اگر به دنبال یک غذای نونی سریع، فوقالعاده خوشمزه و در عین حال شیک برای مهمانیها یا شامهای خانوادگی هستید، جای درستی آمدهاید. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه کوکو پیازچه و سیب زمینی مجلسی را با تمام فوتوفنهای رستورانی به شما آموزش دهیم. ترکیب عطر بینظیر پیازچه تازه در کنار بافت ترد و لطیف سیبزمینی، این کوکو را از یک غذای ساده به یک پیشغذای شیک و اشتهاآور تبدیل میکند. با سایت آموزش آشپزی همراه باشید تا رازهای طلایی پف کردن و ترد شدن این کوکوی لذیذ را یاد بگیرید.
مواد لازم برای کوکو پیازچه و سیب زمینی مجلسی (برای ۴ نفر)
برای تهیه این کوکو خوشعطر، به مواد اولیه ساده و در دسترسی نیاز دارید. پیشنهاد میکنیم حتماً از پیازچه تازه استفاده کنید تا عطر کوکوی شما بینظیر شود.
| نام مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| سیب زمینی متوسط | ۳ عدد |
| پیازچه تازه (خرد شده) | ۲ پیمانه |
| تخممرغ | ۳ تا ۴ عدد |
| سیر تازه | ۲ حبه |
| آرد سوخاری یا آرد گندم | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به میزان لازم |
| پودر سیر و پاپریکا | از هر کدام نصف قاشق چایخوری |
| روغن مایع | به میزان لازم |
مراحل طرز تهیه کوکو پیازچه و سیب زمینی مجلسی
برای اینکه کوکوی شما ظاهری منسجم و طعمی حرفهای داشته باشد، مراحل زیر را با دقت و به ترتیب انجام دهید.
مرحله اول: آمادهسازی سیب زمینیها
ابتدا سیب زمینیها را پوست بگیرید و با رنده متوسط یا درشت رنده کنید.
نکته حرفهای: یکی از مهمترین رازهای وا نرفتن و ترد شدن کوکو، گرفتن آب سیب زمینی است. پس از رنده کردن، سیبزمینیها را در دستان خود یا داخل یک پارچه نخی تمیز فشار دهید تا آب اضافی آنها کاملاً خارج شود. اگر آب سیب زمینی در مایه بماند، کوکو خمیر شده و هنگام سرخ شدن از هم میپاشد.
مرحله دوم: خرد کردن پیازچهها
پیازچهها را به خوبی بشویید و اجازه دهید کاملاً خشک شوند. سپس آنها را به صورت نگینی و ریز خرد کنید. حتماً از قسمتهای سبز پیازچه هم استفاده کنید، زیرا عطر و رنگ اصلی کوکوی مجلسی شما از همین ساقههای سبز میآید.
نکته حرفهای: اگر پیازچهها خیس باشند، مایه کوکو آب میاندازد. پس حتماً آنها را بعد از شستن روی دستمال پهن کنید تا رطوبتشان گرفته شود.
مرحله سوم: ترکیب مواد و طعمسازی
در یک کاسه بزرگ، سیب زمینیهای رنده شده و آبگرفته را با پیازچههای خرد شده مخلوط کنید. سیرها را رنده کرده و به همراه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و پاپریکا به مواد اضافه کنید.
نکته حرفهای: برای اینکه کوکوی شما بافت مجلسیتر و پوکتری داشته باشد، یک قاشق غذاخوری آرد سوخاری یا آرد نخودچی به مواد اضافه کنید. این کار هم به انسجام کوکو کمک میکند و هم تردی آن را دوچندان میکند.
مرحله چهارم: افزودن تخممرغها
تخممرغها را ابتدا در یک ظرف جداگانه بشکنید و با چنگال هم بزنید تا از لختگی درآیند و پف کنند. سپس آنها را به ترکیب سیب زمینی و پیازچه اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا مایه کوکو کاملاً یکدست شود.
نکته حرفهای: تعداد تخممرغ بستگی به اندازه آنها دارد. مایه کوکو نباید خیلی سفت یا خیلی شل باشد. اگر احساس کردید مایه سفت است، یک تخممرغ دیگر اضافه کنید.
مرحله پنجم: سرخ کردن کوکو با تکنیکهای طلایی
یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید. اجازه دهید روغن کاملاً داغ شود (این کار مانع از چسبیدن کوکو به تابه میشود). شما میتوانید مایه کوکو را به صورت یکتکه داخل تابه بریزید و سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید، یا با قاشق مقداری از مایه را برداشته و به صورت کوکوهای کوچک و قالبی در تابه فرم دهید.
نکته حرفهای: حرارت را ملایم کنید تا مغز سیبزمینیها کاملاً بپزد. وقتی یک طرف کوکو طلایی و برشته شد (حدود ۵ تا ۷ دقیقه)، آن را به آرامی برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود. برای کوکوی مجلسی، استفاده از قالبهای فلزی فرمدار هنگام سرخ کردن، ایده بینظیری است.
فوت و فنهای طلایی برای داشتن کوکوی بینقص
-
استفاده از زعفران: برای اینکه رنگ کوکوی شما به شدت جذاب و مجلسی شود، میتوانید یک قاشق غذاخوری زعفران دمکرده غلیظ به مایه کوکو اضافه کنید.
-
استراحت مایه کوکو: به هیچ وجه به مایه کوکوی سیب زمینی خام استراحت ندهید! به محض مخلوط کردن تخممرغ و نمک، مایه شروع به آب انداختن میکند. بلافاصله بعد از ترکیب مواد، آن را سرخ کنید.
-
روغنگیری: پس از سرخ شدن، حتماً کوکوها را روی دستمال کاغذی مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود و بافتی ترد و سبک پیدا کنند. در صورت علاقه مندی به تهیه یک کوکوی خوشمزه دیگر، مقاله طرز تهیه کوکو عدس با سیب زمینی به شما توصیه می شود.
نتیجه گیری
پختن یک غذای اصیل و خوشمزه نیاز به رعایت نکات ریز و فوتوفنهای خاص خودش دارد. با یادگیری طرز تهیه کوکو پیازچه و سیب زمینی مجلسی که در این مقاله به طور جامع بررسی کردیم، از این به بعد میتوانید یک پیشغذای شگفتانگیز یا یک شام سبک و مقوی برای عزیزان خود تدارک ببینید. ترکیب سیب زمینی ترد با عطر دلانگیز پیازچه و سیر، تجربهای بینظیر از طعمهای کلاسیک ایرانی را برایتان رقم خواهد زد.
