اگر به دنبال یک غذای خوشمزه، سریع و با اصالت شمالی هستید، طرز تهیه واویشکا مرغ دقیقاً همان چیزی است که به آن نیاز دارید. واویشکا، غذای محبوب استان گیلان، با طعم خاص و فراموش‌نشدنی‌اش، شما را به دل طبیعت سرسبز شمال می‌برد. این غذا نه تنها برای ناهار و شام مناسب است، بلکه به دلیل سرعت آماده‌سازی، یک گزینه عالی برای روزهای شلوغ به حساب می‌آید. در این مقاله، تمام نکات مهم و لازم برای پخت یک واویشکای مرغ اصیل و لذیذ را به شما آموزش می‌دهیم.
واویشکا مرغ چیست و چرا این‌قدر محبوب است؟
واویشکا در زبان گیلکی به معنای «جگر سرخ‌کرده» است و در ابتدا با جگر گوسفند تهیه می‌شد. اما با گذشت زمان و گسترش این غذا، واویشکا با گوشت مرغ، گوشت قرمز و حتی گوشت چرخ‌کرده نیز تهیه می‌شود که واویشکای مرغ یکی از پرطرفدارترین آن‌هاست. سادگی مواد اولیه و طعم دلچسب آن که از ترکیب پیاز، گوجه‌فرنگی و رب گوجه‌فرنگی حاصل می‌شود، این غذا را به یک انتخاب محبوب در سفره‌های ایرانی تبدیل کرده است.
مواد لازم برای طرز تهیه واویشکا مرغ
برای پخت واویشکای مرغ، به مواد اولیه ساده و در دسترسی نیاز دارید که در هر خانه‌ای پیدا می‌شود.
| ماده لازم | مقدار |
|---|---|
| مرغ (سینه یا ران) | ۴۰۰ گرم |
| پیاز (نگینی خرد شده) | ۲ عدد بزرگ |
| گوجه‌فرنگی (نگینی خرد شده) | ۲ عدد متوسط |
| رب گوجه‌فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیر (له شده یا ریز خرد شده) | ۲ تا ۳ حبه |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| آب‌لیمو یا آب‌نارنج | ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری) |
مراحل گام‌به‌گام تهیه واویشکا مرغ
حالا به بخش اصلی ماجرا می‌رسیم. این مراحل را دنبال کنید تا بهترین واویشکا را بپزید.
-
مرحله اول: آماده‌سازی مرغ و پیاز
ابتدا پیازهای نگینی خرد شده را با کمی روغن در یک تابه مناسب تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. سپس مرغ را به قطعات مکعبی خرد کنید و قطعات مرغ خرد شده را به پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ مرغ تغییر کند و کمی سرخ شود.
-
مرحله دوم: اضافه کردن ادویه‌ها و سیر
حالا زمان اضافه کردن ادویه‌هاست. زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را به مرغ و پیاز اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود. در این مرحله، سیر له شده را نیز اضافه کرده و برای یک دقیقه تفت دهید تا بوی آن بلند شود.
-
مرحله سوم: افزودن گوجه و رب گوجه‌فرنگی
گوجه‌فرنگی‌های نگینی خرد شده را به تابه اضافه کرده و اجازه دهید تا آب بیندازند و نرم شوند. سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و آن را برای چند دقیقه تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و رنگ بهتری به غذا بدهد. این کار باعث می‌شود طعم نهایی واویشکا بسیار بهتر شود.
-
مرحله چهارم: پخت نهایی
بعد از اینکه تمام مواد به خوبی با هم ترکیب شدند، نصف استکان آب جوش به تابه اضافه کنید و شعله را کم کنید. درب تابه را بگذارید و اجازه دهید برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزد تا مرغ کاملاً نرم شود و سس غلیظ و یکدستی به دست آید. اگر دوست دارید، در انتهای پخت می‌توانید کمی آب‌لیمو یا آب‌نارنج برای طعم ترش‌تر به آن اضافه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه واویشکای مرغ خوشمزه
- استفاده از پیاز بیشتر: راز یک واویشکای خوشمزه، پیاز زیاد است. پیازهای کاراملی‌شده طعم شیرینی به غذا می‌دهند که با ترشی رب گوجه‌فرنگی ترکیب بی‌نظیری ایجاد می‌کند.
- کیفیت رب گوجه‌فرنگی: از رب گوجه‌فرنگی باکیفیت و خوش‌رنگ استفاده کنید، زیرا نقش مهمی در طعم و رنگ نهایی غذا دارد.
- سرو با نان یا برنج: واویشکا را می‌توانید با برنج کته یا نان سنگک تازه سرو کنید. اضافه کردن خیارشور و ماست نیز می‌تواند تجربه غذایی شما را کامل کند.
- تغییرات دلخواه: می‌توانید به جای مرغ از گوشت چرخ‌کرده استفاده کنید یا قارچ و فلفل دلمه‌ای رنگی به آن اضافه کنید تا غذای شما مغذی‌تر و رنگارنگ‌تر شود.
نتیجه گیری
طرز تهیه واویشکا مرغ یکی از آن دستورهای آشپزی است که هر کسی باید آن را امتحان کند. این غذا با سادگی، سرعت و طعم اصیلش، می‌تواند به یکی از محبوب‌ترین غذاهای خانگی شما تبدیل شود. با رعایت نکات ساده‌ای که در این مقاله از سایت آموزش آشپزی ایرانی پخت ذکر شد، می‌توانید یک واویشکای بی‌نقص و خوشمزه درست کنید و از آن لذت ببرید. نوش جان!
