کلم پلو یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است که با طعم لذیذ و رنگ زیبای خود، طرفداران بسیاری دارد. این غذا معمولاً با گوشت چرخ‌کرده یا مرغ تهیه می‌شود و با کشمش و زرشک تزیین می‌شود. در این مقاله، قصد داریم طرز تهیه کلم پلو را به سادگی در سایت آموزش آشپزی برای شما شرح دهیم. با ما همراه باشید تا یک کلم پلوی خوشمزه و مجلسی را تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه کلم پلو
- برنج: ۳ پیمانه
- کلم برگ سفید: 1 عدد متوسط (اطلاعات درباره خواص کلم)
- گوشت چرخ‌کرده: 300 گرم
- پیاز: 2 عدد متوسط
- کشمش: نصف پیمانه
- زرشک: یک‌چهارم پیمانه
- زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
- سبزی معطر خشک (تره، شوید، نعناع): به مقدار دلخواه
مراحل تهیه کلم پلو خوشمزه
آماده سازی مواد: برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید. کلم را برگ‌برگ کرده و بشویید. پیاز را نگینی خرد کنید. گوشت چرخ‌کرده را با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و ورز دهید. کشمش و زرشک را بشویید و خیس کنید.
۱. پخت گوشت: گوشت چرخ‌کرده را در روغن تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
۲. تهیه مواد کلم: کلم‌ها را خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید. سبزی معطر خشک را به کلم‌ها اضافه کنید و تفت دهید.
۳. آبکش کردن برنج: برنج را آبکش کنید.
۴. لایه بندی: در قابلمه روغن بریزید و ته دیگ مورد نظر (سیب‌زمینی، نان) را قرار دهید. یک لایه برنج، یک لایه گوشت، یک لایه کلم و به همین ترتیب تا تمام شدن مواد ادامه دهید. لایه آخر را با برنج بپوشانید.
۵. دم کشیدن: روی قابلمه دم‌کنی بگذارید و حرارت را کم کنید تا برنج به مدت یک ساعت دم بکشد.
۶. تزئین: قبل از سرو، کشمش و زرشک را با زعفران دم‌کرده مخلوط کرده و روی برنج بپاشید.
نکات مهم برای تهیه کلم پلو
- برای خوشرنگ شدن کلم پلو، از زعفران دم‌کرده استفاده کنید.
- برای طعم بهتر، می‌توانید از کمی دارچین نیز استفاده کنید.
- اگر از گوشت مرغ استفاده می‌کنید، آن را قبل از اضافه کردن به برنج تفت دهید.
- برای اینکه برنج دانه‌های جدا از هم داشته باشد، آن را کمی زنده آبکش کنید.
انواع کلم پلو
کلم پلو را می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد. برخی از انواع معروف کلم پلو عبارتند از:
- کلم پلو شیرازی: در این نوع کلم پلو، از گوشت چرخ‌کرده و سبزی‌های معطر استفاده می‌شود.
- کلم پلو با مرغ: در این نوع کلم پلو، به جای گوشت چرخ‌کرده از مرغ استفاده می‌شود.
- کلم پلو با گوشت قرمز: در این نوع کلم پلو، از گوشت قرمز خرد شده استفاده می‌شود.
با رعایت این نکات و مراحل، می‌توانید طرز تهیه کلم پلو را یاد بگیرید و تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
