کوفته، غذایی محبوب و سنتی در آشپزی ایرانی است که با تنوع بی‌نظیر خود، از دیرباز جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ما داشته است. اگر به دنبال یک دستور پخت آسان و در عین حال خوشمزه هستید، طرز تهیه کوفته ساده با گوشت چرخ کرده بهترین گزینه است. این غذای لذیذ، با ترکیبی از گوشت، سبزیجات و ادویه‌های معطر، تجربه‌ای به‌یادماندنی از طعم‌های اصیل ایرانی را برای شما به ارمغان می‌آورد. در این مقاله از سایت ایرانی پخت، گام به گام شما را در مسیر پخت این غذای محبوب همراهی می‌کنیم تا بتوانید به سادگی یک کوفته خوش‌عطر و طعم در منزل تهیه کنید.
مواد لازم برای طرز تهیه کوفته ساده با گوشت چرخ کرده
برای شروع کار، ابتدا مواد اولیه مورد نیاز را آماده کنید:
| ماده لازم | مقدار |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۵۰۰ گرم (ترجیحاً مخلوط گوسفند و گوساله) |
| برنج | ۱ پیمانه (حدود ۲۰۰ گرم) |
| لپه | نصف پیمانه (حدود ۱۰۰ گرم) |
| پیاز | ۲ عدد متوسط (یکی برای داخل کوفته، یکی برای سس) |
| سبزی معطر (تره، جعفری، شوید، مرزه و ترخون) | ۱ پیمانه خرد شده |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد نخودچی | ۲ قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن مایع | به میزان لازم |
| آب یا آب قلم | ۳-۴ پیمانه |
مراحل طرز تهیه کوفته ساده با گوشت چرخ کرده
حال به سراغ مراحل اصلی پخت می‌رویم. با دقت و حوصله این مراحل را دنبال کنید تا بهترین نتیجه را به دست آورید.
-
گام اول: آماده‌سازی برنج و لپه
- برنج: برنج را از یک ساعت قبل با آب و کمی نمک خیس کنید. سپس آب آن را خالی کرده و برنج را به صورت کته بپزید تا نیم‌پز شود. (نباید کاملاً نرم شود، دانه‌های برنج باید کمی سفت باشند).
- لپه: لپه را نیز از چند ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس آن را بپزید تا نیم‌پز شود. (لپه هم نباید له شود.)
-
گام دوم: آماده سازی مواد کوفته ساده با گوشت چرخ کرده
- پیاز: یکی از پیازها را رنده ریز کرده و آب اضافی آن را بگیرید.
- سبزیجات: سبزیجات معطر را پاک کرده، بشویید و ریز خرد کنید.
- ترکیب مواد: در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده، برنج نیم‌پز، لپه نیم‌پز، پیاز رنده شده، سبزیجات خرد شده، تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را با هم مخلوط کنید.
- ورز دادن: مواد را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با دست خوب ورز دهید. این مرحله بسیار مهم است؛ ورز دادن کافی باعث می‌شود کوفته‌ها وا نروند و انسجام پیدا کنند. اگر احساس کردید مواد کمی شل هستند، می‌توانید ۱-۲ قاشق غذاخوری آرد نخودچی اضافه کرده و دوباره ورز دهید.
-
گام سوم: فرم دادن به کوفته‌ها
- از مایه کوفته به اندازه یک نارنگی بردارید و در کف دست خود به آن فرم دهید. می‌توانید کوفته‌ها را به شکل گرد یا بیضی درآورید.
- اگر دوست دارید، می‌توانید در مرکز هر کوفته یک عدد آلو بخارا، یک تکه پیاز داغ یا یک عدد تخم مرغ آبپز کوچک قرار دهید.
-
گام چهارم: تهیه سس کوفته
- پیاز دوم را نگینی خرد کرده و در قابلمه مناسب با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
- رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و به مدت ۲-۳ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ آن باز شود.
- آب (یا آب قلم) را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا به جوش آید. نمک و فلفل سس را نیز اندازه کنید.
-
گام پنجم: پخت کوفته ها
- هنگامی که سس به جوش آمد، حرارت را ملایم کنید.
- کوفته‌های آماده شده را به آرامی و با دقت درون سس قرار دهید. (دقت کنید که کوفته‌ها را روی هم نچینید.)
- درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید کوفته‌ها به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت با حرارت ملایم بپزند تا مغز پخت شوند و سس غلیظ شود. در طول پخت، نیازی به هم زدن کوفته‌ها نیست تا از وا رفتن آن‌ها جلوگیری شود.
نکات طلایی برای یک کوفته ساده با گوشت چرخ کرده بی نظیر
برای اینکه کوفته شما بهترین طعم و بافت را داشته باشد، به نکات زیر توجه کنید:
- ورز دادن: مهم‌ترین نکته در پخت کوفته، ورز دادن کافی مواد است. هرچه بیشتر ورز دهید، کوفته‌ها منسجم‌تر می‌شوند و وا نمی‌روند.
- دمای سس: حتماً کوفته‌ها را در سس داغ و در حال جوش قرار دهید. این شوک حرارتی اولیه به حفظ فرم کوفته‌ها کمک می‌کند.
- میزان آب سس: میزان آب سس را طوری تنظیم کنید که کوفته‌ها کاملاً در آن غوطه‌ور نشوند، بلکه تا نیمه در سس قرار گیرند.
- استفاده از آب قلم: استفاده از آب قلم به جای آب معمولی، طعم و ارزش غذایی کوفته را بسیار افزایش می‌دهد.
- افزودن چاشنی: در صورت تمایل، می‌توانید در اواخر پخت کمی آبغوره یا آبلیمو به سس اضافه کنید تا طعم آن ملس شود.
سرو کوفته ساده با گوشت چرخ کرده
کوفته آماده شده را با نان سنگک تازه، سبزی خوردن و ترشی سرو کنید. می‌توانید روی کوفته‌ها را با پیاز داغ، نعنا داغ و زرشک تزئین کنید تا ظاهر زیباتری داشته باشند. این غذای دلنشین، گزینه‌ای عالی برای دورهمی‌های خانوادگی و مهمانی‌هاست.
نتیجه گیری
همانطور که دیدید، طرز تهیه کوفته ساده با گوشت چرخ کرده فرآیندی پیچیده نیست و با رعایت چند نکته کلیدی، می‌توانید یک غذای اصیل و لذیذ را در آشپزخانه خود تهیه کنید. این کوفته، نه تنها طعم فوق‌العاده‌ای دارد، بلکه با مواد مغذی فراوان، یک وعده غذایی کامل و مقوی نیز محسوب می‌شود. امیدواریم با دنبال کردن این دستور پخت، از آماده کردن و میل کردن این کوفته خوشمزه نهایت لذت را ببرید. نوش جان!
