آیا به دنبال یک دسر سنتی و اصیل برای مهمانی‌ها و مراسم خود هستید؟ حلوا اوماج یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین حلواهای ایرانی است که با بافت خاص و طعم بی‌نظیرش، هر سلیقه‌ای را راضی می‌کند. در این مقاله، قدم به قدم طرز تهیه حلوا اوماج مجلسی را به شما آموزش می‌دهیم تا با رعایت نکات کلیدی، حلوایی بی‌نظیر و کشدار با بافت بسیار نرم، لطیف و طعمی غنی درست کنید که همه از طعم آن لذت ببرند.
مواد لازم برای تهیه حلوا اوماج مجلسی
برای تهیه یک حلوای خوشمزه و مجلسی، به مواد اولیه با کیفیت نیاز دارید. این مقادیر برای ۱۰ تا ۱۲ نفر مناسب است.
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید | ۴ لیوان |
| شکر | ۶۰۰ گرم |
| آب | ۲.۵ لیوان |
| روغن مایع | حدود ۱ لیوان |
| شیر | ۱۱۰ سی‌سی (حدود نصف لیوان) |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| پودر هل | ½ قاشق چای‌خوری |
| زعفران دم‌کرده یا زردچوبه | ۳ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ¼ لیوان |
| نمک | ¼ قاشق چای‌خوری |
طرز پخت حلوا اوماج مجلسی: گام به گام
این مراحل را با دقت دنبال کنید تا حلوا به بهترین شکل ممکن آماده شود.
-
مرحله اول: آماده‌سازی دانه‌های اوماج
آرد سفید را به همراه نمک داخل یک سینی بزرگ بریزید و با دست مخلوط کنید. سپس ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن به آرد اضافه کرده و به خوبی ورز دهید. حالا شیر را کم‌کم به آرد اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا آرد به حالت گلوله گلوله و شنی درآید. زمانی که آرد حالت دانه‌ای پیدا کرد، دیگر نیازی به افزودن شیر نیست. در صورت داشتن میکسر، آرد را برای پودر شدن داخل آن بریزید و در غیر این صورت، آن را الک کنید و کنار بگذارید.
-
مرحله دوم: تهیه شربت حلوا اوماج مجلسی
در یک قابلمه مناسب، شکر را به همراه آب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید شربت به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد تا شکر کاملاً حل شود. سپس حرارت را خاموش کنید.
-
مرحله سوم: تفت دادن آرد
روغن را داخل یک تابه بزرگ بریزید و اجازه دهید داغ شود. آرد الک شده را به تابه اضافه کنید و با حرارت ملایم به طور مداوم هم بزنید تا آرد به حالت خمیر درآید و بوی خامی آن گرفته شود.
-
مرحله چهارم: افزودن کره و ادامه تفت دادن
پس از حدود ۱۵ دقیقه هم زدن آرد، کره را به تابه اضافه کنید. کره باعث می‌شود خمیر کاملاً شل و روان شود. حالا خمیر را برای ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم به هم زدن ادامه دهید. سپس حرارت را خاموش کنید.
-
مرحله پنجم: ترکیب حلوا با شربت
در حالی که حلوا داغ است، شربت را کم‌کم و به صورت پیوسته به تابه اضافه کنید و مرتباً هم بزنید. هرگز اجازه ندهید حلوا در این مرحله ساکن بماند، چرا که ممکن است گوله شود. پس از جذب شدن شربت، پودر هل، گلاب و زعفران را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
-
مرحله ششم: پخت نهایی و جا افتادن حلوا
در این مرحله، حلوای شما کمی شل است. جای نگرانی نیست. مجدداً تابه را به مدت ۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید. این کار باعث می‌شود حلوا خودش را بگیرد، منسجم شود و روغن بیندازد. پس از آن، حلوای شما آماده سرو است.
نکات کلیدی در طرز حلوا اوماج مجلسی بی‌نقص
- آماده‌سازی دقیق اوماج: مهم‌ترین مرحله، درست کردن دانه‌های اوماج است. اگر دانه‌ها خیلی بزرگ شوند، بافت حلوا سفت می‌شود.
- تفت دادن با حوصله: برای جلوگیری از سوختن آرد، آن را روی حرارت بسیار ملایم تفت دهید. این کار باعث می‌شود رنگ حلوا به صورت یکنواخت طلایی شود و طعم آن بی‌نظیر گردد.
- افزودن تدریجی شربت: شربت داغ را به یکباره به آرد اضافه نکنید. آن را کم‌کم و در چند مرحله اضافه کنید و سریع هم بزنید تا حلوا گوله نشود.
- گهواره کردن حلوا: پس از اضافه کردن شربت و زمانی که حلوا در حال سفت شدن است، تابه را از روی حرارت بردارید و با حرکت‌های رفت و برگشتی، آن را تکان دهید. این تکنیک باعث می‌شود حلوا کاملاً جمع شود و از کناره‌های ظرف جدا گردد.
در صورت علاقه مندی به یادگیری پخت یک حلوای خوشمزه دیگر، حتما مقاله طرز تهیه حلوای هویج را بخوانید!
نتیجه گیری
تهیه حلوا اوماج با استفاده از شیر، نتیجه‌ای شگفت‌انگیز با بافتی نرم و خامه‌ای خواهد داشت. این دسر سنتی، با طعم غنی و بافت متفاوتش، یک گزینه عالی برای پذیرایی از مهمانان در مراسم و مناسبت‌های مختلف است. با استفاده از مقاله طرز تهیه حلوا اوماج مجلسی، از این پس می‌توانید در خانه خود طعم اصیل این حلوای بی‌نظیر را به راحتی تجربه کنید.
