خورش جعفری یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که با طعم بی‌نظیر و عطر دلنشینش، هر کسی را به خود جذب می‌کند. این خورش با ترکیب مرغ، جعفری تازه و ادویه‌های خوش عطر، یک غذای کامل و مغذی محسوب می‌شود. ما در مقاله طرز تهیه خورش جعفری با مرغ را به صورت مرحله به مرحله آموزش می دهیم تا یک خورش جعفری خوشمزه و مجلسی را به صورت آسان تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه خورش جعفری
- مرغ: 500 گرم (ران، سینه یا فیله)
- پیاز: 2 عدد متوسط
- سبزی جعفری تازه: 300 گرم (اطلاعاتی درباره خواص جعفری)
- پرک لیمو عمانی: نصف پیمانه
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
مراحل تهیه خورش جعفری با مرغ
۱. آماده سازی مواد: مرغ را به تکه‌های متوسط تقسیم کنید و پیاز را نگینی خرد کنید. جعفری را بشویید و ساطوری کنید.
۲. تفت دادن مرغ و پیاز: مرغ را در روغن تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
۳. اضافه کردن جعفری: جعفری خرد شده را به مرغ و پیاز اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا عطر جعفری آزاد شود.
۴. پخت خورش: پرک لیمو عمانی را به همراه نمک، فلفل سیاه و زعفران دم کرده به خورش اضافه کنید. سپس مقداری آب جوش به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت با حرارت ملایم پخته شود.
۵. جا افتادن خورش: در انتهای پخت، حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد و روغن بیندازد.
۶. سرو: خورش جعفری را در ظرف مورد نظر سرو کنید. می‌توانید خورش را با برنج زعفرانی یا نان میل کنید.
نکات مهم برای تهیه خورش جعفری
- برای تهیه طرز تهیه خورش جعفری با مرغ خوشمزه، از جعفری تازه و باکیفیت استفاده کنید.
- برای اینکه خورش طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از کمی دارچین نیز استفاده کنید.
- اگر دوست دارید خورش شما غلیظ‌تر شود، می‌توانید کمی آرد گندم را در کمی روغن تفت دهید و به خورش اضافه کنید.
- برای اینکه پرک لیمو عمانی تلخ نشود، قبل از اضافه کردن به خورش، آن را با چنگال سوراخ کنید.
انواع خورش جعفری
خورش جعفری را می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد. برخی از انواع معروف خورش جعفری عبارتند از:
- خورش جعفری با گوشت قرمز: در این نوع خورش، به جای مرغ از گوشت قرمز استفاده می‌شود.
- خورش جعفری با سبزیجات: می‌توانید به خورش جعفری، سبزیجاتی مانند هویج، سیب‌زمینی یا نخود فرنگی اضافه کنید.
- خورش جعفری با لپه: با اضافه کردن لپه به خورش جعفری، یک خورش کامل و مغذی خواهید داشت.
نتیجه گیری
خورش جعفری یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است. این خورش با ترکیبی ساده از مرغ، جعفری تازه، پیاز و ادویه‌های خوش عطر، یک غذای کامل و مغذی محسوب می‌شود.با رعایت این نکات ساده می توانید خورش طعمداری را در خانه درست کنید و از آن لذت ببرید.
