اگر به دنبال یک میان‌وعده یا شام سریع، خوشمزه و سالم‌تر از فست‌فودهای بیرون هستید، یادگیری طرز تهیه ناگت مرغ خانگی ساده بهترین راهکار است. ناگت مرغ خانگی برخلاف نمونه‌های آماده که اغلب از خمیر مرغ و مواد نگهدارنده تهیه می‌شوند، با استفاده از سینه مرغ خالص و مواد اولیه با کیفیت درست می‌شوند. در این راهنمای کامل، ما روش کلاسیک و پرطرفدار تهیه ناگت مرغ را با استفاده از نان تست به شما آموزش می‌دهیم تا ناگت‌هایی فوق‌العاده نرم از داخل و ترد و طلایی از بیرون داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه ناگت مرغ خانگی ساده
این مقادیر برای تهیه ناگت برای ۴ تا ۵ نفر مناسب است:
| ماده اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| سینه مرغ | ۵۰۰ گرم |
| نان تست | ۴ ورق |
| پیاز کوچک (آب گرفته) | ۱ عدد |
| شیر (یا آب) | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر سیر | ۱ قاشق چایخوری |
| آویشن/پاپریکا | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| ماده اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| پودر سوخاری (ترجیحاً پانکو) | ۲ پیمانه |
| نمک و فلفل سیاه (برای تخم مرغ) | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به میزان لازم |
مراحل تهیه ناگت مرغ خانگی ساده با نان تست: گام به گام
برای یک نتیجه عالی، فرآیند را در سه مرحله اصلی دنبال کنید:
۱. آماده‌سازی خمیر پایه مرغ
این مرحله کلیدی‌ترین بخش در طرز تهیه ناگت مرغ خانگی ساده است.
- خیساندن نان: کناره‌های نان تست را جدا کنید. مغز نان را در شیر یا آب خیس کنید و با دست فشار دهید تا آب یا شیر اضافی آن کاملاً گرفته شود.
- چرخ کردن مواد: سینه مرغ بدون استخوان را به همراه پیاز رنده‌شده (که آب آن حتماً گرفته شده باشد)، سیر و نان تست خیس خورده داخل غذاساز یا چرخ گوشت بریزید.
- مزه‌دار کردن: مخلوط را با نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، آویشن و پنیر پیتزا (در صورت تمایل) ترکیب کنید تا یک خمیر مرغ یکنواخت به دست آید.
۲. قالب‌گیری و استراحت برای بافت بهتر
- فرم دادن: کمی دست خود را چرب کنید. از خمیر مرغ به اندازه‌های دلخواه بردارید و به شکل ناگت‌های مستطیلی یا دایره‌ای درآورید. برای یکدستی، می‌توانید از قالب استفاده کنید.
- استراحت در فریزر (تکنیک حرفه‌ای): ناگت‌های خام فرم داده شده را روی سینی بچینید و حداقل ۱ ساعت در فریزر قرار دهید. این مرحله باعث سفت شدن ناگت‌ها و جلوگیری از باز شدن یا تغییر شکل آن‌ها در هنگام سرخ شدن می‌شود.
۳. سوخاری کردن و پخت ناگت‌ها
برای داشتن یک پوسته ترد و حرفه‌ای، ناگت‌ها را از فریزر خارج کنید و از تکنیک آرد – تخم مرغ – پودر سوخاری استفاده نمایید:
- پوشش آرد: هر ناگت را ابتدا در کاسه آرد سفید بغلتانید.
- پوشش تخم مرغ: سپس آن را کاملاً در کاسه تخم مرغ زده شده آغشته کنید.
- پوشش نهایی: در نهایت، ناگت را در پودر سوخاری بغلتانید و با دست فشار دهید تا یک لایه ضخیم و یکدست ایجاد شود.
- سرخ کردن: در یک تابه گود، روغن سرخ کردنی را داغ کنید. ناگت‌ها را با حرارت متوسط متمایل به کم سرخ کنید تا کاملاً طلایی و مغزپخت شوند. (حدود ۴ تا ۶ دقیقه برای هر طرف). پس از پخت، آن‌ها را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی خارج شود.
نکات کلیدی در طرز تهیه ناگت مرغ خانگی ساده
این نکات به شما کمک می‌کند تا ناگت‌هایی بهتر از نمونه‌های رستورانی درست کنید:
- استفاده از پودر سوخاری پانکو: اگر به دنبال تردی فوق‌العاده هستید، به جای پودر سوخاری معمولی، از پودر پانکو (Panko) استفاده کنید.
- دمای روغن مناسب: روغن نباید خیلی داغ باشد؛ چون ناگت‌ها زود می‌سوزند و مغزپخت نمی‌شوند. از طرفی نباید خیلی هم سرد باشد که ناگت‌ها روغن زیادی به خود جذب کنند.
- سرو با سس خانگی: ناگت‌ها را با سس‌های مختلفی مانند سس عسل و خردل خانگی یا سس کچاپ با فلفل چیلی سرو کنید.
در ضمن شما عزیزان می توانید نوع دیگر این غذا را در مقاله طرز تهیه ناگت مرغ بدون نان تست یاد بگیرید.
نتیجه گیری
طرز تهیه ناگت مرغ خانگی ساده با استفاده از نان تست، یک روش کلاسیک و تضمین شده برای تهیه یک غذای خوشمزه، کامل و مقرون به صرفه است. با تمرکز بر استفاده از سینه مرغ با کیفیت و مراحل دقیق قالب‌گیری و سوخاری، می‌توانید ناگت‌هایی درست کنید که نه تنها از نظر طعم، بلکه از نظر سلامتی بسیار برتر از ناگت‌های آماده بیرون هستند. این ناگت‌های ترد و آبدار، یک انتخاب بی‌نظیر برای وعده‌های اصلی، میان‌وعده‌ها یا جشن‌های کودکانه شما خواهند بود. همین امروز این دستور ساده سایت آموزش آشپزی ایرانی پخت را امتحان کنید و از نتیجه شگفت‌انگیز آن لذت ببرید!
