کباب راسته گوسفندی با استخوان، یکی از لذیذترین و محبوب‌ترین کباب‌های ایرانی است که با طعم و عطر بی‌نظیر خود، هر ذائقه‌ای را مجذوب می‌کند. این کباب، که از بهترین قسمت گوشت گوسفند تهیه می‌شود، به دلیل وجود استخوان، طعمی دلچسب‌تر و بافتی نرم‌تر دارد. در این مقاله از سایت ایرانی پخت، قصد داریم طرز تهیه کباب راسته گوسفندی با استخوان را به شما آموزش دهیم تا بتوانید آن را در منزل تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه کباب راسته گوسفندی با استخوان
- گوشت راسته گوسفندی با استخوان: 1 کیلوگرم
- پیاز متوسط: 2 عدد
- روغن زیتون: 4 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده غلیظ: 3 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
مراحل تهیه کباب راسته گوسفندی با استخوان
۱. آماده‌سازی گوشت: ابتدا گوشت گوسفندی را به قطعات مناسب کباب (حدود ۳-۴ سانتی‌متر) برش دهید. سپس پیازها را رنده کرده و آب آن‌ها را بگیرید. آب پیاز را با روغن زیتون، زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید.
۲. مرینیت کردن گوشت: قطعات گوشت را در مخلوط آب پیاز قرار داده و خوب ماساژ دهید تا طعم مواد به خورد گوشت برود. سپس ظرف گوشت را با سلفون بپوشانید و حداقل ۲ ساعت (و ترجیحاً یک شب) در یخچال قرار دهید تا گوشت به خوبی مزه‌دار شود.
۳. سیخ زدن کباب: پس از گذشت زمان مرینیت، قطعات گوشت را به سیخ بکشید. دقت کنید که قطعات گوشت به طور یکنواخت روی سیخ قرار گیرند تا به طور یکسان پخته شوند.
۴. پخت کباب: منقل یا باربیکیو را آماده کرده و زغال‌ها را به خوبی سرخ کنید. سپس سیخ‌های کباب را روی منقل قرار داده و به طور مداوم بچرخانید تا تمام قسمت‌های گوشت به طور یکنواخت پخته شوند. در حین پخت، می‌توانید مقداری روغن زیتون یا کره روی کباب‌ها بمالید تا نرم و آبدار شوند.
۵. سرو کباب: پس از پخت کامل کباب‌ها، آن‌ها را از سیخ جدا کرده و در ظرف سرو قرار دهید. می‌توانید کباب را با برنج زعفرانی، نان تازه، سبزیجات کبابی و انواع مخلفات سرو کنید.
نکات مهم در تهیه این کباب
- برای تهیه این کباب، از گوشت راسته گوسفندی تازه و با کیفیت استفاده کنید.
- مرینیت کردن گوشت به مدت کافی، تاثیر بسزایی در طعم و بافت نهایی کباب دارد.
- برای داشتن کبابی نرم و آبدار، از حرارت ملایم و یکنواخت استفاده کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید در حین پخت، مقداری آبلیمو به کباب‌ها اضافه کنید تا طعم آن‌ها را دلچسب‌تر کنید.
- برای تزئین کباب، می‌توانید از گوجه فرنگی و فلفل سبز کبابی استفاده کنید.
رازهای خوشمزگی کباب راسته گوسفندی
- استفاده از زعفران دم کرده غلیظ، عطر و طعم بی‌نظیری به کباب می‌بخشد.
- اضافه کردن مقدار کمی روغن دنبه به مواد مرینیت، باعث نرمی و آبدار شدن کباب می‌شود.
- برای داشتن کبابی دودی و خوش‌طعم، می‌توانید از چوب‌های معطر مانند چوب گیلاس یا سیب در حین پخت استفاده کنید.
رعایت این نکات و مراحل، می‌تواند در طرز تهیه کباب راسته گوسفندی با استخوان به شما کمک کند و از طعم بی‌نظیر آن در کنار خانواده و دوستان خود لذت ببرید. نوش جان! عاشقان انواع کباب ها، مقاله طرز تهیه کباب چنجه در انتظار شماست.
