خورش ریواس یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با طعم ترش و ملس خود، طرفداران بسیاری دارد. این خورش، که عمدتاً در فصل بهار تهیه می‌شود، علاوه بر طعم بی‌نظیر، خواص بسیاری نیز برای سلامتی دارد. ریواس، ماده اصلی این خورش، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و به هضم غذا کمک می‌کند. در این مقاله، طرز تهیه خورش ریواس به صورت کامل و مرحله به مرحله توضیح می دهیم تا بتوانید این غذای لذیذ را در منزل تهیه و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه خورش ریواس
- گوشت خورشتی: 500 گرم
- ریواس: 1 کیلوگرم
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- نعناع و جعفری خرد شده: 200 گرم
- روغن: به میزان لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
- شکر یا آبغوره: به میزان دلخواه
مراحل تهیه خورش ریواس
آماده‌سازی گوشت
ابتدا گوشت خورشتی را به قطعات مناسب خرد کنید. سپس پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. زردچوبه، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس چند لیوان آب به گوشت اضافه کرده و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد.
آماده‌سازی ریواس
ریواس‌ها را بشویید و پوست نازک روی آن‌ها را جدا کنید. سپس ریواس‌ها را به قطعات ۳-۴ سانتی‌متری خرد کنید. نعناع و جعفری خرد کرده را در کمی روغن تفت دهید.
ترکیب مواد
وقتی گوشت نیم‌پز شد، نعناع و جعفری تفت داده شده را به آن اضافه کنید. سپس ریواس‌های خرد شده را اضافه کرده و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم جا بیفتد.
طعم‌دهی نهایی
در اواخر پخت، شکر یا آبغوره را به میزان دلخواه به خورش اضافه کنید تا طعم ترش و ملس دلخواه حاصل شود. پس از جا افتادن خورش، آن را با برنج سرو کنید.
نکات مهم در طرز تهیه خورش ریواس
- برای داشتن خورش ریواس خوشمزه‌تر، از ریواس‌های تازه و ساقه ترد استفاده کنید.
- میزان شکر یا آبغوره را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید.
- برای عطر بهتر خورش، از نعناع و جعفری تازه استفاده کنید.
- خورش ریواس را با حرارت ملایم بپزید تا جا بیفتد و طعم مواد به خوبی به خورد هم برود.
نتیجه گیری
خورش ریواس، با طعم ترش و ملس خود، یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که در فصل بهار طرفداران بسیاری دارد. طرز تهیه خورش ریواس، با رعایت نکاتی که ذکر کردیم، بسیار ساده است و می‌توانید با مواد اولیه تازه و با کیفیت، یک خورش خوشمزه و دلچسب در منزل تهیه کنید. این خورش، علاوه بر طعم بی‌نظیر، خواص بسیاری نیز برای سلامتی دارد و می‌تواند یک انتخاب مناسب برای وعده‌های غذایی شما باشد. اگر به دنبال آموزش یکی از بهترین خورش های ایرانی هستید، ما به شما مقاله طرز تهیه فسنجان را پیشنهاد می کنیم.
