طرز تهیه شیرینی نعلی خانگی: دستور اصیل + نکات طلایی

شیرینی نعلی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که به‌دلیل شکل خاص، بافت لطیف و طعم دلنشینش، جایگاه ویژه‌ای در پذیرایی عید نوروز و مهمانی‌ها دارد. در این آموزش از سایت آموزش آشپزی، قصد داریم طرز تهیه شیرینی نعلی را به‌صورت کاملاً اصولی، مرحله‌به‌مرحله و همراه با تمام فوت‌وفن‌های مهم پخت به شما آموزش دهیم تا نتیجه کار دقیقاً مثل قنادی‌ها شود.

مواد لازم برای طرز تهیه شیرینی نعلی

نکته مهم آشپزی: استفاده از کره با کیفیت، مستقیماً روی طعم نهایی شیرینی نعلی تأثیر می‌گذارد.

طرز تهیه شیرینی نعلی مرحله به مرحله

مرحله اول: آماده‌سازی مواد

قبل از شروع، کره را حداقل ۳۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا کاملاً نرم شود. این کار باعث لطافت خمیر و جلوگیری از ترک خوردن شیرینی می‌شود.

مرحله دوم: مخلوط کردن کره و پودر قند

کره نرم‌شده را داخل کاسه بریزید و پودر قند الک‌شده را به آن اضافه کنید. با همزن دستی یا برقی، مواد را ۳ تا ۵ دقیقه بزنید تا کرم‌رنگ و سبک شود.

نکات مهم این مرحله:

• پودر قند حتماً الک شود

• هم‌زدن بیش از حد باعث روغن انداختن خمیر می‌شود

مرحله سوم: افزودن زرده تخم‌مرغ و وانیل

زرده تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کرده و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.

❌ از سفیده استفاده نکنید؛ سفیده باعث سفت شدن شیرینی نعلی می‌شود.

مرحله چهارم: اضافه کردن آرد

آرد را کم‌کم و در چند مرحله اضافه کنید و با لیسک یا دست، به‌آرامی مخلوط کنید تا خمیر لطیف و نچسبی به دست آید.

نکات طلایی آرد:

• مقدار آرد ممکن است بسته به رطوبت هوا کمی تغییر کند

• خمیر نباید ترک‌دار یا سفت باشد

مرحله پنجم: فرم دادن شیرینی نعلی

از خمیر گلوله‌هایی کوچک بردارید، به شکل رول باریک درآورید و دو سر آن را کمی خم کنید تا حالت نعل اسب بگیرد.

✔ ضخامت یکنواخت = پخت یکدست
✔ فاصله بین شیرینی‌ها را رعایت کنید

مرحله ششم: پخت شیرینی نعلی

فر را از قبل روی دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
شیرینی‌ها را به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در طبقه وسط فر بپزید.

هشدار مهم:
شیرینی نعلی نباید طلایی شود؛ وقتی زیر آن کمی رنگ گرفت، آماده است.

مرحله هفتم: تزیین شیرینی نعلی

بعد از خنک شدن کامل:

• شکلات را به روش بن‌ماری ذوب کنید

• دو سر شیرینی را داخل شکلات بزنید

• روی آن پودر پسته یا نارگیل بپاشید

نکات بسیار مهم برای حرفه‌ای شدن شیرینی نعلی

• خمیر را ورز ندهید

• دمای فر دقیق باشد

• از سینی سرد استفاده نکنید

• شیرینی داغ را جابه‌جا نکنید

• در ظرف دربسته نگهداری شود

ماندگاری شیرینی نعلی

اگر شیرینی نعلی را در ظرف دربسته و در جای خنک نگهداری کنید، تا ۱۰ روز کاملاً تازه و خوش‌طعم باقی می‌ماند.

سوالات پرتکرار درباره طرز تهیه شیرینی نعلی

چرا شیرینی نعلی من خشک شد؟
معمولاً به‌خاطر آرد زیاد یا زمان پخت طولانی.

می‌شود بدون شکلات درست کرد؟
بله، کاملاً سلیقه‌ای است.

روغن جامد بهتر است یا کره؟
کره طعم بهتری می‌دهد، روغن قنادی ماندگاری را بیشتر می‌کند.

آیا دوست دارید تهیه یک شیرینی خوشمزه دیگر را یاد بگیرید؟ اگر جواب مثبت است، مقاله آموزشی طرز تهیه شیرینی پادرازی برای شماست!

نتیجه گیری

در این مقاله به‌صورت کامل و اصولی، طرز تهیه شیرینی نعلی را همراه با تمام نکات ریز و مهم آموزش دادیم. اگر مراحل را دقیق اجرا کنید، نتیجه نهایی یک شیرینی لطیف، خوش‌عطر و کاملاً قنادی خواهد بود که برای عید نوروز و پذیرایی کاملاً ایده‌آل است.