خورش نازخاتون یکی از خوشمزه ترین و اصیل ترین غذاهای گیلانی است که با ترکیبی از گوشت، سبزیجات و ادویه های مخصوص، طعمی بی نظیر پیدا می کند. این خورش با طبع گرم و خاص خود، در فصل سرد سال بسیار مورد توجه قرار می گیرد. در این مقاله، ما به شما طرز تهیه خورش نازخاتون را آموزش می دهیم تا بتوانید در منزل خود و به راحتی این غذای خوشمزه را تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه خورش نازخاتون
- گوشت گوسفند یا گوساله: 500 گرم
- سبزی خورشتی (جعفری، نعناع، اسفناج): 500 گرم
- پیاز: 2 عدد متوسط
- بادمجان: 5 عدد متوسط
- سیر: 3 حبه
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- آبغوره: یک چهارم پیمانه
- زردچوبه، فلفل سیاه، نمک: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
مراحل تهیه خورش نازخاتون
۱. آماده سازی مواد: گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید. سبزی خورشتی را شسته و ریز خرد کنید. پیاز و سیر را نیز ریز خرد کنید. بادمجان‌ها را پوست کنده و به صورت حلقه‌ای برش بزنید.
۲. تفت دادن گوشت و پیاز: در یک قابلمه مناسب، پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. ادویه‌ها را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
۳. اضافه کردن آب و سبزی: آب جوش را به قابلمه اضافه کنید به طوری که روی گوشت را بپوشاند. سبزی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم به مدت یک ساعت بپزد.
۴. اضافه کردن بادمجان: بادمجان‌ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس بادمجان‌هایی که سرخ شدند را به خورش اضافه کنید.
۵. اضافه کردن رب و آبغوره: رب گوجه فرنگی و آبغوره را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش به مدت ۱۵ دقیقه دیگر بپزد تا جا بیفتد.
۶. سرو: خورش نازخاتون را در ظرف مورد نظر ریخته و با برنج سفید یا کته سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه خورش نازخاتون
- سبزی خورشتی: برای تهیه خورش نازخاتون می‌توانید از انواع سبزی خورشتی استفاده کنید. اما ترکیب جعفری، نعناع و اسفناج رایج‌ترین نوع سبزی برای این خورش است.
- بادمجان: برای اینکه بادمجان‌ها تلخی نداشته باشند، قبل از سرخ کردن آن‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه در آب نمک بخوابانید.
- آبغوره: آبغوره به خورش طعم ترش و دلپذیری می‌دهد. اگر آبغوره در دسترس نبود، می‌توانید از آب لیمو ترش استفاده کنید.
- پخت: خورش نازخاتون باید با حرارت ملایم پخته شود تا گوشت نرم شود و سبزی‌ها له نشوند.
نتیجه گیری
خورش نازخاتون یکی از خوشمزه ترین و اصیل ترین غذاهای گیلانی است که با ترکیبی از گوشت، سبزیجات و ادویه‌های مخصوص، طعمی بی‌نظیر پیدا می‌کند. این خورش علاوه بر طعم دلپذیر، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و می‌تواند یک غذای کامل و مغذی باشد. با رعایت این نکات، می توانید با طرز تهیه خورش نازخاتون آشنا شوید و یک خورش خوشمزه و خانگی تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. اگر علاقه مند هستید می توانید مقاله طرز تهیه خورش قیمه مجلسی را مطالعه نمایید.
