آیا به دنبال یک عصرانه یا میان‌وعده متفاوت، سریع و بسیار خوشمزه هستید که نیازی به فر نداشته باشد؟ طرز تهیه نان روغنی تابه ای دقیقاً همان چیزی است که به دنبالش هستید! این نان ساده و در عین حال لذیذ، با بافتی نرم و عطری دلپذیر، می‌تواند در کمتر از یک ساعت آماده شود و بوی نان تازه پخته شده خانگی، فضای آشپزخانه شما را پر کند. با اضافه کردن تخم مرغ و بیکینگ پودر، بافتی غنی‌تر و رنگی طلایی خواهید داشت. فرقی نمی‌کند یک آشپز حرفه‌ای باشید یا مبتدی، با این دستور پخت آسان، از نتیجه کار شگفت‌زده خواهید شد.
مواد لازم برای طرز تهیه نان روغنی تابه ای
برای شروع طرز تهیه نان روغنی تابه ای، ابتدا مواد زیر را آماده کنید. این مقادیر برای ۱۲-۱۶ چانه نان مناسب است:
| ماده لازم | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید | ۲ پیمانه |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آب گرم | ۱/۴ پیمانه |
| شیر | ۱/۲ پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| بیکینگ پودر | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| روغن مایع یا کره ذوب شده | ۳ قاشق غذاخوری |
| کنجد یا سیاه‌دانه | مقدار کم (اختیاری، برای تزیین) |
گام به گام تا پخت نان روغنی تابه ای خوش عطر!
حالا به مرحله اصلی یعنی طرز تهیه نان روغنی تابه ای می‌رسیم. این مراحل را با دقت دنبال کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید:
۱. فعال کردن خمیر مایه
در یک کاسه کوچک، آب گرم (دمای آن باید به حدی باشد که انگشت را نسوزاند، حدود ۴۰ درجه سانتی‌گراد)، یک قاشق چای‌خوری شکر و خمیر مایه را با هم مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در جای گرم قرار دهید تا خمیر مایه فعال شود و روی آن حباب بزند و کف‌آلود شود. این مرحله برای اطمینان از تازگی و فعال بودن خمیر مایه ضروری است.
۲. آماده سازی خمیر نان روغنی تابه ای
در یک کاسه بزرگ، آرد، نمک و بیکینگ پودر را سه بار الک کرده و با هم مخلوط کنید. در کاسه هم‌زن (یا یک کاسه بزرگ برای ورز دادن دستی)، تخم مرغ، شیر، یک قاشق باقی‌مانده شکر و خمیر مایه فعال شده را بریزید. سپس مخلوط آرد را کم کم اضافه کنید. مواد را ابتدا با هم‌زن (با دور آهسته) یا با لیسک برای دقایقی بزنید تا یکدست شود.
۳. ورز دادن و استراحت خمیر
در این مرحله، روغن مایع یا کره ذوب شده را نیز اضافه کنید. سپس با دستان خود خمیر را کمی ورز دهید تا جایی که نرم شده و به دست بچسبد. نیازی به ورز دادن طولانی مدت نیست؛ ورز دادن زیاد می‌تواند باعث به روغن افتادن خمیر و خشک شدن نان شود. ظرف را با یک سلفون یا حوله تمیز برای ۳۰ دقیقه بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا خمیر استراحت کند و حجم بگیرد. قبل از ادامه، حالا که بحث نان داغ است، لازم می دانیم به شما بگوییم که ما در سایتمان مقاله آموشی طرز تهیه نان تمیجان را قرار دادیم که می توانید تهیه آن نان را نیز یاد بگیرید.
۴. چانه‌گیری و آماده‌سازی برای پخت
بعد از استراحت، خمیر را به آرامی از کاسه خارج کرده و روی سطح آردپاشی شده قرار دهید. خمیر را به ۱۲ تا ۱۶ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر چانه را در دستان خود بغلتانید تا اندازه یک توپ کوچک شود. سپس هر چانه را با کمک وردنه به شکل دایره‌ای با ضخامت حدود نیم سانتیمتر (۱۰ تا ۱۲ سانتیمتر قطر) باز کنید.
۵. پخت نان روغنی تابه ای
یک تابه بزرگ نچسب را روی حرارت ملایم گرم کنید و به مقدار لازم روغن در آن بریزید تا داغ شود. وقتی روغن داغ شد، چانه‌های نان را یکی یکی داخل تابه قرار دهید. هر طرف از نان‌ها را برای ۱ تا ۲ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و پخته شوند. می‌توانید در این مرحله کمی کنجد یا سیاه‌دانه روی نان‌ها بپاشید.
نان‌های پخته شده را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود، سپس داخل ظرف موردنظر بگذارید تا برای سرو آماده باشند.
نکات تکمیلی برای خوشمزه‌تر شدن نان روغنی تابه ای
- دمای آب/شیر: حتماً آب و شیر ولرم باشد. آب/شیر سرد خمیر مایه را فعال نمی‌کند و داغ آن را از بین می‌برد.
- رومال نان روغنی: برای براق‌تر و خوشمزه‌تر شدن نان قبل از پخت، می‌توانید یک عدد زرده تخم‌مرغ را با یک قاشق شیر (یا روغن) و یک قاشق زعفران دم‌کرده مخلوط کرده و با برس روی خمیر نان‌ها بمالید.
- پخت با شعله ملایم: برای جلوگیری از سوختن نان و اطمینان از پخت کامل مغز آن، حتماً با شعله ملایم بپزید.
- نگهداری: نان روغنی تابه ای تازه بهترین طعم را دارد. برای نگهداری طولانی‌تر، می‌توانید آن را پس از سرد شدن در فریزر نگهداری کنید. برای نگهداری در دمای محیط، حتماً آن را در ظرف در بسته یا کیسه پلاستیکی قرار دهید تا رطوبت و تازگی خود را حفظ کند.
نتیجه گیری
با یادگیری طرز تهیه نان روغنی تابه ای با این دستور کامل‌تر، شما نه تنها یک دستور پخت ساده و سریع را به دانش آشپزی خود اضافه می‌کنید، بلکه یک راه عالی برای لذت بردن از بوی نان تازه در خانه و صرف یک میان‌وعده یا عصرانه دلچسب و متفاوت پیدا خواهید کرد. این نان، با سادگی، طعم غنی و بافت بی‌نظیرش، می‌تواند به سرعت تبدیل به یکی از محبوب‌ترین‌های آشپزخانه شما شود. همین امروز دست به کار شوید و از پخت این نان فوق‌العاده لذت ببرید! آیا آماده‌اید تا جادوی نان روغنی تابه ای را در آشپزخانه خود خلق کنید؟
