اگر به دنبال یک ترشی خوشمزه و متفاوت برای زینت بخشیدن به سفره‌های خود هستید، مقاله آموزشی طرز تهیه ترشی لوبیا سبز مجلسی بهترین انتخاب خواهد بود. این ترشی با طعم بی‌نظیر و بافت دلپذیر خود، می‌تواند اشتهای هر کسی را تحریک کند و در کنار انواع غذاهای ایرانی، تجربه‌ای لذت‌بخش را رقم بزند. برخلاف تصور بسیاری، تهیه این ترشی بسیار آسان است و با کمی دقت می‌توانید یک ترشی خانگی فوق‌العاده تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه ترشی لوبیا سبز مجلسی
| ماده اولیه | مقدار |
|---|---|
| لوبیا سبز تازه | ۵۰۰ گرم |
| سرکه سفید | ۲ لیوان |
| آب | ۱ لیوان |
| نمک | ۲ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه) |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۳-۴ حبه پوست کنده و خرد شده |
| فلفل سبز تند | ۱-۲ عدد (اختیاری) |
| تخم گشنیز | نصف قاشق چایخوری (اختیاری) |
| سیاه دانه | نصف قاشق چایخوری (اختیاری) |
| ترخون و مرزه تازه | چند شاخه (اختیاری) |
مراحل طرز تهیه ترشی لوبیا سبز مجلسی به صورت گام به گام
تهیه ترشی لوبیا سبز مجلسی شامل چند مرحله ساده است که با دنبال کردن آن‌ها می‌توانید به نتیجه مطلوب برسید:
-
مرحله اول: آماده سازی لوبیا سبز
- ابتدا لوبیا سبزها را به خوبی بشویید و سر و ته آن‌ها را جدا کنید.
- لوبیا سبزها را به اندازه‌های دلخواه (حدود ۲-۳ سانتی‌متر) خرد کنید.
- در یک قابلمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
- لوبیا سبزهای خرد شده را به آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۳-۵ دقیقه بجوشند تا کمی نرم شوند (نیم‌پز شوند). این کار باعث حفظ رنگ سبز زیبای ترشی می‌شود.
- بلافاصله پس از جوشیدن، لوبیا سبزها را آبکش کنید و با آب سرد بشویید تا فرآیند پخت متوقف شود.
- اجازه دهید لوبیا سبزها کاملاً خشک شوند. رطوبت اضافی باعث فساد ترشی می‌شود.
-
مرحله دوم: تهیه محلول ترشی
- در یک قابلمه مناسب، سرکه و آب را با هم مخلوط کنید.
- نمک و شکر (در صورت استفاده) را به مخلوط سرکه و آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا نمک و شکر کاملاً حل شوند.
- اجازه دهید محلول ترشی کمی بجوشد، سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.
-
مرحله سوم: چیدن مواد در شیشه
- شیشه‌های مناسب ترشی را به خوبی بشویید و کاملاً خشک کنید. اطمینان حاصل کنید که هیچ گونه رطوبت یا آلودگی در شیشه‌ها وجود نداشته باشد.
- در کف هر شیشه، چند حبه سیر خرد شده، چند حلقه فلفل سبز (در صورت استفاده)، مقداری تخم گشنیز و سیاه دانه (در صورت استفاده) و چند شاخه ترخون و مرزه (در صورت استفاده) قرار دهید.
- لوبیا سبزهای خشک شده را به صورت منظم و فشرده درون شیشه‌ها بچینید.
- محلول سرکه خنک شده را به آرامی روی لوبیا سبزها بریزید تا کاملاً روی آن‌ها را بپوشاند. مطمئن شوید که هیچ هوایی در بین مواد باقی نمانده است.
- در صورت نیاز، کمی بیشتر محلول سرکه و آب تهیه کنید تا تمام شیشه‌ها پر شوند.
-
مرحله چهارم: بستن درب شیشه‌ها و نگهداری
- درب شیشه‌ها را محکم ببندید.
- شیشه‌های ترشی را در جای خنک، تاریک و خشک نگهداری کنید.
- بهتر است حداقل یک هفته صبر کنید تا ترشی جا بیفتد و طعم مواد به خوبی با هم ترکیب شود.
نکات مهم برای تهیه ترشی لوبیا سبز مجلسی
- از لوبیا سبز تازه و باکیفیت استفاده کنید.
- در نیم‌پز کردن لوبیا سبز دقت کنید تا له نشود و همچنان کمی تردی خود را حفظ کند.
- خشک کردن کامل لوبیا سبز پس از آبکش کردن بسیار مهم است.
- از شیشه‌های تمیز و خشک برای جلوگیری از کپک زدن ترشی استفاده کنید.
- میزان سرکه و نمک را می‌توانید بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
- اضافه کردن سبزیجات معطر مانند ترخون و مرزه، طعم و عطر بی‌نظیری به ترشی می‌بخشد.
- برای داشتن ترشی با طعم تندتر، می‌توانید از فلفل قرمز خشک نیز استفاده کنید.
نتیجه گیری
طرز تهیه ترشی لوبیا سبز مجلسی یک روش ساده و در عین حال لذت‌بخش برای تهیه یک چاشنی خانگی خوشمزه است. با رعایت نکات ذکر شده و استفاده از مواد اولیه باکیفیت، می‌توانید یک ترشی بی‌نظیر تهیه کنید که زینت‌بخش سفره‌های شما باشد و طعم آن تا مدت‌ها در خاطرتان بماند. این ترشی نه تنها طعم فوق‌العاده‌ای دارد، بلکه به دلیل استفاده از مواد تازه و خانگی، از سلامت بیشتری نیز برخوردار است. پس دست به کار شوید و این ترشی خوشمزه را در منزل تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید! در صورتی که از این مقاله آموزشی لذت بردید، مقاله طرز تهیه ترشی گوجه سبز برای شما جالب خواهد بود
