خورش چغاله بادام با مرغ، یکی از لذیذترین و خاص‌ترین خورش‌های ایرانی است که با شروع فصل بهار، عطر و طعم بی‌نظیر چغاله بادام تازه را به سفره‌های ما می‌آورد. این خورش با ترکیب طعم ملایم و کمی ترش چغاله بادام، لطافت گوشت مرغ و عطر سبزیجات معطر، تجربه‌ای متفاوت و دلپذیر از طعم‌ها را برای شما به ارمغان می‌آورد. اگر به دنبال یک غذای بهاری منحصر به فرد و در عین حال خوشمزه هستید که بتوانید به راحتی در منزل تهیه کنید، خورش چغاله بادام با مرغ بهترین انتخاب خواهد بود. در مقاله طرز تهیه خورش چغاله بادام با مرغ، ما شما را با یک دستور پخت دقیق و گام به گام برای پخت این خورش فوق‌العاده آشنا خواهیم کرد تا بتوانید به آسانی این طعم بهاری را در آشپزخانه خود خلق کنید و از آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه خورش چغاله بادام با مرغ
برای تهیه یک خورش چغاله بادام با مرغ خوشمزه و اصیل، نیاز به مواد اولیه باکیفیت و تازه دارید. در این بخش، لیست کاملی از مواد لازم برای این خورش بهاری را برای شما تهیه کرده‌ایم:
- مرغ: 4 تکه (ران یا سینه به دلخواه)
- چغاله بادام: 250 گرم (تازه و شسته)
- پیاز: 1 عدد بزرگ (نگینی خرد شده)
- سبزی خورش: 200 گرم (تره، جعفری، نعناع به نسبت مساوی و ریز خرد شده)
- آبغوره: به مقدار لازم (بسته به ذائقه)
- زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
- روغن: به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
اطمینان از تازگی و کیفیت مواد اولیه، نقش بسزایی در طعم نهایی خورش شما خواهد داشت. سعی کنید از چغاله بادام‌های ترد و جوان استفاده کنید تا طعم و بافت بهتری به خورش ببخشند. همچنین، استفاده از سبزیجات تازه و معطر، عطر دلپذیری به خورش شما خواهد داد.
مراحل تهیه خورش چغاله بادام با مرغ به صورت گام به گام
تهیه خورش چغاله بادام با مرغ، با دنبال کردن چند مرحله ساده امکان‌پذیر است. در این بخش، ما مراحل پخت این خورش خوشمزه را به صورت دقیق و گام به گام برای شما شرح می‌دهیم:
۱. تفت دادن مرغ
ابتدا تکه‌های مرغ را بشویید و خشک کنید. در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. تکه‌های مرغ را به قابلمه اضافه کنید و از هر دو طرف تفت دهید تا کمی طلایی شوند. این کار باعث می‌شود مرغ طعم بهتری بگیرد و در حین پخت وا نرود. پس از تفت، مرغ‌ها را از قابلمه خارج کرده و کنار بگذارید.
۲. تفت دادن پیاز و سبزی
در همان قابلمه، پیاز خرد شده را بریزید و تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس سبزی خورش خرد شده (تره، جعفری، نعناع) را به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا عطر سبزی بلند شود و کمی رنگ آن تغییر کند. توجه داشته باشید که سبزی نباید زیاد سرخ شود زیرا باعث تلخ شدن خورش می‌شود.
۳. اضافه کردن چغاله بادام و مرغ
حالا چغاله بادام‌های شسته شده را به مخلوط پیاز و سبزی اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه تفت دهید. تفت دادن چغاله بادام باعث می‌شود طعم بهتری پیدا کند. سپس تکه‌های مرغی که تفت دادید را دوباره به قابلمه برگردانید و کمی با مواد دیگر مخلوط کنید.
۴. اضافه کردن آب و چاشنی‌ها
به میزان کافی آب جوش به قابلمه اضافه کنید، به طوری که روی مواد را بپوشاند. سپس نمک، فلفل سیاه و زعفران دم کرده را به خورش اضافه کنید. حرارت را کم کنید، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید خورش به مدت حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزد تا مرغ کاملاً نرم شود و طعم مواد به خورد هم برود.
۵. اضافه کردن آبغوره
در اواخر پخت خورش، زمانی که مرغ پخته و خورش جا افتاد، آبغوره را کم کم به آن اضافه کنید و مزه آن را بچشید. مقدار آبغوره بستگی به ذائقه شما دارد. اجازه دهید خورش حدود ۱۰-۱۵ دقیقه دیگر با آبغوره بپزد تا طعم آن کاملاً به خورش منتقل شود.
۶. جا افتادن خورش
پس از اضافه کردن آبغوره، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید خورش چند دقیقه‌ای در همان حالت بماند تا روغن آن روی سطح بیاید و اصطلاحاً جا بیفتد.
اکنون خورش چغاله بادام با مرغ شما برای سرو، حاضر است. این خورش خوشمزه را می‌توانید با برنج سفید کته یا پلو زعفرانی نوش جان کنید.
نکات مهم برای تهیه خورش چغاله بادام با مرغ خوشمزه تر
برای اینکه خورش چغاله بادام با مرغ شما طعم بی‌نظیری داشته باشد، توجه به چند نکته مهم ضروری است:
- کیفیت چغاله بادام: از چغاله بادام‌های تازه و ترد استفاده کنید. چغاله‌هایی که کمی سفت شده‌اند، طعم و بافت خوبی به خورش نمی‌دهند.
- میزان ترشی: میزان آبغوره را متناسب با بسته به ذائقه خود تنظیم کنید. اگر طعم ترش‌تری را می‌پسندید، می‌توانید مقدار بیشتری آبغوره اضافه کنید.
- عدم استفاده از رب گوجه فرنگی: در تهیه خورش چغاله بادام با مرغ به طور سنتی از رب گوجه فرنگی استفاده نمی‌شود. رنگ و طعم این خورش بیشتر به دلیل سبزیجات و زعفران است.
- تفت دادن مناسب سبزیجات: سبزیجات را به اندازه کافی تفت دهید تا عطر آن‌ها بلند شود، اما از سرخ کردن زیاد آن‌ها خودداری کنید.
- پخت با حرارت ملایم: اجازه دهید خورش با حرارت ملایم و به آرامی بپزد تا طعم مواد به خوبی با هم ترکیب شود و مرغ کاملاً نرم شود.
- استفاده از زعفران: استفاده از زعفران دم کرده علاوه بر رنگ زیبا، عطر و طعم بی‌نظیری به خورش می‌بخشد.
با رعایت این نکات ساده، می‌توانید یک خورش چغاله بادام با مرغ فوق‌العاده خوشمزه و خانگی تهیه کنید و از طعم بهاری آن لذت ببرید.
نتیجه گیری
خورش چغاله بادام با مرغ، با طعم منحصر به فرد و عطر دلپذیر خود، یکی از بهترین گزینه‌ها برای یک وعده غذایی بهاری و متفاوت است. طرز تهیه خورش چغاله بادام با مرغ که در این مقاله به صورت جامع و گام به گام شرح دادیم، به شما کمک می‌کند تا به راحتی این غذای خوشمزه را در منزل تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن در کنار خانواده و عزیزانتان لذت ببرید. این خورش نه تنها یک غذای لذیذ است، بلکه به دلیل استفاده از مواد اولیه تازه و مغذی، ارزش غذایی بالایی نیز دارد. امیدواریم با دنبال کردن این دستور پخت، بتوانید یک خورش خوشمزه را تهیه و نوش جان کنید. علاقه مندان به تهیه انواع خورش ها، مقاله طرز تهیه خورش ریواس در انتظار شماست!
