کباب نگینی، یکی از انواع کباب‌های اصیل و مجلسی ایرانی است که با ترکیب رنگ‌های جذاب و طعم بی‌نظیر خود، هر سفره‌ای را زینت می‌بخشد. این کباب خوشمزه که از ترکیب گوشت قرمز و مرغ تهیه می‌شود، گزینه‌ای عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های شماست. در این مقاله، طرز تهیه کباب نگینی به صورت کامل و به همراه نکات کلیدی برای داشتن یک کباب بی‌نظیر ارائه می‌شود.
مواد لازم برای تهیه کباب نگینی
- گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفند و گوساله: ۵۰۰ گرم
- سینه مرغ چرخ کرده: 500 گرم
- پیاز رنده شده و آب گرفته شده: 2 عدد
- زعفران دم کرده غلیظ: 3 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن مایع: به مقدار لازم
- سیخ چوبی یا فلزی: به مقدار لازم
مراحل تهیه کباب نگینی
۱. آماده‌سازی گوشت:
- گوشت چرخ کرده مخلوط را در یک کاسه بزرگ بریزید.
- پیاز رنده شده و آب گرفته شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و به خوبی ورز دهید تا مواد کاملاً با هم مخلوط شوند.
- سینه مرغ چرخ کرده را در یک کاسه جداگانه بریزید.
- نصف مقدار زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه را به مرغ اضافه کنید و به خوبی ورز دهید.
- هر دو نوع گوشت را به مدت حداقل ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.
۲. به سیخ کشیدن:
- از هر دو نوع گوشت به اندازه یک گردو بردارید.
- به صورت یکی در میان، گوشت قرمز و مرغ را به سیخ بکشید.
- میتوانید از سیخ‌های چوبی یا فلزی استفاده کنید.
۳. کباب کردن:
- تابه گریل یا تابه معمولی را روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود.
- مقداری روغن مایع در تابه بریزید.
- سیخ‌های کباب را در تابه بچینید و هر طرف را به مدت ۵-۷ دقیقه یا تا زمانی که کاملاً پخته شوند، گریل کنید.
- در حین پخت، باقیمانده زعفران دم کرده را روی کباب‌ها بمالید.
۴. سرو:
- کباب نگینی را به همراه برنج زعفرانی، نان تازه، گوجه فرنگی کبابی و دورچین‌های دلخواه سرو کنید.
نکات کلیدی برای داشتن کباب نگینی بی‌نظیر
- کیفیت گوشت: از گوشت تازه و با کیفیت استفاده کنید.
- ورز دادن مناسب: ورز دادن گوشت به مدت کافی، باعث انسجام و طعم بهتر کباب می‌شود.
- استفاده از زعفران: زعفران، عطر و طعم بی‌نظیری به کباب می‌بخشد.
- حرارت مناسب: حرارت ملایم، باعث پخت یکنواخت و آبدار شدن کباب می‌شود.
- تنوع در طعم: میتوانید از ادویه‌های دلخواه مانند پودر سیر، پودر پیاز یا سماق برای طعم‌دهی بیشتر به کباب استفاده کنید.
- تنوع در ظاهر: شما میتوانید با استفاده از فلفل دلمه ای رنگی در سیخ های کباب نگینی خود، ظاهر زیباتری به آن ببخشید.
نتیجه گیری
کباب نگینی، با ظاهر زیبا و طعم لذیذ خود، گزینه‌ای عالی برای پذیرایی از مهمانان و لذت بردن از یک وعده غذایی دلچسب است. با رعایت نکات کلیدی و استفاده از مواد اولیه با کیفیت، میتوانید با طرز تهیه کباب نگینی فوق‌العاده آشنا شوید و آن را در منزل تهیه کرده و از طعم اصیل آن لذت ببرید. به طرفداران کباب های ایرانی توصیه میکنیم که مقاله طرز تهیه کباب تابه ای را حتما بخوانند.
