گوجه سبز، این میوه نوبرانه و خوش‌طعم بهاری، نه تنها به صورت تازه طرفداران زیادی دارد، بلکه به عنوان ترشی نیز می‌تواند تجربه‌ای متفاوت و لذت‌بخش را برای ذائقه‌های خاص رقم بزند. در این مقاله، قصد داریم شما را با یک روش منحصربه‌فرد برای طرز تهیه ترشی گوجه سبز با سرکه قرمز آشنا کنیم که عطر و طعم بی‌نظیر آن، هر سلیقه‌ای را مجذوب خود خواهد ساخت. این ترشی با رنگ جذاب و طعم ملس و کمی تند، می‌تواند زینت‌بخش سفره‌های شما و همراهی دلپذیر برای انواع غذاها باشد.
مواد لازم برای تهیه ترشی گوجه سبز با سرکه قرمز
برای تهیه این ترشی خوشمزه و متفاوت، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- گوجه سبز: 1 کیلوگرم
- سرکه قرمز: 2 پیمانه
- شکر: 1 تا ۲ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه)
- نمک: 1 قاشق غذاخوری (یا به میزان لازم)
- فلفل سبز تند (اختیاری): 1 تا ۲ عدد
- سیر: 2 تا ۳ حبه
- تخم گشنیز (اختیاری): 1 قاشق چایخوری
- برگ بو (اختیاری): 2 تا ۳ عدد
مراحل طرز تهیه ترشی گوجه سبز با سرکه قرمز
طرز تهیه ترشی گوجه سبز با سرکه قرمز بسیار ساده است و با رعایت چند نکته می‌توانید یک ترشی خانگی بی‌نظیر داشته باشید:
۱. آماده‌سازی گوجه سبزها
ابتدا گوجه سبزها را به خوبی بشویید و اجازه دهید کاملاً خشک شوند. نیازی به گرفتن دم گوجه سبزها نیست، اما اگر تمایل دارید می‌توانید آن‌ها را جدا کنید.
۲. آماده‌سازی مواد طعم‌دهنده
سیرها را پوست بگیرید و به صورت ورقه‌های نازک برش بزنید. فلفل سبز تند (در صورت استفاده) را نیز بشویید و چند شکاف کوچک روی آن ایجاد کنید تا طعم آن بهتر خارج شود.
۳. جوشاندن سرکه
سرکه قرمز را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. شکر و نمک را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شوند. اگر از تخم گشنیز و برگ بو استفاده می‌کنید، آن‌ها را نیز در این مرحله به سرکه اضافه کنید. اجازه دهید سرکه برای چند دقیقه بجوشد.
۴. اضافه کردن گوجه سبزها
پس از چند دقیقه جوشیدن سرکه، گوجه سبزها را به آرامی به قابلمه اضافه کنید. حرارت را کمی زیاد کنید تا دوباره به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوجه سبزها به مدت ۵ تا ۷ دقیقه در سرکه بپزند. دقت کنید که گوجه سبزها نباید خیلی نرم شوند و همچنان باید کمی تردی داشته باشند.
۵. افزودن سیر و فلفل
در اواخر زمان پخت، ورقه‌های سیر و فلفل سبز (در صورت استفاده) را به ترشی اضافه کنید و اجازه دهید برای ۱ تا ۲ دقیقه دیگر بپزند.
۶. خنک کردن و بسته‌بندی
پس از پخت، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید ترشی کاملاً خنک شود. سپس ترشی را به همراه سرکه در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید. دقت کنید که سطح گوجه سبزها کاملاً با سرکه پوشانده شود.
۷. نگهداری ترشی گوجه سبز با سرکه قرمز
درب شیشه‌ها را محکم ببندید و ترشی را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. ترشی گوجه سبز با سرکه قرمز معمولاً بعد از گذشت ۲ تا ۳ روز آماده مصرف است، اما هرچه بیشتر بماند، طعم آن جاافتاده‌تر و دلپذیرتر خواهد شد.
نکات مهم برای تهیه ترشی گوجه سبز با سرکه قرمز
- از گوجه سبزهای تازه و بدون لک استفاده کنید.
- کیفیت سرکه قرمز در طعم نهایی ترشی بسیار مؤثر است، بنابراین از سرکه مرغوب استفاده کنید.
- میزان شکر و نمک را بسته به ذائقه خود تنظیم کنید.
- برای عطر و طعم بیشتر می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند تخم خردل، فلفل سیاه و یا گیاهان معطری مانند نعناع و ترخون نیز استفاده کنید.
- حتماً از شیشه‌های تمیز و استریل شده برای نگهداری ترشی استفاده کنید تا از کپک زدن آن جلوگیری شود.
نتیجه گیری
طرز تهیه ترشی گوجه سبز با سرکه قرمز یک روش ساده و در عین حال منحصربه‌فرد برای لذت بردن از طعم بی‌نظیر این میوه بهاری در تمام طول سال است. این ترشی با رنگ جذاب، طعم ملس و عطر دلپذیر سرکه قرمز، می‌تواند به عنوان یک چاشنی خوشمزه در کنار انواع غذاها سرو شده و تجربه‌ای متفاوت را برای شما و عزیزانتان به ارمغان بیاورد. امیدواریم با امتحان کردن این دستور، از طعم بی‌نظیر ترشی گوجه سبز خانگی لذت ببرید! در صورتی که طرفدار تهیه انواع ترشی ها هستید، پیشنهاد ویژه ما به شما مقاله طرز تهیه سیر ترشی شمالی فوری است.
