طرز تهیه کیمچی آسان و خوشمزه کره‌ای در خانه

کیمچی، چاشنی تند و ترش معروف کره‌ای، در سراسر دنیا طرفداران زیادی پیدا کرده است. بسیاری تصور می‌کنند درست کردن این غذای تخمیری در خانه کاری پیچیده و زمان‌بر است، اما ما در این مقاله به شما طرز تهیه کیمچی آسان را آموزش خواهیم داد. با این روش ساده و سریع، می‌توانید طعم اصیل و لذیذ کیمچی را در آشپزخانه خود تجربه کنید. این دستور پخت برای افرادی که می‌خواهند برای اولین بار کیمچی درست کنند، ایده‌آل است.

مواد لازم در طرز تهیه کیمچی آسان خانگی (کیمچی قطعه‌ای)

برای تهیه یک شیشه متوسط کیمچی خوش‌رنگ، مواد زیر را آماده کنید. این میزان مواد اولیه برای شروع کار بسیار مناسب است.

آموزش گام به گام طرز تهیه کیمچی آسان

با این چهار مرحله، کیمچی شما به سرعت آماده طعم‌دهی نهایی خواهد شد. ما به جای نمک‌سود کردن کامل کلم، آن را به قطعات کوچک‌تر تقسیم می‌کنیم تا فرآیند کوتاه‌تر شود.

• مرحله ۱: آماده‌سازی و نمک‌سود کردن کلم

1. برش کلم: کلم چینی را ابتدا از طول به دو یا چهار قسمت برش دهید. سپس آن را به قطعات مربعی یا مستطیلی با اندازه دلخواه (حدود ۳ تا ۴ سانتی‌متر) خرد کنید.
2. نمک‌پاشی: تکه‌های خرد شده کلم را در یک کاسه بزرگ ریخته و نمک دریایی درشت را لابه لای آن‌ها بپاشید. با دست، کلم‌ها را به آرامی زیر و رو کنید تا همه قسمت‌ها به نمک آغشته شوند.
3. استراحت و آبگیری: کلم‌ها را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در دمای محیط قرار دهید تا نرم شوند و آب خود را پس دهند. در این فاصله یک بار کلم‌ها را جابجا کنید.
4. شستشو و خشک کردن: کلم‌های نرم شده را دو تا سه بار با آب سرد بشویید تا نمک اضافی کاملاً از روی آن‌ها پاک شود. سپس آن‌ها را در آبکش بگذارید تا آب اضافی‌شان کاملاً گرفته شود.

• مرحله ۲: تهیه خمیر لعاب آرد و سس ادویه

1. پخت لعاب: آرد برنج و آب را در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مرتب هم بزنید تا غلیظ و شبیه فرنی شود. سپس حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید خمیر کاملاً خنک شود.
2. ترکیب سس: در یک کاسه بزرگ، خمیر آرد خنک شده را به همراه پودر فلفل کره‌ای (گوچوگارو)، سیر و زنجبیل رنده شده، سس ماهی و شکر به خوبی مخلوط کنید تا یک سس یکدست و غلیظ ایجاد شود.

• مرحله ۳: ترکیب نهایی و آغشته کردن

1. افزودن سبزیجات کمکی: ترب سفید خلالی شده و پیازچه‌های خرد شده را به سس کیمچی اضافه کرده و کمی هم بزنید.
2. مخلوط کردن کلم: کلم‌های شسته و آبکش شده را به کاسه سس منتقل کنید. حتماً از دستکش پلاستیکی استفاده کنید تا دستتان نسوزد و بوی سیر و فلفل را نگیرد. سس را با دقت و به طور کامل با تکه‌های کلم مخلوط کنید تا همه جای کلم به سس قرمز کیمچی آغشته شود.

• مرحله ۴: نگهداری و تخمیر آسان کیمچی

1. بسته‌بندی: کیمچی آماده را به یک شیشه یا ظرف پلاستیکی دربسته (بدون استفاده از فلز) منتقل کنید. کیمچی را محکم به سمت پایین فشار دهید تا هوای آن خارج شده و مایع روی سبزیجات را بپوشاند.
2. تخمیر اولیه: ظرف کیمچی را به مدت یک تا دو روز در دمای اتاق قرار دهید تا فرآیند تخمیر شروع شود (در روزهای گرم‌تر یک روز کافی است). ممکن است حباب‌هایی را در ظرف مشاهده کنید.
3. انتقال به یخچال: پس از تخمیر اولیه، کیمچی را به یخچال منتقل کنید. کیمچی بلافاصله قابل خوردن است، اما پس از یک هفته در یخچال طعم کامل و پیچیده‌تری پیدا می‌کند.

اگر به دنبال یادگیری یکی از مخلفات خوشمزه دیگر هستید، ما به شما مقاله آموزشی طرز تهیه گوجه شور با سرکه را پیشنهاد می کنیم.

نتیجه گیری

شما با موفقیت توانستید طرز تهیه کیمچی آسان را در خانه به پایان برسانید. این روش، با ساده‌سازی مراحل پیچیده و تمرکز بر خرد کردن قطعه‌ای کلم، این امکان را به شما داد که در کمترین زمان ممکن، این چاشنی محبوب کره‌ای را آماده کنید. این کیمچی خانگی که با دستان خود شما تهیه شده، طعمی بسیار تازه و هیجان‌انگیز خواهد داشت که به مراتب بهتر از نمونه‌های آماده در بازار است. از امروز به بعد، دیگر نیازی نیست برای لذت بردن از طعم کیمچی منتظر بمانید یا نگران فرآیند سخت آن باشید. با کمک سایت آموزش آشپزی ایرانی پخت، کیمچی شما اکنون آماده است تا به عنوان یک چاشنی تند و ترش در کنار غذای اصلی‌تان بدرخشد. پیشنهاد می‌کنیم آن را در کنار برنج کته، نودل یا انواع خورش‌های کره‌ای سرو کنید تا از تنوع طعمی آن لذت ببرید.