آیا به دنبال یک نان خوشمزه، سبک و مناسب برای انواع ساندویچها و دیپها هستید؟ در این مقاله، ما به شما طرز تهیه نان پیتا را به صورت کامل، مرحله به مرحله و با تمام نکات حرفهای آموزش خواهیم داد. نان پیتا که اصالتاً متعلق به خاورمیانه و مدیترانه است، به دلیل بافت نرم و حفرهی داخلی (جیب) منحصر به فردش، یکی از محبوبترین نانهای تخت در سراسر جهان محسوب میشود. تهیهی نان پیتا در خانه نه تنها بسیار سادهتر از چیزی است که فکر میکنید، بلکه نتیجهی کار، نانی با طعم و عطر بینظیر خواهد بود که هرگز طعم نانهای آماده را نمیدهد! اگر آمادهاید تا نان پیتای کاملاً گرد و پفدار تهیه کنید، تا انتهای این آموزش با ایرانی پخت همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه نان پیتا
تهیه خمیر نان پیتا به مواد اولیهی بسیار ساده و در دسترسی نیاز دارد.
| ماده اولیه | مقدار | نکات مهم |
|---|---|---|
| آرد نان (آرد کامل) | ۳ پیمانه | آرد با پروتئین بالا (مانند آرد نانوایی) بهترین بافت را میدهد. |
| آب گرم | ۱ تا ۱ و ۱/۴ پیمانه | آب باید ولرم باشد (حدود ۴۰∘C تا ۴۶∘C)؛ نه داغ و نه سرد. |
| مخمر فوری (خمیر مایه) | ۱ قاشق چایخوری | تازگی مخمر برای پف کردن نان حیاتی است. |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری | برای بهبود طعم نان. |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری | برای نرمی بیشتر خمیر. |
| شکر | ۱/۲ قاشق چایخوری | اختیاری، برای کمک به فعالیت سریعتر مخمر. |
مراحل گام به گام طرز تهیه نان پیتا (راهنمای کامل)
برای داشتن نان پیتای پفدار و عالی، این مراحل را با دقت دنبال کنید:
۱. آمادهسازی مخمر و خمیر
- فعالسازی: در یک کاسه کوچک، آب گرم و شکر را مخلوط کنید. مخمر را روی آن بپاشید و بگذارید ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند تا کف کند.
- ترکیب: در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را مخلوط کنید. مخمر فعال شده و روغن زیتون را به مخلوط آرد اضافه کنید.
- ورز دادن: مواد را مخلوط کنید تا خمیر تقریباً چسبنده شود. خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه به خوبی ورز دهید تا خمیری نرم و الاستیک به دست آید.
۲. استراحت و عمل آمدن خمیر
- استراحت اول: کاسهای را کمی چرب کنید. خمیر را در کاسه قرار دهید، رویش را با سلفون بپوشانید و به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت در یک جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
۳. شکل دادن و استراحت دوم (پف نهایی)
- تقسیم: پس از عمل آمدن، خمیر را به آرامی ورز دهید تا هوای آن خارج شود. خمیر را به ۸ تا ۱۰ قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را به شکل چانه گرد درآورید.
- ورقه کردن: چانهها را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و روی آنها را بپوشانید تا ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر استراحت کنند (این استراحت دوم بسیار مهم است).
- باز کردن: هر چانه را با وردنه به صورت یک دایرهی نازک (تقریباً با ضخامت ۲ تا ۳ میلیمتر) باز کنید.
۴. پخت نان پیتا (راز پف کردن کامل)
نکته کلیدی: پخت نان پیتا باید در دمای بسیار بالا انجام شود تا شوک حرارتی باعث تبخیر سریع رطوبت درون خمیر و ایجاد حفره (جیب) شود.
- روش فر: سینی فر را در بالاترین رده قرار دهید و فر را با بالاترین دمای ممکن (حدود ) به مدت حداقل ۳۰ دقیقه گرم کنید. نانهای باز شده را با احتیاط روی سینی داغ قرار دهید. هر نان فقط ۲ تا ۴ دقیقه زمان پخت نیاز دارد. به محض اینکه نان کاملاً پف کرد و شبیه یک توپ شد، آن را برگردانید و ۱ دقیقه دیگر بپزید.
- روش ماهیتابه: یک تابه چدنی یا نچسب سنگین را روی حرارت بالا داغ کنید. نان را بدون روغن درون تابه قرار دهید. پس از حدود ۳۰ ثانیه نان را برگردانید. در این مرحله نان باید شروع به پف کردن کند. اگر پف نکرد، دوباره برگردانید و با پشت قاشق کمی به مرکز آن فشار دهید تا پف کند.
نکته برای نرمی: پس از پخت، نانها را بلافاصله درون یک پارچه تمیز بپیچید تا رطوبت درون آنها محبوس شده و نرم بمانند.
نحوه نگهداری نان پیتا
- دمای اتاق: نان پیتا را میتوان در دمای اتاق به مدت ۲ روز در یک کیسه دربسته نگهداری کرد.
- فریز کردن: برای نگهداری طولانیتر، آنها را در کیسه فریزر قرار دهید و تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید. برای استفاده، کافی است آنها را گرم کنید. اگر دوست دارید تهیه یک نان خوشمزه را یاد بگیرید، ما به شما مقاله طرز تهیه نان بربری را پیشنهاد می کنیم!
نتیجه گیری
همانطور که مشاهده کردید، طرز تهیه نان پیتا در منزل یک فرآیند ساده و بسیار لذتبخش است. با رعایت تنها چند نکته کلیدی مانند استفاده از آب گرم برای مخمر، ورز دادن کافی خمیر و مهمتر از همه، پخت در دمای بسیار بالا، میتوانید نان پیتای کاملاً گرد، پفدار و با جیب عالی تهیه کنید. این نان شگفتانگیز را میتوانید در کنار هوموس، فلافل، کباب یا به عنوان نان ساندویچ استفاده کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
بسیار عالی است، طرز تهیه نان قالاج(که در قائمشهر پخت می شود) را هم آموزش دهید.
با سلام و احترام
چشم، حتما دستور پخت این نان را قرار خواهیم داد.
سپاس❤️