کینوا (Quinoa)، که به دلیل ارزش غذایی فوقالعادهاش به “خاویار گیاهی” معروف است، یک سوپرفود محبوب در سراسر جهان به شمار میرود. اگر به دنبال جایگزینی سالم و بدون گلوتن برای برنج هستید یا میخواهید یک منبع پروتئینی کامل و فیبر بالا به رژیم غذایی خود اضافه کنید، کینوا بهترین انتخاب است. اما شاید برایتان سوال باشد که طرز پخت کینوا دقیقاً چگونه است؟ اگر فکر میکنید پخت این دانه مغذی دشوار است، سخت در اشتباهید! در این مقاله، گامبهگام و با رعایت تمام نکات کلیدی، سادهترین و بهترین روش پخت کینوا را به شما آموزش میدهیم تا هر بار دانههایی پفکی، سبک و خوشطعم داشته باشید.
گام اول: شستشوی کینوا؛ مهمترین راز طعم خوب
یکی از مهمترین نکاتی که در طرز پخت کینوا باید رعایت شود و اغلب نادیده گرفته میشود، شستشوی کامل آن است. کینوا بهطور طبیعی با لایهای از مادهای تلخ به نام ساپونین پوشیده شده است. شستشو این لایه را از بین میبرد.
چطور کینوا را بشوییم؟
-
اندازهگیری: مقدار مورد نیاز کینوا را (معمولاً نصف پیمانه برای هر نفر) اندازه بگیرید.
-
صافی ریز: کینوا را در یک آبکش با سوراخهای ریز یا صافی پارچهای بریزید.
-
شستشو: زیر آب سرد جاری، کینوا را به مدت حداقل ۱ تا ۲ دقیقه به خوبی ماساژ دهید و بشویید تا آب خروجی کاملاً شفاف شود.
-
آبکشی کامل: پس از شستشو، آب اضافی آن را بگیرید.
نکته مهم: با این کار، دیگر نگران طعم تلخ کینوا نخواهید بود!
گام دوم: طرز پخت کینوا (به روش کته)
روش پخت کینوا شبیه به کته کردن برنج است و سادهترین راه برای داشتن کینوا پفکی و عالی است.
مواد لازم (نسبت طلایی)
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| کینوا شسته شده | ۱ پیمانه |
| آب یا آب مرغ/سبزیجات | ۲ پیمانه |
| نمک | کمی (به دلخواه) |
| روغن زیتون یا کره (اختیاری) | ۱ قاشق چایخوری |
دستور پخت مرحله به مرحله کینوا
-
ترکیب مواد: کینوا شسته شده، آب (یا مایع مورد نظر)، نمک و روغن را در یک قابلمه کوچک بریزید.
-
جوشاندن: قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا مخلوط به جوش آید.
-
کاهش حرارت: به محض جوش آمدن، حرارت را تا حد ممکن کم کنید (مانند دم کردن برنج).
-
زمان پخت: درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزد تا تمام آب جذب شود و دانههای کینوا شفاف شده و یک حلقه سفید کوچک (جوانه) دور آنها ظاهر شود.
-
استراحت (فوت کوزهگری!): قابلمه را از روی حرارت بردارید اما درب آن را به مدت ۵ دقیقه باز نکنید. این مرحله برای پفکی شدن کینوا حیاتی است.
-
پف دادن: پس از استراحت، درب قابلمه را باز کرده و با یک چنگال کینوا را به آرامی هم بزنید تا دانهها از هم جدا و سبک شوند.
روشهای دیگر پخت کینوا (تنوع در آشپزی)
اگر به دنبال تنوع بیشتری در طرز پخت کینوا هستید، میتوانید این روشها را نیز امتحان کنید:
پخت کینوا در پلوپز یا زودپز
-
پلوپز: از همان نسبت ۱ پیمانه کینوا به ۲ پیمانه آب استفاده کنید و دکمه “پلو” یا “پخت برنج” را بزنید.
-
زودپز: کینوا را با نسبت ۱ پیمانه کینوا به ۱ و نیم پیمانه آب در زودپز ریخته و به مدت ۱ دقیقه روی فشار بالا بپزید. سپس ۱۰ دقیقه اجازه دهید فشار آن خود به خود خارج شود.
طرز تهیه کینوا برای سالاد (بافت دانه به دانه)
برای سالاد بهتر است کینوا را کمی “آل دنته” (Al dente) یا زندهتر بپزید.
-
شستشو: کینوا را طبق دستور بالا بشویید.
-
آب فراوان: کینوا را در آب جوش فراوان بریزید (مانند ماکارونی).
-
پخت: حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید.
-
آبکشی: بلافاصله آبکش کرده و کمی آب سرد روی آن بگیرید تا پخت متوقف شود و دانهها به هم نچسبند.
اگر می خواهید تهیه جایگزین کینوا را یاد بگیرید، مقاله طرز تهیه برنج کته را بخوانید!
نتیجه گیری
همانطور که دیدید، طرز پخت کینوا به هیچ وجه پیچیده نیست و با رعایت چند نکته ساده میتوانید این “طلای سفید” پرخاصیت را به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کنید. مهمترین فوت کوزهگری برای پختن کینوای عالی، شستشوی دقیق برای از بین بردن ساپونین و استفاده از نسبت دقیق ۱ پیمانه کینوا به ۲ پیمانه مایع است. از کینوا پخته شده میتوانید در انواع سالادها، غذاهای اصلی، یا حتی به عنوان جایگزین برنج استفاده کنید و از فواید سلامتی بینظیر آن بهرهمند شوید. همین امروز این روش را امتحان کنید و از تجربه یک غذای سالم و خوشمزه لذت ببرید!
