آیا به دنبال یک دسر شیک، کمدردسر و فوقالعاده خوشمزه برای پذیرایی از مهمانان خاص خود هستید؟ کاسترد دقیقاً همان چیزی است که به آن نیاز دارید! کاسترد (Custard) دسری با قدمت طولانی است که با بافت لطیف و طعم دلنشین خود، همیشه مورد توجه قرار میگیرد. در این مقاله، ما طرز تهیه کاسترد مجلسی را به سادهترین و سریعترین شکل ممکن، با استفاده از پودر کاسترد آماده به شما آموزش میدهیم. این روش برای زمانی که وقت کمی دارید یا میخواهید ریسک خراب شدن بافت دسر را به صفر برسانید، ایدهآل است. با این نکات طلایی، کاسترد ساده شما به یک دسر لوکس و چشمنواز تبدیل خواهد شد!
مواد لازم برای تهیه کاسترد مجلسی با پودر کاسترد
برای داشتن یک کاسترد غلیظ، خوشمزه و مجلسی، بهتر است از شیر پرچرب استفاده کنید و با افزودن کمی خامه، بافت آن را غنیتر کنید.
| مواد لازم | میزان لازم | نکات مهم برای کاسترد غلیظ و مجلسی |
|---|---|---|
| شیر (ترجیحاً پرچرب) | ۳ پیمانه (حدود ۷۵۰ میلیلیتر) | بهتر است از شیر تازه استفاده کنید. |
| پودر کاسترد آماده | ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری سرپر | هرچه بیشتر، غلظت بالاتر. بسته به برند ممکن است متغیر باشد. |
| شکر سفید | ۵ تا ۷ قاشق غذاخوری (قابل تنظیم) | میزان شکر را بسته به ذائقه تنظیم کنید. |
| خامه صبحانه (دلخواه) | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری | برای بافتی کرمیتر و طعم مجلسیتر، حتماً اضافه کنید. |
| گلاب یا هل (اختیاری) | ۱ قاشق چایخوری | برای عطر سنتی ایرانی. |
طرز تهیه کاسترد مجلسی با پودر آماده (گام به گام)
این روش، سریعترین راه برای رسیدن به یک کاسترد عالی است.
-
مرحله اول: حل کردن پودر کاسترد (مخلوط سرد)
-
برداشت شیر: حدود نصف پیمانه از شیر سرد را در یک کاسه جداگانه بریزید.
-
حل کردن پودر: پودر کاسترد و شکر را به این نصف پیمانه شیر سرد اضافه کنید. با همزن دستی یا قاشق، آنقدر هم بزنید تا پودر کاملاً حل شود و هیچ گلولهای باقی نماند. این محلول، باید یکدست و روان باشد.
-
مرحله دوم: گرم کردن شیر و افزودن خامه
-
گرم کردن شیر اصلی: باقیمانده شیر (حدود ۲.۵ پیمانه) را درون یک قابلمه مناسب بریزید.
-
افزودن خامه: خامه صبحانه را اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. مرتب هم بزنید تا خامه کاملاً در شیر حل شود و شیر شروع به داغ شدن کند.
-
مرحله سوم: ترکیب و پخت تا رسیدن به غلظت نهایی
-
اضافه کردن محلول: زمانی که شیر کاملاً داغ شد و به آستانه جوش رسید (بخار از آن بلند شد)، حرارت را کمی کم کنید و محلول پودر کاسترد و شکر را یکباره به قابلمه اضافه کنید.
-
هم زدن مداوم: از این لحظه به بعد، کلید موفقیت شما هم زدن مداوم و سریع است. از یک لیسک استفاده کنید و ته قابلمه را بتراشید تا دسر نسوزد و گلوله نشود.
-
رسیدن به غلظت: کاسترد در عرض ۳ تا ۵ دقیقه شروع به غلیظ شدن میکند. زمانی که حبابهای غلیظی روی سطح دسر مشاهده کردید و به غلظتی شبیه ماست چکیده یا سس غلیظ رسید، کاسترد آماده است.
-
عطردهی: اگر از گلاب یا هل استفاده میکنید، در یک دقیقه پایانی پخت آنها را اضافه کنید و هم بزنید.
-
مرحله چهارم: سرو و تزئین مجلسی کاسترد
-
خنک کردن: کاسترد داغ را در ظروف تکنفره یا ظرف اصلی مورد نظر سرو بریزید.
-
پوشاندن سطح: برای جلوگیری از ایجاد رویه سفت و ناخوشایند، یک تکه سلفون یا نایلون را مستقیماً روی سطح کاسترد مماس کنید.
-
سرد شدن: اجازه دهید دسر ابتدا در دمای محیط خنک شود، سپس آن را به مدت حداقل ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد و سفت شود.
-
ایدههای تزئین مجلسی:
-
کلاسیک: پودر دارچین یا پودر کاکائو از طریق الک روی سطح دسر.
-
میوهای: برشهای موز و کیوی یا دانههای انار و توت فرنگی تازه.
-
لوکس: استفاده از بیسکویتهای لیدی فینگر و کمی سس شکلات در لایهها.
-
نکات طلایی: کاسترد بدون گلوله و عالی
برای اطمینان از بافت ابریشمی و بدون گلوله (که یکی از اصلیترین دغدغههای آشپزهاست)، پودر کاسترد حتماً باید در شیر سرد حل شود. اضافه کردن پودر کاسترد به شیر داغ باعث میشود نشاسته بلافاصله ژلاتینه شده و گلوله شود.
-
اگر سفت نشد چه کار کنیم؟ اگر بعد از پخت، غلظت کم بود، میتوانید پودر کاسترد بیشتری را در کمی شیر سرد حل کنید و به آرامی به کاسترد در حال پخت اضافه کنید و سریع هم بزنید.
اگر از آموزش تهیه این دسر خوشمزه خوشتان آمد، مطمئنیم که آموزش یک دسر ایتالیایی در مقاله طرز تهیه پاناکوتا برایتان جالب خواهد بود!
نتیجه گیری
طرز تهیه کاسترد مجلسی با پودر آماده، راه حلی عالی برای زمانهایی است که به دنبال یک دسر شیک با کمترین زحمت هستید. با رعایت نسبتهای دقیق و بهخصوص حل کردن پودر در شیر سرد، شما هم میتوانید یک کاسترد با بافت ابریشمی و طعم بینظیر برای مهمانیهای خود آماده کنید. این دسر، ثابت میکند که برای داشتن یک پذیرایی مجلل، نیازی به ساعتها وقت تلف کردن نیست!
