خورش به آلو یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است که طعمی ترش و شیرین دارد و با ترکیبی از گوشت، به، آلو و ادویه‌های خوش عطر، یک غذای کامل و مغذی به شمار می‌آید. در مقاله طرز تهیه خورش به آلو، قصد داریم آن را به صورت مرحله به مرحله و با جزئیات کامل برای شما شرح دهیم. با ما همراه باشید تا یک خورش به آلو حرفه‌ای و لذیذ را در منزل خود تهیه کنید.
مواد لازم
- گوشت گوسفندی یا گوساله: 500 گرم
- به: 500 گرم
- آلو بخارا: 200 گرم
- پیاز: 2 عدد بزرگ
- سبزی خورشتی (جعفری، گشنیز، شوید): ۲۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
- نمک: به مقدار لازم
- شکر: 2 قاشق غذاخوری (یا به دلخواه)
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
مراحل تهیه خورش به آلو
۱. آماده‌سازی مواد: گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید. پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. سبزی خورشتی را ریز خرد کنید. به را پوست کنده و به قطعات دلخواه خرد کنید. آلو بخارا را از چند ساعت قبل در آب گرم خیس کنید.
۲. تفت دادن گوشت و پیاز: پیاز رنده شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. زردچوبه را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
۲. اضافه کردن سبزیجات و به: سبزی خرد شده و به را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید تا سبزی‌ها نرم شوند.
۳. اضافه کردن آب و ادویه‌ها: آب جوش را به مواد اضافه کنید تا روی مواد را بگیرد. رب گوجه فرنگی، فلفل سیاه، نمک، شکر و زعفران دم کرده را به خورش اضافه کنید. آلوهای خیس خورده را به همراه هسته به خورش اضافه کنید.
۴. پخت خورش: حرارت را کم کرده و اجازه دهید خورش به مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد. قبل از سرو، هسته‌های آلو را از خورش جدا کنید.
نکات مهم برای تهیه خورش به آلو
- برای طعم بهتر، می‌توانید از گوشت گوسفندی استفاده کنید.
- برای خوشرنگ شدن خورش، می‌توانید از کمی گلاب نیز استفاده کنید.
- اگر دوست دارید خورش شما شیرین‌تر باشد، می‌توانید مقدار شکر را افزایش دهید.
- برای تزئین خورش، می‌توانید از خلال بادام یا پسته استفاده کنید.
نتیجه گیری
با رعایت این نکات و مراحل سایت آموزش آشپزی، می‌توانید طرز خورش به آلو خوشمزه و مجلسی را یاد بگیرید و در منزل خود برای خانواده تان تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
