خورش کرفس یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که طعم بی‌نظیر و عطر دلنشینی دارد. این خورش با ترکیب گوشت، کرفس، سبزیجات معطر و ادویه‌های خوش عطر، یک غذای کامل و مغذی است که برای هر فصل سال مناسب است. در این مقاله برای یادگیری طرز تهیه خورش کرفس مجلسی و خوشمزه، قصد داریم آن را با جزئیات کامل برای شما شرح دهیم. با ما همراه باشید تا یک خورش کرفس حرفه‌ای و لذیذ را در منزل خود تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه خورش کرفس خوشمزه و مجلسی
- گوشت گوسفندی یا گوساله: 500 گرم
- کرفس: 500 گرم
- پیاز: 2 عدد بزرگ
- سبزی خورشتی (جعفری، گشنیز، شوید): 300 گرم
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
- نمک: به مقدار لازم
- آبغوره: 2 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
مرحله اول: آماده سازی مواد اولیه برای تهیه خورش کرفس خوشمزه
۱. خرد کردن گوشت: گوشت را به قطعات کوچک و یکدست خرد کنید.
۲. خرد کردن سبزیجات: سبزی خورشتی و کرفس را به صورت ریز خرد کنید.
۳. رنده کردن پیاز: پیازها را رنده کرده و آب آن را بگیرید.
مرحله دوم: تفت گوشت و پیاز
۱. تفت دادن پیاز: پیاز رنده شده را در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
۲. اضافه کردن گوشت: گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
۳. اضافه کردن زردچوبه: زردچوبه را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
مرحله سوم: اضافه کردن سبزیجات و کرفس
۱. تفت دادن سبزیجات: سبزی خرد شده را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید تا سبزی‌ها نرم شوند.
۲. اضافه کردن کرفس: کرفس خرد شده را به مواد اضافه کرده و تفت دهید.
مرحله چهارم: اضافه کردن آب و ادویه‌ها
۱. اضافه کردن آب: آب جوش را به مواد اضافه کنید تا روی مواد را بگیرد.
۲. اضافه کردن ادویه‌ها: رب گوجه فرنگی، فلفل سیاه، نمک و آبغوره را به خورش اضافه کنید.
۳. پخت خورش: حرارت را کم کرده و اجازه دهید خورش به مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد.
مرحله پنجم: افزودن زعفران و سرو خورش
۱. اضافه کردن زعفران: در ده دقیقه آخر پخت، زعفران دم کرده را به خورش اضافه کنید.
۲. سرو خورش: خورش کرفس را در ظرف سرو ریخته و با برنج ایرانی تزئین شده سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه خورش کرفس مجلسی و خوشمزه
- برای طعم بهتر، می‌توانید از گوشت گوسفندی استفاده کنید.
- برای خوشرنگ شدن خورش، می‌توانید از کمی رب انار نیز استفاده کنید.
- اگر دوست دارید خورش شما غلیظ‌تر شود، می‌توانید در انتهای پخت، حرارت را بیشتر کرده و اجازه دهید آب خورش تبخیر شود.
- برای تزئین خورش، می‌توانید از کشمش پلویی یا خلال بادام استفاده کنید.
نتیجه گیری
خورش کرفس یکی از خوشمزه‌ترین و مجلسی‌ترین خورش‌های ایرانی است که می‌توانید به راحتی در منزل تهیه کنید. با دنبال کردن مقاله طرز تهیه خورش کرفس مجلسی و خوشمزه، می‌توانید یک خورش کرفس حرفه‌ای و لذیذ را برای خود و خانواده‌تان حاضر کنید.
