سوپ خامهای یکی از محبوبترین و شیکترین پیشغذاهایی است که میتوانید در مجالس و مهمانیها سرو کنید. بافت لطیف، طعم دلنشین و رنگ زیبای این سوپ، آن را به انتخابی عالی تبدیل کرده است. در این مقاله، قصد داریم طرز پخت سوپ خامه ای تبریزی اصیل و مخصوص را با تمام نکات کلیدی و حرفه ای آشپزی به شما آموزش دهیم تا سوپی با کیفیت رستورانهای تبریز بپزید.
مواد لازم برای سوپ خامه ای تبریزی (برای ۴ نفر)
برای پخت این سوپ مجلسی و خوشمزه، مواد زیر را آماده کنید:
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| جو پوست کنده یا جو پرک | ۱ فنجان (حدود ۱۵۰ گرم) |
| آب مرغ یا عصاره مرغ | ۱ تا ۱.۵ لیتر |
| شیر پرچرب | ۱ لیتر |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم (یک پاکت) |
| قارچ | ۳۰۰ گرم |
| هویج | ۱ عدد متوسط |
| پیاز | ۱ عدد کوچک |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| آرد سفید (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سفید | به مقدار لازم |
| جعفری تازه ساتوری شده | برای تزیین |
دستور پخت کامل سوپ خامه ای تبریزی (گام به گام)
-
مرحله اول: آمادهسازی پایه سوپ و لعاب انداختن جو
-
پخت جو: اگر از جو پوست کنده استفاده میکنید، آن را از شب قبل خیس کنید. جو را به همراه آب مرغ داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
-
اجازه دهید جو کاملاً پخته و نرم شود و شروع به لعاب انداختن کند (حدود ۳۰ تا ۶۰ دقیقه بسته به نوع جو). این لعاب، قوام اصلی سوپ شما را تشکیل میدهد.
-
مرحله دوم: تفت دادن و افزودن سبزیجات
-
تفت دادن پیاز: کره را در یک تابه کوچک آب کنید. پیاز نگینی و ریز خرد شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا شفاف شود.
-
افزودن هویج: هویج را رنده درشت کنید. هویج رنده شده را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس پیاز و هویج را به قابلمه اصلی سوپ اضافه کنید.
-
تفت دادن قارچ: قارچهای ورقهای شده را با کمی کره و چند قطره آبلیمو در تابه جداگانه تفت دهید تا آب آنها کشیده شود. سپس قارچهای تفت داده شده را به سوپ اضافه کنید.
-
مرحله سوم: افزودن شیر و تنظیم غلظت
-
هم دما کردن سوپ: حرارت زیر قابلمه سوپ را خاموش کنید تا دمای آن کمی پایین بیاید. این کار برای جلوگیری از بریده شدن شیر ضروری است.
-
اضافه کردن شیر: شیر را حتماً قبل از استفاده به دمای محیط برسانید. شیر هم دما شده را به آرامی به سوپ اضافه کرده و هم بزنید.
-
غلیظ کردن (اختیاری): اگر سوپ به غلظت دلخواه شما نرسید، میتوانید ۱ قاشق غذاخوری آرد را در کمی شیر سرد حل کرده و به سوپ اضافه کنید.
-
جوشاندن مجدد: حرارت را دوباره روشن کنید (ملایم). اجازه دهید سوپ به آرامی بجوشد و جا بیفتد. حتماً درب قابلمه را باز بگذارید.
-
مرحله چهارم: اضافه کردن خامه و چاشنی نهایی
-
هم دما کردن خامه (نکته مهم): یک ملاقه از سوپ داغ را بردارید و با ۲۰۰ گرم خامه صبحانه در یک کاسه کوچک خوب مخلوط کنید تا خامه با سوپ هم دما شود.
-
خاموش کردن حرارت: حرارت زیر قابلمه سوپ را خاموش کنید.
-
افزودن خامه: مخلوط خامه و سوپ را به آرامی به قابلمه اصلی اضافه کرده و سریع و یکنواخت هم بزنید.
-
تنظیم طعم: نمک و فلفل سفید را اضافه کرده و مزه سوپ را تنظیم کنید.
اگر از این دستور پخت خوشتان آمد، مطمئنیم که مقاله طرز تهیه سوپ شیر و خامه و قارچ شما را شگفت زده خواهد کرد!
نتیجه گیری
طرز پخت سوپ خامه ای تبریزی با دستورالعمل ارائه شده، به شما کمک میکند تا یک پیشغذای فوقالعاده لذیذ، با بافتی نرم و خامهای و طعمی غنی آماده کنید. مهمترین نکته در تهیه این سوپ، تنظیم دمای شیر و خامه است تا از بریدن آنها جلوگیری شود. این سوپ مجلسی و پرطرفدار را در ظرف مناسب سرو کرده و با جعفری تازه تزیین کنید و از آن لذت ببرید.
