کلوچه اهری، یک کلوچه سنتی و محبوب خطه آذربایجان، با طعم و عطر بی‌نظیرش همواره جایگاه ویژه‌ای در میان ایرانیان داشته است. اگر شما هم دلتان می‌خواهد این کلوچه‌های خوشمزه را در خانه و با طعمی اصیل تهیه کنید، این مقاله راهنمای جامع شما خواهد بود. ما در سایت آموزش آشپزی، طرز تهیه کلوچه اهری با پیمانه های دقیق را برای شما شرح می‌دهیم تا به آسانی بتوانید این کلوچه خانگی فوق‌العاده را آماده کنید. استفاده از پیمانه به شما کمک می‌کند تا مواد اولیه را به اندازه صحیح استفاده کرده و نتیجه‌ای مطلوب به دست آورید.
مواد لازم برای تهیه کلوچه اهری با پیمانه
برای تهیه این کلوچه‌های خوشمزه به مواد اولیه زیر با اندازه‌های دقیق نیاز دارید:
- آرد سفید قنادی: 3 پیمانه سرصاف
- روغن جامد یا نیمه جامد: 1 پیمانه سرصاف (به دمای محیط رسیده)
- پودر قند: 1 پیمانه سرصاف
- تخم مرغ: 1 عدد (زرده و سفیده جداگانه)
- شیر ولرم: ¼ پیمانه
- پودر هل: ½ قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
- وانیل: ¼ قاشق چایخوری
- کنجد یا پودر پسته: مقدار لازم برای تزیین (اختیاری)
مراحل طرز تهیه کلوچه اهری خانگی با پیمانه
با دنبال کردن این مراحل ساده، می‌توانید کلوچه های اهری خانگی بی‌نظیری تهیه کنید:
- مخلوط کردن مواد خشک: در یک کاسه مناسب، آرد سفید و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و الک کنید تا گلوله‌های آرد باز شوند. پودر هل را نیز به این مخلوط اضافه کنید.
- هم زدن روغن و پودر قند: در یک ظرف دیگر، روغن جامد یا نیمه جامد نرم شده را به همراه پودر قند بریزید و با همزن برقی یا دستی به خوبی هم بزنید تا مخلوطی کرمی و روشن حاصل شود.
- افزودن زرده تخم مرغ و وانیل: زرده تخم مرغ و وانیل را به مخلوط روغن و پودر قند اضافه کرده و مجدداً هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
- اضافه کردن شیر ولرم: شیر ولرم را کم کم به مواد اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا جذب مواد شود.
- اضافه کردن تدریجی مواد خشک: مخلوط آرد را به تدریج و در چند مرحله به مواد تر اضافه کنید و با دست یا قاشق مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی تشکیل شود. دقت کنید که خمیر نباید به دست بچسبد. اگر خمیر کمی چسبناک بود، می‌توانید مقدار کمی آرد اضافه کنید.
- استراحت دادن به خمیر: روی خمیر را با یک پارچه تمیز بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت دهید. این کار باعث می‌شود خمیر منسجم‌تر شود و کار با آن راحت‌تر باشد.
- شکل دادن به کلوچه‌ها: پس از استراحت، فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) روشن کنید تا گرم شود. از خمیر به اندازه گردو بردارید و در دست گرد کنید. سپس با انگشت وسط یک حفره کوچک در وسط آن ایجاد کنید.
- مالیدن سفیده تخم مرغ و تزیین (اختیاری): سفیده تخم مرغ را با چنگال کمی بزنید و با برس روی کلوچه‌ها بمالید. در صورت تمایل، می‌توانید روی کلوچه‌ها کنجد یا پودر پسته بپاشید.
- پخت کلوچه‌ها: کلوچه‌ها را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید بچینید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر بپزید تا زیر آن‌ها کمی طلایی شود. دقت کنید که کلوچه‌ها نباید زیاد تغییر رنگ دهند.
- خنک کردن و سرو: پس از پخت، سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید کلوچه ها کاملاً خنک شوند. سپس آن‌ها را از کاغذ جدا کرده و در ظرف مورد نظر بچینید و نوش جان کنید.
نکات مهم برای تهیه کلوچه اهری با کیفیت
- استفاده از روغن جامد یا نیمه جامد با کیفیت، نقش مهمی در بافت و طعم کلوچه ها دارد.
- دقت در اندازه‌گیری مواد اولیه با پیمانه، کلید موفقیت در تهیه این کلوچه است.
- ورز دادن بیش از حد خمیر باعث سفت شدن کلوچه‌ها می‌شود. فقط تا حدی که مواد با هم مخلوط شوند کافی است.
- دمای فر و زمان پخت ممکن است بسته به نوع فر شما کمی متفاوت باشد. به ظاهر کلوچه‌ها توجه کنید.
- برای داشتن کلوچه‌های نرم‌تر، می‌توانید مقدار کمی ماست چکیده به مواد اضافه کنید (حدود ۱ قاشق غذاخوری).
نتیجه گیری
در این مقاله متوجه شدید که طرز تهیه کلوچه اهری خانگی با پیمانه های دقیق نه تنها آسان است، بلکه عطر و طعم بی‌نظیر آن، لذت یک شیرینی سنتی و اصیل را به خانه شما می‌آورد. با دنبال کردن این دستورالعمل ساده و رعایت نکات مهم، می‌توانید کلوچه‌هایی خوشمزه و با بافتی عالی تهیه کرده و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید. امیدواریم از این طرز تهیه لذت برده باشید و بتوانید به راحتی این کلوچه محبوب را در منزل تهیه کنید.
