خورش هویج با مرغ یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که با طعم شیرین و ملس خود، طرفداران زیادی دارد. این خورش با رنگ و بوی دلپذیرش، جلوه‌ای خاص به سفره‌های شما می‌بخشد و یک گزینه عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی است. در این مقاله قصد داریم تا طرز تهیه خورش هویج با مرغ را به روشی ساده و کامل به شما آموزش دهیم تا بتوانید به راحتی این غذای اصیل را در منزل تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه خورش هویج با مرغ
برای تهیه این خورش خوشمزه، مواد اولیه زیر را آماده کنید:
| ماده لازم | مقدار |
|---|---|
| مرغ (ترجیحا ران یا سینه مرغ) | ۵۰۰ گرم |
| هویج | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| آلو بخارا | ۱۰۰ گرم (یا ۱۰ تا ۱۵ عدد آلو) |
| شکر | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (قابل تنظیم) |
| آبلیمو یا آبغوره | ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری) |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن مایع | به میزان لازم |
مراحل گام به گام طرز تهیه خورش هویج با مرغ
حالا که مواد لازم را آماده کردید، بیایید با هم مراحل پخت این خورش را مرور کنیم:
-
مرحله ۱: آماده سازی مرغ
- مرغ را شسته و به قطعات مناسب خورش تقسیم کنید.
- در یک قابلمه مناسب، کمی روغن ریخته و مرغ‌ها را به همراه کمی نمک، فلفل و زردچوبه تفت دهید تا تغییر رنگ دهند و کمی طلایی شوند. این کار به خوشرنگ شدن و خوش طعم شدن مرغ کمک می‌کند.
- مرغ‌های تفت داده شده را از قابلمه خارج کرده و کنار بگذارید.
-
مرحله ۲: تفت دادن پیاز و هویج
- پیاز را نگینی خرد کرده و در همان قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود.
- زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و حدود ۲ تا ۳ دقیقه با پیاز تفت دهید تا رنگ آن باز شود و بوی خامی آن گرفته شود.
- هویج‌ها را به صورت خلالی یا مورب خرد کنید. اگر هویج‌ها ضخیم هستند، می‌توانید آن‌ها را کمی نازک‌تر خرد کنید.
- هویج‌های خرد شده را به پیاز و رب اضافه کرده و حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند و رنگ بگیرند. این مرحله در طعم و بافت خورش هویج با مرغ بسیار موثر است.
-
مرحله ۳: افزودن آب و پختن خورش
- مرغ‌های تفت داده شده را به قابلمه حاوی هویج و پیاز برگردانید.
- آلو بخارا را از قبل به مدت ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید، سپس آب آن را دور ریخته و آلوها را به خورش اضافه کنید.
- حدود ۳ تا ۴ لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید تا روی مواد را بگیرد.
- نمک و فلفل سیاه را به میزان لازم اضافه کنید.
- در قابلمه را بگذارید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورش به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت به آرامی بپزد تا مرغ کاملا پخته و نرم شود و هویج‌ها نیز به خوبی جا بیفتند.
-
مرحله ۴: اضافه کردن چاشنی و زعفران
- حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه پایانی پخت، شکر (در صورت تمایل) و آبلیمو یا آبغوره را اضافه کنید. میزان شکر و ترشی کاملا بستگی به ذائقه شما دارد.
- زعفران دم کرده را نیز در این مرحله اضافه کنید تا عطر و رنگ بی‌نظیر آن به خورش منتقل شود.
- اجازه دهید خورش برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر بجوشد تا جا بیفتد و غلیظ شود.
نکات کلیدی برای یک خورش هویج با مرغ عالی
- انتخاب هویج: برای بهترین نتیجه، از هویج‌های شیرین و تازه استفاده کنید.
- تفت دادن هویج: تفت دادن هویج‌ها قبل از اضافه کردن آب به حفظ شکل و طعم آن‌ها کمک می‌کند.
- استفاده از آلو بخارا: آلو بخارا طعم ملس و ترش و شیرین فوق‌العاده‌ای به خورش می‌دهد. می‌توانید از آلو ترش یا شیرین بر اساس سلیقه خود استفاده کنید.
- زعفران: زعفران دم کرده باعث خوشرنگ شدن و عطر بی‌نظیر خورش می‌شود. از اضافه کردن آن غافل نشوید.
- تنظیم طعم: طعم این خورش باید ترکیبی از شیرینی هویج و ترشی آلو باشد. با اضافه کردن شکر و آبلیمو/آبغوره می‌توانید طعم نهایی را مطابق با ذائقه خود تنظیم کنید.
نتیجه گیری
طرز تهیه خورش هویج با مرغ که در این مقاله به آن پرداختیم، یک روش ساده و کاربردی برای پخت این غذای خوشمزه و اصیل ایرانی است. با رعایت نکات و مراحل ذکر شده، می‌توانید یک خورش هویج با مرغ بی‌نظیر تهیه کنید که نه تنها سفره شما را زیباتر می‌کند، بلکه طعمی به یاد ماندنی را برای خانواده و مهمانان شما به ارمغان می‌آورد. امیدواریم از پخت و میل این غذای لذیذ نهایت لذت را ببرید. نوش جان! در ضمن اگر از این مقاله خوشتان آمد، پیشنهاد بعدی ما به شما، مقاله طرز تهیه خورش کاری با مرغ است.
