرار دهید.
۳. تفت دادن سیر و گوجه فرنگی
در یک تابه مناسب، مقداری روغن بریزید و سیر خرد شده را در آن تفت دهید تا عطر آن بلند شود. مراقب باشید سیر نسوزد. سپس گوجه فرنگی‌های خرد شده را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید تا آب آن‌ها کشیده شود و کمی بپزند.
۴. اضافه کردن بادمجان کبابی
بادمجان‌های له شده یا ساطوری شده را به مخلوط سیر و گوجه فرنگی اضافه کنید و همه مواد را با هم تفت دهید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند. در این مرحله، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مقدار دلخواه اضافه کنید.
۵. افزودن تخم مرغ
در وسط تابه، کمی فضا باز کنید و تخم مرغ‌ها را در آن بشکنید. اجازه دهید تخم مرغ‌ها کمی خودشان را بگیرند، سپس آن‌ها را با بقیه مواد مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملاً پخته شوند.
۶. سرو میرزا قاسمی خوشمزه
میرزا قاسمی شما آماده است! این غذای لذیذ را می‌توانید با نان تازه، برنج کته یا به عنوان پیش‌غذا سرو کنید. تزیین آن با جعفری خرد شده یا پیاز داغ نیز می‌تواند جذابیت بیشتری به آن ببخشد.
نکات مهم برای تهیه میرزا قاسمی با بادمجان کبابی
- کیفیت بادمجان: برای داشتن میرزا قاسمی خوشمزه‌تر، از بادمجان‌های تازه و با کیفیت استفاده کنید.
- کبابی کردن اصولی: کبابی کردن بادمجان روی شعله مستقیم، عطر دودی بی‌نظیری به آن می‌بخشد. اگر امکان آن را ندارید، می‌توانید از فر نیز استفاده کنید.
- میزان سیر: سیر، طعم اصلی میرزا قاسمی است. در استفاده از آن سخاوتمند باشید، اما مراقب باشید طعم آن غالب نشود.
- تنظیم چاشنی: میزان نمک، فلفل و زردچوبه را مطابق با ذائقه خود تنظیم کنید.
- تازگی مواد: استفاده از مواد اولیه تازه، تاثیر بسزایی در طعم نهایی غذا دارد.
نتیجه گیری
طرز تهیه میرزا قاسمی با بادمجان کبابی بسیار ساده است و با رعایت چند نکته می‌توانید یک غذای اصیل و خوشمزه گیلانی را در منزل خود تهیه کنید. عطر دلنشین بادمجان کبابی و ترکیب طعم‌های سیر، گوجه و تخم مرغ، تجربه‌ای لذت‌بخش را برای شما و عزیزانتان رقم خواهد زد. امیدواریم از این دستور پخت سایت ایرانی پخت لذت ببرید و طعم واقعی میرزا قاسمی را بچشید!
