اگر عاشق غذاهای دریایی هستید، حتماً تا به حال وسوسه شده‌اید که طرز تهیه میگو سوخاری را در خانه امتحان کنید. اما شاید نگران بوده‌اید که مثل میگوهای رستورانی، ترد و پفکی نشود. نگران نباشید! در این مقاله، قدم به قدم و با تمام نکات کلیدی، روشی را به شما آموزش می‌دهیم که نتیجه آن چیزی جز یک بشقاب میگوی طلایی، کریسپی و فوق‌العاده لذیذ نخواهد بود.
چرا میگو سوخاری خانگی بهتر از رستوران است؟
میگو سوخاری یکی از محبوب‌ترین غذاهای دریایی در سراسر جهان است. اما چرا توصیه می‌کنیم آن را در خانه درست کنید؟ اول از همه، تازگی مواد اولیه. در خانه می‌توانید از میگوهای تازه و باکیفیت استفاده کنید که طعم واقعی غذا را تضمین می‌کند. دوم، کنترل کامل روی طعم. با مواد اولیه و ادویه‌هایی که خودتان انتخاب می‌کنید، می‌توانید میگو را دقیقا به همان طعمی که دوست دارید، تبدیل کنید. سوم، بهداشت و سلامت. مطمئن هستید که غذای شما در محیطی کاملاً تمیز و با روغن تازه آماده شده است.
مواد لازم برای یک بشقاب میگو سوخاری حرفه‌ای
قبل از شروع آشپزی، مطمئن شوید که تمام مواد زیر را آماده کرده‌اید. این لیست برای ۴ نفر مناسب است.
| ماده لازم | مقدار |
|---|---|
| میگو | ۵۰۰ گرم |
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد (بزرگ) |
| پودر سوخاری یا پودر پانکو | ۱.۵ پیمانه |
| سیر | ۳ حبه (رنده شده) |
| آبلیمو تازه | ۲ قاشق غذاخوری |
| ماست یا سس مایونز | ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای تردی بیشتر) |
| ادویه‌ها | نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا، پودر پیاز و کمی پودر زنجبیل (به میزان لازم) |
| روغن مایع | به مقدار کافی برای سرخ کردن عمیق |
| سس تارتار یا سس دلخواه | برای سرو |
مراحل گام به گام طرز تهیه میگو سوخاری
حالا که مواد لازم آماده است، وقت آن رسیده که آستین‌ها را بالا بزنید و این غذای خوشمزه را درست کنید.
-
گام اول: تمیز کردن و مزه‌دار کردن میگو
- میگوها را به خوبی بشویید و رگ سیاه پشت کمرشان را با دقت خارج کنید.
- میگوهای تمیز شده را در یک کاسه بزرگ بریزید. سیر رنده شده، آبلیمو، ماست (اختیاری) و همه ادویه‌ها را به آن اضافه کنید.
- مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا میگوها کاملاً به این ترکیب آغشته شوند. روی کاسه را بپوشانید و حداقل به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. هر چه بیشتر بماند، طعم بهتری خواهد گرفت (تا ۴ ساعت ایده‌آل است).
-
گام دوم: آماده‌سازی مواد سوخاری
- سه کاسه جداگانه آماده کنید. در کاسه اول آرد سفید، در کاسه دوم تخم مرغ هم زده و در کاسه سوم پودر سوخاری را بریزید.
- به آرد سفید کمی نمک و پودر سیر اضافه کنید. این کار به خوشمزه‌تر شدن لایه بیرونی کمک می‌کند.
- پودر سوخاری پانکو (که دانه‌های درشت‌تری دارد) نتیجه نهایی را بسیار تردتر و پفکی‌تر می‌کند.
-
گام سوم: سوخاری کردن میگوها
- هر میگو را از دم بگیرید و ابتدا آن را در آرد بغلتانید تا کاملاً پوشیده شود. آرد اضافی را بتکانید.
- سپس میگو را در تخم مرغ بزنید و به سرعت خارج کنید.
- در نهایت، آن را به پودر سوخاری آغشته کنید. با دست کمی روی میگو فشار دهید تا پودر به خوبی به آن بچسبد. این کار باعث می‌شود لایه بیرونی هنگام سرخ شدن از میگو جدا نشود.
-
گام چهارم: سرخ کردن میگو
- در یک قابلمه یا تابه گود، روغن را به اندازه کافی بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید تا کاملاً داغ شود.
- برای اینکه مطمئن شوید روغن به دمای مناسب رسیده، یک تکه کوچک از پودر سوخاری را در روغن بیندازید. اگر به سرعت بالا آمد و حباب زد، روغن آماده است.
- میگوهای سوخاری شده را به آرامی و به تعداد محدود در روغن قرار دهید. دقت کنید که میگوها به سرعت سرخ می‌شوند. حدود ۲ تا ۳ دقیقه برای هر طرف کافی است تا طلایی و برشته شوند.
- میگوهای سرخ شده را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
اگر مایلید تا تهیه یک غذای دیگر با میگو را یاد بگیرید، مقاله طرز تهیه خورش میگو برای شماست!
نکات کلیدی برای میگو سوخاری رستورانی!
- انتخاب میگو: میگوهای تازه و سایز متوسط بهترین گزینه هستند.
- روغن: از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده کنید که دمای بالا را تحمل می‌کند و کمترین جذب روغن را دارد.
- راز تردی بیشتر: یک قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر به آرد اضافه کنید. این کار باعث می‌شود میگوها پفکی و بسیار ترد شوند.
- سرو سریع: میگو سوخاری را بلافاصله پس از سرخ شدن، داغ سرو کنید. همراه با سس تارتار، سالاد کلم یا سیب‌زمینی سرخ کرده یک ترکیب بی‌نظیر است.
نتیجه گیری
طرز تهیه میگو سوخاری یک هنر است که با رعایت نکات ساده‌ای که در این مقاله گفته شد، می‌توانید آن را به بهترین شکل ممکن در خانه اجرا کنید. با مزه‌دار کردن میگو و استفاده از تکنیک‌های سوخاری کردن صحیح، می‌توانید تجربه‌ای بی‌نظیر از یک غذای دریایی فوق‌العاده داشته باشید.
