آیا دلتان یک پیتزا مخلوط خوشمزه و کشدار رستورانی هوس کرده، اما دوست دارید آن را در خانه خودتان و با مواد اولیه تازه تهیه کنید؟ اگر به دنبال طرز تهیه پیتزا مخلوط رستورانی هستید که بافت و طعمی شبیه به بهترین پیتزافروشی‌ها داشته باشد، این مقاله برای شماست! در ادامه، گام به گام به شما آموزش می‌دهیم چطور یک پیتزای مخلوط خانگی بسازید که همه را شگفت‌زده کند.
مواد لازم برای یک پیتزا مخلوط رستورانی
برای تهیه یک پیتزا مخلوط خوشمزه و رستورانی، نیاز به مواد اولیه باکیفیت دارید. این مقادیر برای یک پیتزای بزرگ مناسب است:
| ماده | مقدار |
|---|---|
| آرد نان یا آرد سه صفر | ۳ پیمانه (حدود ۳۶۰ گرم) |
| آب ولرم | ۱ پیمانه (حدود ۲۴۰ میلی‌لیتر) |
| مخمر خشک فوری | ۱ قاشق چای‌خوری سرپر |
| شکر | ۱ قاشق چای‌خوری (برای فعال شدن مخمر) |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| ماده | مقدار |
|---|---|
| رب گوجه فرنگی | ۴-۳ قاشق غذاخوری |
| سیر له شده | ۱ حبه (اختیاری) |
| پونه کوهی (اوریگانو) خشک | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| کمی شکر | (برای گرفتن تیزی رب) |
| ماده | مقدار |
|---|---|
| سوسیس و کالباس مرغوب | از هر کدام ۱۰۰ گرم (نگینی یا حلقه‌ای) |
| فلفل دلمه‌ای رنگی | ۱/۲ عدد (خرد شده) |
| قارچ | ۱۰۰ گرم (اسلایس شده) |
| زیتون سیاه یا سبز | ۵۰ گرم (حلقه شده) |
| ذرت پخته | ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری) |
| پنیر پیتزا | ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم (رنده شده) |
| آویشن | کمی برای روی پیتزا |
مراحل تهیه پیتزا مخلوط رستورانی
حالا نوبت به قسمت هیجان‌انگیز کار می‌رسد! با دقت مراحل زیر را دنبال کنید تا بهترین پیتزا مخلوط عمرتان را بپزید.
۱. تهیه خمیر پیتزا (مهم‌ترین مرحله!)
کیفیت خمیر، قلب طرز تهیه پیتزا مخلوط رستورانی عالی است.
- فعال کردن مخمر: در یک کاسه کوچک، آب ولرم (دمای حدود ۴۰-۴۵ درجه سانتی‌گراد، کمی گرم‌تر از دمای بدن)، شکر و مخمر را مخلوط کنید. ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا مخمر فعال شده و کف کند. اگر کف نکرد، مخمر شما خراب است و باید از مخمر جدید استفاده کنید.
- ترکیب مواد خشک: در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید.
- ورز دادن خمیر: مخلوط مخمر فعال شده و روغن زیتون را به مواد خشک اضافه کنید و با قاشق یا دست مخلوط کنید تا خمیر جمع شود. خمیر را به سطح کار تمیز منتقل کرده و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم، لطیف و کشسان شود. (اگر خمیر به دست می‌چسبید، کمی آرد اضافه کنید، اما زیاده‌روی نکنید.)
- استراحت خمیر: کاسه را با کمی روغن چرب کنید، خمیر را داخل آن قرار دهید و روی آن را با سلفون یا پارچه تمیز بپوشانید. به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت در مکانی گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
۲. آماده‌سازی سس پیتزا
در حالی که خمیر در حال استراحت است، سس را آماده کنید.
- پوره گوجه فرنگی (یا رب رقیق شده)، سیر له شده، پونه کوهی، نمک، فلفل و کمی شکر را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. اگر دوست دارید، می‌توانید کمی روغن زیتون هم اضافه کنید. طعم سس را بچشید و در صورت نیاز تنظیم کنید.
۳. آماده‌سازی مواد روی پیتزا
- سوسیس و کالباس را خرد کنید.
- فلفل دلمه‌ای و قارچ را اسلایس یا خرد کنید. قارچ‌ها را می‌توانید کمی در تابه با حرارت بالا تفت دهید تا آب نیندازند.
- زیتون‌ها را حلقه کنید.
۴. پخت پیتزا
حالا نوبت به مونتاژ و پخت پیتزا می‌رسد!
- آماده کردن فر: فر را از قبل روی دمای ۲۰۰-۲۲۰ درجه سانتی‌گراد (۴۰۰-۴۲۵ درجه فارنهایت) گرم کنید. اگر سنگ پیتزا دارید، آن را از ابتدا در فر قرار دهید تا خوب داغ شود.
- پهن کردن خمیر: خمیر پیتزای ور آمده را به آرامی به سطح کار منتقل کنید و پف آن را بگیرید. با کمک وردنه یا با دست (بهترین روش برای پیتزای رستورانی)، خمیر را به شکل دایره یا مستطیل (بسته به سینی شما) به ضخامت دلخواه باز کنید.
- اضافه کردن مواد: خمیر را روی کاغذ روغنی یا سینی چرب شده قرار دهید. ابتدا سس پیتزا را به طور یکنواخت روی خمیر بمالید، حاشیه ۱-۲ سانتی‌متری را خالی بگذارید.
- نصف پنیر پیتزا را روی سس بریزید.
- سوسیس، کالباس، فلفل دلمه‌ای، قارچ، زیتون و ذرت را به ترتیب و با سلیقه روی پیتزا پخش کنید.
- باقی‌مانده پنیر پیتزا را روی مواد بریزید.
- کمی آویشن روی پنیر بپاشید.
- پخت: پیتزا را به آرامی به فر داغ منتقل کنید. ۱۲ تا ۱۸ دقیقه (بسته به فر شما) بپزید تا لبه‌های خمیر طلایی و پف‌کرده شود و پنیر کاملاً ذوب و طلایی رنگ شود.
- سرو: پیتزا را از فر خارج کرده، ۲-۳ دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود، سپس برش بزنید و گرم سرو کنید.
نکات طلایی برای پیتزای مخلوط رستورانی بی‌نظیر
- دمای فر: فر داغ راز یک پیتزای رستورانی است. حرارت بالا باعث می‌شود خمیر سریع بپزد و پنیر به خوبی ذوب شود.
- کیفیت مواد: از سوسیس، کالباس و پنیر مرغوب استفاده کنید. تفاوت را در طعم نهایی احساس خواهید کرد.
- ورز دادن خمیر: هرچه خمیر را بیشتر ورز دهید، کشسانی و بافت بهتری پیدا می‌کند.
- آب پز کردن قارچ: برای جلوگیری از آب انداختن قارچ روی پیتزا، می‌توانید آن‌ها را قبل از استفاده کمی تفت دهید یا از قارچ کنسروی استفاده کنید.
- آویشن: پاشیدن کمی آویشن روی پیتزا، عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به آن می‌دهد.
اگر دوست دارید تا نحوه پخت یک پیتزای خوشمزه دیگر را یاد بگیرید، مقاله طرز تهیه پیتزا با سوسیس و قارچ را از دست ندهید.
نتیجه گیری
با دنبال کردن این طرز تهیه پیتزا مخلوط رستورانی، دیگر نیازی به رفتن به پیتزافروشی ندارید! شما می‌توانید به راحتی و با اطمینان از کیفیت مواد اولیه، یک پیتزای مخلوط خانگی درست کنید که از نظر طعم و ظاهر دست کمی از بهترین نمونه‌های رستورانی ندارد. این دستور پخت به شما کمک می‌کند تا لحظات خوشمزه‌ای را در کنار خانواده و دوستانتان تجربه کنید. امتحان کنید و از هنر آشپزی خود لذت ببرید!
