اگر به دنبال یک شام سبک، سریع و در عین حال مجلسی هستید، طرز تهیه کوکو بادمجان سرخ شده بهترین گزینهای است که میتوانید به سراغش بروید. این غذا که شباهت زیادی به کوکو سبزی و کوکو سیبزمینی دارد، به دلیل بافت نرم بادمجان و عطر سیر، طعمی منحصربهفرد دارد. در این مقاله، ما نه تنها روش پخت کلاسیک، بلکه تمام فوت و فن هایی که باعث میشود کوکوی شما وا نرود و روغن کمی جذب کند را آموزش میدهیم.
مواد لازم برای تهیه کوکو بادمجان (برای ۴ نفر)
قبل از شروع، بهتر است مواد زیر را با کیفیت بالا تهیه کنید. استفاده از بادمجانهای قلمی و بدون تخم، کلید اصلی خوشمزگی این غذاست.
| نام ماده اولیه | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| بادمجان متوسط | ۵ عدد |
| تخممرغ | ۳ تا ۴ عدد |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| سیر تازه | ۲ حبه |
| آرد سوخاری یا نخودچی | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن مخصوص سرخکردنی | به مقدار کافی |
| زعفران دمکرده | ۱ قاشق چایخوری |
آموزش گامبهگام طرز تهیه کوکو بادمجان سرخ شده
برای اینکه یک کوکوی حرفهای داشته باشید، مراحل زیر را با دقت دنبال کنید:
مرحله اول: آمادهسازی و گرفتن تلخی بادمجان
اولین قدم در طرز تهیه کوکو بادمجان سرخ شده، از بین بردن تلخی احتمالی بادمجانهاست. بادمجانها را پوست بگیرید و رنده کنید.
نکته حرفهای: بعد از رنده کردن، کمی نمک به آنها بزنید و ۱۵ دقیقه صبر کنید تا آب سیاه بادمجان خارج شود. سپس بادمجانها را به سختی با دست فشار دهید تا تمام آب اضافی آن گرفته شود. این کار مانع از وا رفتن کوکو در تابه میشود.
مرحله دوم: ترکیب پیاز و سیر
پیاز را با دنده ریز رنده کنید. حتماً آب پیاز را هم بگیرید. سیرها را نیز له یا رنده کنید. ترکیب سیر و بادمجان، رایحهای بهشتی به این غذا میدهد که اشتهای هر کسی را باز میکند.
مرحله سوم: ساخت مایه کوکو
در یک ظرف بزرگ، بادمجانهای آبگیری شده، پیاز، سیر، نمک، فلفل و زردچوبه را مخلوط کنید. تخممرغها را در ظرفی جداگانه بشکنید، کمی هم بزنید تا از لختگی خارج شوند و سپس به مایه اضافه کنید.
مرحله چهارم: اضافه کردن آرد و زعفران
برای منسجم شدن بافت، آرد سوخاری یا آرد نخودچی را اضافه کنید. اگر میخواهید کوکوی شما رنگ و بوی رستورانی داشته باشد، زعفران دمکرده را در این مرحله بیفزایید. مایه را به خوبی هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله پنجم: سرخ کردن در تابه
روغن را در تابه بریزید و اجازه دهید کاملاً داغ شود (بسیار مهم). مایه کوکو را میتوانید به صورت یکجا در تابه پخش کنید و یا با قاشق به صورت دانهای (مانند شامی) در روغن بیندازید. حرارت را ملایم کنید تا مغزپخت شود.
اگر از آموزش این کوکو راضی بودید، توصیه می کنیم حتما مقاله طرز تهیه کوکو پیازچه و سیب زمینی را بخوانید، ضرر نخواهید کرد!
فوت و فن های طلایی برای ترد شدن کوکو بادمجان
-
جلوگیری از جذب روغن زیاد: بادمجان رنده شده نسبت به بادمجان سرخ شده روغن بسیار کمتری جذب میکند، اما اگر میخواهید باز هم رژیمیتر باشد، یک قاشق ماست به مایه کوکو اضافه کنید.
-
استفاده از بیکینگپودر: اگر دوست دارید کوکوی شما پفکی و ترد شود، نوک قاشق چایخوری بیکینگپودر به مایه اضافه کنید.
-
غلظت مایه: مایه کوکو نباید خیلی شل باشد. اگر احساس کردید مایه آبکی است، کمی دیگر آرد اضافه کنید.
چرا کوکو بادمجان من وا میرود؟
این سوال رایج بسیاری از کاربران است. دلیل اصلی وا رفتن کوکو، گرفتن نشدن آب بادمجان و پیاز است. اگر این دو را به خوبی فشار دهید و آبشان را بگیرید، کوکویی منسجم و عالی خواهید داشت.
نتیجه گیری
در این مقاله با طرز تهیه کوکو بادمجان سرخ شده به صورت حرفهای آشنا شدید. این غذا با داشتن پروتئین تخممرغ و فیبر بادمجان، یک میانوجبه یا وعده اصلی سالم محسوب میشود. فراموش نکنید که مهمترین راز خوشمزگی این غذا، گرفتن آب اضافی مواد و استفاده از سیر تازه است. این کوکو را میتوانید در کنار گوجهفرنگی سرخ شده، خیارشور و نان تازه میل کنید.
