خورش قیمه بادمجان یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای اصیل ایرانی است که معمولاً با گوشت قرمز تهیه می‌شود. اما اگر به دنبال تنوع در طعم و تجربه یک غذای سبک‌تر هستید، طرز تهیه قیمه بادمجان با مرغ یک انتخاب بی‌نظیر خواهد بود. این خورش با حفظ عطر و طعم دلنشین قیمه بادمجان، با لطافت و سرعت پخت مرغ ترکیبی فوق‌العاده ایجاد می‌کند. در این مقاله از سایت آموزش آشپزی، ما به صورت جامع و کاربرپسند، مراحل تهیه این غذای خوشمزه را با تمام نکات کلیدی برای شما شرح خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه قیمه بادمجان با مرغ
برای تهیه یک قیمه بادمجان خوشمزه با مرغ برای حدود ۴ نفر، به مواد زیر نیاز دارید:
- مرغ: 500 گرم (تکه های خورشتی یا سینه مرغ خرد شده)
- بادمجان: 3 عدد متوسط
- پیاز: 1 عدد بزرگ (نگینی خرد شده)
- گوجه فرنگی: 2 عدد متوسط (رنده شده یا خرد شده)
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- لپه: ½ پیمانه (درباره خواص لپه بدانید)
- لیمو عمانی: 2 عدد (سوراخ شده)
- زعفران: به مقدار لازم (ساییده شده و دم کرده)
- گلاب: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
- دارچین: ½ قاشق چایخوری
- زردچوبه: ½ قاشق چایخوری
- روغن: به مقدار لازم
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه قیمه بادمجان با مرغ: گام به گام
تهیه قیمه بادمجان با مرغ بسیار ساده است و با دنبال کردن این مراحل می‌توانید یک غذای لذیذ برای خانواده و مهمانان خود آماده کنید:
اولین مرحله: آماده سازی مواد اولیه
- خیساندن لپه: لپه را از چند ساعت قبل (حداقل ۲ ساعت) در آب خیس کنید. این کار باعث می‌شود لپه زودتر بپزد و نفخ آن گرفته شود.
- آماده سازی بادمجان: بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت طولی یا حلقه‌ای برش بزنید. برای گرفتن تلخی بادمجان، روی آن‌ها نمک بپاشید و حدود ۳۰ دقیقه صبر کنید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. سپس بادمجان‌ها را با دستمال کاغذی خشک کنید.
- تفت دادن بادمجان: در یک تابه مقداری روغن بریزید و بادمجان‌ها را در آن سرخ کنید تا طلایی شوند. پس از سرخ شدن، آن‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
- آماده سازی مرغ: مرغ را به اندازه دلخواه خرد کنید. می‌توانید از تکه‌های خورشتی یا سینه مرغ نگینی خرد شده استفاده کنید.
دومین مرحله: تفت دادن مرغ و پیاز
- در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و پیازهای نگینی خرد شده را اضافه کنید. تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شوند.
- تکه‌های مرغ را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند.
سومین مرحله: افزودن ادویه‌ها و رب گوجه فرنگی
- زردچوبه و دارچین را به مرغ و پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود.
- رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا رنگ آن باز شود و طعم خامی آن گرفته شود.
چهارمین مرحله: پخت لپه و افزودن گوجه فرنگی
- لپه‌های خیس خورده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- گوجه فرنگی رنده شده یا خرد شده را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه بپزد تا آب آن کشیده شود.
پنجمین مرحله: اضافه کردن آب و لیمو عمانی
- به مقدار کافی آب جوش به قابلمه اضافه کنید (حدود ۲-۳ پیمانه) تا روی مواد را بپوشاند.
- لیمو عمانی‌های سوراخ شده را به خورش اضافه کنید.
- حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورش به آرامی بپزد تا مرغ و لپه نرم شوند و طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند (حدود ۳۰-۴۵ دقیقه).
ششمین مرحله: افزودن بادمجان و زعفران
- پس از اینکه مرغ و لپه نیم‌پز شدند، بادمجان‌های سرخ شده را به خورش اضافه کنید.
- زعفران دم کرده را به خورش اضافه کنید تا عطر و رنگ بی‌نظیری به آن ببخشد.
- در صورت تمایل، می‌توانید در این مرحله گلاب را نیز اضافه کنید.
- نمک و فلفل خورش را بچشید و در صورت نیاز تنظیم کنید.
- اجازه دهید خورش با حرارت ملایم حدود ۱۵-۲۰ دقیقه دیگر بپزد تا بادمجان‌ها نیز طعم بگیرند و خورش جا بیفتد.
نکات مهم برای تهیه قیمه بادمجان با مرغ خوشمزه
- کیفیت مواد اولیه: استفاده از مواد اولیه تازه و با کیفیت، تاثیر زیادی در طعم نهایی غذا دارد.
- گرفتن تلخی بادمجان: این مرحله بسیار مهم است و باعث می‌شود خورش طعم بهتری داشته باشد.
- تفت دادن رب: تفت دادن رب گوجه فرنگی باعث می‌شود رنگ و طعم بهتری به خورش بدهد.
- مقدار آب: مقدار آب خورش را متناسب با غلظت دلخواهتان تنظیم کنید.
- استفاده از زعفران: زعفران عطر و رنگ بی‌نظیری به خورش می‌بخشد، پس از استفاده از آن غافل نشوید.
- چاشنی: در انتهای پخت، حتماً چاشنی خورش را بچشید و در صورت نیاز نمک، فلفل یا آبلیمو (به مقدار کم و دلخواه) اضافه کنید.
- حرارت ملایم: اجازه دهید خورش با حرارت ملایم بپزد تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
نتیجه گیری
طرز تهیه قیمه بادمجان با مرغ نه تنها یک روش عالی برای تجربه طعم متفاوت این خورش محبوب است، بلکه یک گزینه سبک‌تر و سریع‌تر نسبت به نوع سنتی آن محسوب می‌شود. با رعایت مراحل و نکات ذکر شده در این مقاله، می‌توانید یک قیمه بادمجان با مرغ خوشمزه، عطرآگین و کاملاً کاربرپسند تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن در کنار خانواده و عزیزانتان لذت ببرید. این دستور پخت با استفاده از کلمه کلیدی “طرز تهیه قیمه بادمجان با مرغ” بهینه سازی شده است تا به راحتی در جستجوهای اینترنتی یافت شود و تجربه آشپزی لذت‌بخشی را برای شما به ارمغان آورد. نوش جان! اگر دنبال یادگیری یک خورش خوشمزه دیگر هستید، مقاله طرز تهیه ترش واش مازندرانی را حتما بخوانید.
