طرز تهیه شیرینی دانمارکی با لیوان فرانسوی: مسیر یک طعم دلنشین

شیرینی دانمارکی با بافت هزارلای ترد، عطر دلنشین کره، و فیلینگ شیرین، یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌ها در سراسر دنیاست. اما فکر می‌کنید برای پختنش نیاز به ابزارهای خاص دارید؟ اصلا! در این مقاله از سایت ایرانی پخت قصد داریم طرز تهیه شیرینی دانمارکی را به شما آموزش دهیم، آن هم با استفاده از لیوان فرانسوی به عنوان پیمانه، تا به راحتی و با کمترین امکانات، بهترین نتیجه را در آشپزخانه خود بگیرید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی دانمارکی با لیوان فرانسوی

برای شروع این ماجراجویی خوشمزه، ابتدا مواد زیر را آماده کنید. اندازه‌ها بر اساس لیوان فرانسوی استاندارد (حدود ۲۴۰ میلی‌لیتر) تعیین شده‌اند:

مراحل گام به گام طرز تهیه شیرینی دانمارکی

حالا نوبت به قسمت هیجان‌انگیز، یعنی شروع مراحل پخت می‌رسد.

• مرحله اول: آماده‌سازی خمیر

1. در یک کاسه بزرگ، شیر ولرم، شکر و مایه خمیر را مخلوط کنید و اجازه دهید ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند تا مایه خمیر فعال شود و روی آن کف کند.
2. تخم مرغ، وانیل و نمک را به مخلوط مایه خمیر اضافه کرده و خوب هم بزنید.
3. آرد را کم‌کم به مواد اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر لطیفی به دست آید. خمیر را برای ۵ دقیقه ورز دهید تا کشسان شود.
4. خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار داده، روی آن را بپوشانید و به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت در جای گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.

• مرحله دوم: آماده‌سازی کره برای لایه‌گذاری

1. کره سرد را بین دو ورقه کاغذ روغنی قرار داده و با وردنه به شکل یک مربع با ضخامت حدود نیم سانتی‌متر باز کنید. اندازه کره باید تقریباً یک سوم اندازه خمیر باز شده باشد. کره را در یخچال قرار دهید.

• مرحله سوم: لایه‌گذاری خمیر و کره (فولداژ)

1. خمیر پف کرده را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و به شکل یک مستطیل بزرگ باز کنید.
2. مربع کره سرد را در مرکز خمیر قرار دهید.
3. یک سمت خمیر را روی کره بیاورید و سپس سمت دیگر را روی آن قرار دهید، به طوری که کره کاملاً پوشانده شود (مانند یک پاکت نامه).
4. خمیر را به آرامی و با احتیاط، از طول به شکل یک مستطیل بلند باز کنید.
5. این مستطیل را از بالا یک سوم و از پایین یک سوم تا کنید (مانند یک نامه سه‌لایه).
6. خمیر تا شده را در سلفون بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
7. این مراحل (باز کردن و تا کردن خمیر) را ۲ تا ۳ بار دیگر تکرار کنید و هر بار پس از تا کردن، خمیر را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. این فرآیند لایه‌های ترد و پفکی شیرینی دانمارکی را ایجاد می‌کند.

• مرحله چهارم: شکل دادن شیرینی‌ها

1. پس از اتمام فرآیند لایه‌گذاری، خمیر را به ضخامت حدود نیم سانتی‌متر باز کنید.
2. با استفاده از یک کاتر گرد (یا حتی دهانه یک لیوان معمولی، چون لیوان فرانسوی به عنوان پیمانه استفاده شده بود)، دایره‌هایی از خمیر برش بزنید.
3. در مرکز هر دایره، با استفاده از انگشت یا انتهای یک قاشق، یک گودی کوچک ایجاد کنید.
4. اگر قصد دارید از کرم میانی استفاده کنید، در این مرحله آن را آماده کنید: نشاسته و شکر را مخلوط کرده، شیر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود. پس از خنک شدن، وانیل را اضافه کنید.
5. کرم یا مربای دلخواه را در گودی‌های ایجاد شده بریزید.

• مرحله پنجم: پخت شیرینی‌ها

1. شیرینی‌های شکل داده شده را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، با فاصله بچینید.
2. روی سینی را با یک پارچه تمیز بپوشانید و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر به شیرینی‌ها استراحت دهید تا کمی پف کنند.
3. فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
4. برای رومال، زرده تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کنید و با برس روی شیرینی‌ها بمالید.
5. در صورت تمایل، روی شیرینی‌ها کنجد یا پودر پسته بپاشید.
6. شیرینی‌ها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر بپزید، یا تا زمانی که طلایی و پفکی شوند.

نکات کلیدی برای یک شیرینی دانمارکی بی‌نقص

• کره سرد: برای لایه‌گذاری حتماً از کره کاملاً سرد و جامد استفاده کنید. این امر باعث می‌شود لایه‌های خمیر از هم جدا شده و شیرینی تردی داشته باشید.
• ورز دادن آرام: هنگام باز کردن خمیر، با احتیاط و آرامش عمل کنید تا به بافت کره آسیب نرسد.
• استراحت در یخچال: استراحت دادن خمیر در یخچال بین هر مرحله لایه‌گذاری بسیار مهم است. این کار به سفت شدن کره و جلوگیری از ذوب شدن آن کمک می‌کند.
• دمای فر: دمای مناسب فر برای پخت شیرینی دانمارکی بسیار حائز اهمیت است. فر را از قبل گرم کنید تا شیرینی‌ها به سرعت پف کنند.

نتیجه گیری

طرز تهیه شیرینی دانمارکی با لیوان فرانسوی شاید در ابتدا کمی چالش‌برانگیز به نظر برسد، اما با دنبال کردن این دستورالعمل گام به گام و کمی صبر، می‌توانید شیرینی‌هایی فوق‌العاده با بافت هزارلا و طعمی بی‌نظیر در خانه تهیه کنید. این روش نشان می‌دهد که برای خلق شاهکارهای آشپزی نیازی به ابزارهای پیچیده نیست و تنها با خلاقیت و مواد اولیه ساده نیز می‌توان نتایج شگفت‌انگیزی به دست آورد. شیرینی دانمارکی خانگی شما می‌تواند یک انتخاب عالی برای صبحانه، عصرانه یا حتی یک هدیه خوشمزه برای عزیزانتان باشد. نوش جان!