باقالی پلو با گوشت، غذایی اصیل و مجلسی که با عطر شوید و طعم دلچسب گوشت، هر سفره‌ای را رنگین می‌کند. این غذای خوشمزه و مقوی، ریشه در فرهنگ غذایی ایرانی دارد و در مناسبت‌های مختلف، از جمله اعیاد و مهمانی‌ها، زینت‌بخش سفره‌ها می‌شود. در این مقاله از سایت آموزش آشپزی، طرز تهیه باقالی پلو با گوشت به دو روش مجلسی و ساده را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید به راحتی این غذای لذیذ را در منزل خود تهیه کنید.
مواد لازم برای پخت باقالی پلو با گوشت مجلسی
- برنج: 3 پیمانه
- باقالی سبز تازه یا منجمد: 500 گرم
- گوشت گوسفند (ماهیچه یا گردن): 1 کیلوگرم
- پیاز: 2 عدد بزرگ
- شوید تازه: ۲۰۰ گرم
- روغن: به مقدار لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین: به مقدار لازم
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه باقالی پلو با گوشت ساده
- برنج: 3 پیمانه
- باقالی سبز تازه یا منجمد: 500 گرم
- گوشت چرخ کرده: 300 گرم
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- شوید خشک: 3 قاشق غذاخوری
- روغن: به مقدار لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
مراحل تهیه باقالی پلو با گوشت مجلسی
۱. آماده‌سازی گوشت: گوشت را به قطعات بزرگ (حدود ۵ سانتی‌متر) برش بزنید. پیازها را خلالی خرد کنید. در یک قابلمه، گوشت، پیاز، زردچوبه، نمک و فلفل را تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس مقداری آب اضافه کنید و بگذارید گوشت به آرامی بپزد تا نرم شود. در اواخر پخت، دارچین و زعفران دم کرده را اضافه کنید.
۲. آماده‌سازی باقالی: باقالی‌ها را بشویید و در آب جوش به مدت ۵ دقیقه بجوشانید. سپس آبکش کنید.
۳. تهیه باقالی پلو: برنج را خیس کنید و سپس آبکش کنید. در یک قابلمه، لایه‌ای برنج، لایه‌ای باقالی و لایه‌ای شوید تازه خرد شده بریزید. این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شوند. سپس مقداری آب و روغن اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا برنج دم بکشد.
۴. سرو: باقالی پلو را در ظرف مورد نظر بریزید و گوشت پخته شده را روی آن قرار دهید. می‌توانید این غذا را با ماست، ترشی و سالاد سرو کنید.
مراحل پخت باقالی پلو با گوشت ساده
۱. آماده‌سازی گوشت: پیاز را رنده کنید و با گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید. سپس گوشت را به صورت قلقلی‌های کوچک درآورید.
۲ پخت گوشت: در یک تابه، روغن را گرم کنید و گوشت‌های قلقلی را تفت دهید تا رنگ آنها تغییر کند.
۳. تهیه باقالی پلو: برنج را خیس کنید و سپس آبکش کنید. در یک قابلمه، لایه‌ای برنج، لایه‌ای باقالی و لایه‌ای شوید خشک بریزید. این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شوند. سپس مقداری آب و روغن اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا برنج دم بکشد.
۴. سرو: باقالی پلو را در ظرف مورد نظر بریزید و گوشت‌های قلقلی را روی آن قرار دهید. می‌توانید این غذا را با ماست، ترشی و سالاد سرو کنید.
نکات مهم
- برای تهیه باقالی پلو با گوشت مجلسی، از گوشت گوسفند با استخوان (مانند ماهیچه یا گردن) استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشد.
- برای تهیه باقالی پلو با گوشت ساده، می‌توانید از گوشت چرخ کرده یا گوشت تکه‌ای استفاده کنید.
- مقدار شوید را می‌توانید با توجه به سلیقه خود تغییر دهید.
- برای خوشمزه‌تر شدن باقالی پلو، می‌توانید از کره یا روغن حیوانی استفاده کنید.
- برای تزیین باقالی پلو می‌توانید از خلال پسته، خلال بادام و زرشک استفاده کنید.
نتیجه گیری
باقالی پلو با گوشت یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانی است که به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم لذیذ و ارزش غذایی بالا، در بین خانواده‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد. با رعایت نکات گفته شده، می‌توانید با طرز تهیه باقالی پلو با گوشت خوشمزه و خانگی آشنا شوید و آن را تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. اگر علاقه دارید می توانید مقاله طرز تهیه رشته پلو را مطالعه کنید.
