آیا دوست دارید در تمام فصول سال، ذرت شیرین و خوشمزه در دسترس داشته باشید؟ طرز تهیه کنسرو ذرت خشک در خانه، یکی از بهترین و به صرفه‌ترین راه‌ها برای نگهداری این ماده غذایی پرطرفدار است. کنسرو ذرت خانگی نه تنها سالم‌تر از نمونه‌های آماده است، بلکه با رعایت چند نکته ساده می‌توانید کیفیتی مشابه یا حتی بهتر از آن را تجربه کنید.
مواد لازم برای تهیه کنسرو ذرت
تهیه کنسرو ذرت به مواد زیادی نیاز ندارد. کافی است چند قلم ساده را آماده کنید:
- ذرت خشک یا بلال: حدود ۴ تا ۵ عدد (بهتر است از ذرت‌های شیرین یا مکزیکی استفاده کنید که دانه‌های نرم‌تری دارند).
- آب: به میزان لازم
- شکر: به ازای هر بلال ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: به ازای هر بلال نصف قاشق چای‌خوری (توجه کنید که نمک باعث سفت شدن ذرت می‌شود، پس در استفاده از آن احتیاط کنید.)
- شیشه‌های تمیز و درب فلزی: برای نگهداری کنسروها
آموزش گام به گام طرز تهیه کنسرو ذرت خشک
اینجا مراحل اصلی را به صورت دقیق و کاربردی توضیح داده‌ایم تا به بهترین نتیجه برسید.
-
مرحله اول: آماده‌سازی ذرت
- پوست کندن و تمیز کردن: بلال‌ها را به خوبی پوست بکنید و کاکل و موهای آن را جدا کنید.
- دانه کردن ذرت: با استفاده از یک چاقوی تیز، دانه‌های ذرت را از چوب آن جدا کنید. می‌توانید یک ردیف را با چاقو ببُرید و سپس بقیه ردیف‌ها را با دست جدا کنید تا دانه‌ها سالم بمانند. روش دیگر این است که یک کاسه بزرگ زیر ذرت بگذارید و دانه‌ها را از بالا به پایین با چاقو بتراشید.
-
مرحله دوم: پختن ذرت
- ترکیب مواد: دانه‌های ذرت جدا شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید. به ازای هر بلال، یک قاشق غذاخوری شکر و نصف قاشق چای‌خوری نمک اضافه کنید.
- جوشاندن: آب را به اندازه‌ای اضافه کنید که روی دانه‌ها را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا به جوش بیاید.
- زمان پخت: از زمانی که آب به جوش آمد، حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه اجازه دهید ذرت‌ها بپزند تا کاملاً نرم شوند. (مدت زمان پخت بستگی به نوع ذرت شما دارد.)
-
مرحله سوم: کنسرو کردن ذرت
- آماده‌سازی شیشه‌ها: در این مرحله، اگر مایلید که شیشه‌های خود را کامل استریل و ضد عفونی کنید، لازم است شیشه‌ها و درب‌های فلزی را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید آب به آرامی جوش بیاید. با این روش، دمای شیشه‌ها به تدریج بالا می‌رود و به دمای آب می‌رسد و از شکستگی شیشه ها جلوگیری می شود. بعد از اینکه آب به جوش آمد، اجازه دهید شیشه‌ها به مدت حداقل ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آب جوش بمانند تا کاملاً ضدعفونی شوند. سپس آن‌ها را روی یک پارچه تمیز بگذارید تا خشک شوند.
- پر کردن شیشه‌ها: بعد از اینکه ذرت‌ها پختند و کمی از حرارت افتادند، با کمک یک ملاقه، دانه‌های ذرت و آب آن را تا لبه شیشه پر کنید. دقت کنید که هیچ هوایی داخل شیشه باقی نماند.
- بستن درب: درب شیشه‌ها را محکم ببندید و مطمئن شوید که کاملاً کیپ شده است.
-
مرحله چهارم: استریل کردن نهایی
این مرحله مهمترین بخش برای جلوگیری از کپک زدن و فساد کنسرو است.
- جوشاندن شیشه‌ها: شیشه‌های پر شده را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. قابلمه را با آب گرم پر کنید به طوری که آب تا دو سوم ارتفاع شیشه‌ها را بپوشاند.
- زمان استریل: قابلمه را روی حرارت بگذارید تا آب جوش بیاید. از زمانی که آب جوشید، به مدت ۳۰ دقیقه اجازه دهید شیشه‌ها با حرارت ملایم بجوشند.
- خنک کردن و نگهداری: پس از این مدت، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید شیشه‌ها داخل همان قابلمه سرد شوند. سپس آن‌ها را از آب بیرون آورده و در جای خنک و تاریک مانند کابینت نگهداری کنید.
نکات طلایی برای تهیه کنسرو ذرت خانگی
- برای تهیه یک کنسرو بی‌نقص، بهتر است از ذرت مکزیکی یا ذرت شیرین استفاده کنید. این نوع ذرت‌ها بافت نرم‌تر و شیرین‌تری دارند.
- همیشه شیشه‌ها و درب‌ها را قبل از استفاده به خوبی استریل کنید تا از رشد باکتری‌ها و کپک جلوگیری شود.
- شکر در نرم شدن دانه‌های ذرت و خوشمزه‌تر شدن آن نقش مهمی دارد.
- بعد از استریل کردن نهایی، اگر درب شیشه‌ها به سمت داخل فرو رفته باشد، نشان‌دهنده این است که کنسرو شما به درستی آماده شده و ماندگاری بالایی خواهد داشت.
شما عزیزان در صورت علاقه مندی به کنسرو کردن مواد غذایی، می توانید مقاله طرز تهیه کنسرو نخود فرنگی را مطالعه نمایید.
نتیجه گیری
طرز تهیه کنسرو ذرت خشک در منزل یک راه ساده و کاربردی برای دسترسی به این ماده غذایی در تمام فصول است. با دنبال کردن این مراحل ساده و رعایت نکات مهم، می‌توانید کنسروهایی با کیفیت، سالم و خوشمزه درست کنید که آماده استفاده در انواع سالاد، سوپ، و غذاها هستند. با این روش، دیگر نیازی به خرید کنسروهای آماده با مواد نگهدارنده نخواهید داشت و می‌توانید از طعم و مزه طبیعی ذرت لذت ببرید.
