ته چین، یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با عطر و طعم بی‌نظیر خود، هر کسی را مجذوب می‌کند. این غذا با ترکیبی از برنج، ماست، زعفران و گوشت یا مرغ تهیه می‌شود و به دلیل ظاهر زیبا و طعم لذیذش، در مهمانی‌ها و مجالس نیز جایگاه ویژه‌ای دارد. در این مقاله از سایت آموزش آشپزی، طرز تهیه ته چین ساده را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید این غذای خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه ته چین ساده
برای تهیه ته چین ساده، به مواد زیر نیاز دارید:
- برنج: 4 پیمانه
- ماست چکیده: 1 پیمانه
- تخم مرغ: 2 عدد
- زعفران دم کرده غلیظ: 4 قاشق غذاخوری
- روغن مایع: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
- مرغ پخته و ریش شده: 300 گرم
- پیاز: 1 عدد متوسط
- زرشک و خلال پسته برای تزئین: به مقدار لازم
مراحل تهیه ته چین ساده
۱. آماده‌سازی مواد: ابتدا برنج را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در آب نمک خیس کنید. سپس پیاز را نگینی خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. مرغ پخته و ریش شده را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید. زعفران دم کرده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مخلوط مرغ اضافه کنید و کمی تفت دهید.
۲. مخلوط کردن مواد ته چین: در یک کاسه بزرگ، ماست چکیده، تخم مرغ‌ها و مقداری زعفران دم کرده را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل را به میزان لازم به مخلوط اضافه کنید. برنج آبکش را به تدریج به مخلوط ماست اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا برنج له نشود.
۳. چیدن ته چین در قابلمه: یک قابلمه مناسب را با روغن چرب کنید. نیمی از مخلوط برنج و ماست را کف قابلمه بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا منسجم شود. سپس مخلوط مرغ را روی برنج پخش کنید. بقیه مخلوط برنج و ماست را روی مرغ بریزید و دوباره با پشت قاشق فشار دهید.
۴. پخت ته چین: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید ته چین به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت دم بکشد. در صورت تمایل، می‌توانید در ۱۵ دقیقه آخر، مقداری کره آب شده روی ته چین بریزید تا طلایی و خوشمزه‌تر شود.
۵. تزئین و سرو ته چین: پس از پخت، ته چین را در ظرف مورد نظر برگردانید و با زرشک و خلال پسته تزئین کنید. ته چین را می‌توانید با انواع سالاد و ترشی سرو کنید.
نکات مهم در تهیه ته چین ساده
- برای تهیه ته چین خوشمزه‌تر، از برنج ایرانی استفاده کنید.
- ماست چکیده باعث می‌شود ته چین شما منسجم‌تر و خوشمزه‌تر شود.
- میزان زعفران دم کرده را با توجه به سلیقه خودتان تنظیم کنید.
- برای جلوگیری از سوختن ته چین، از حرارت ملایم استفاده کنید.
- می‌توانید به جای مرغ از گوشت گوسفندی یا ماهی نیز استفاده کنید.
نتیجه گیری
ته چین ساده، با وجود سادگی در طرز تهیه، یکی از لذیذترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که می‌تواند زینت‌بخش سفره‌های شما در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها باشد. با رعایت نکات این مقاله، می‌توانید یک ته چین خوشمزه و مجلسی را در منزل تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. این غذا، با ترکیبی از عطر زعفران، طعم ماست و گوشت یا مرغ، تجربه‌ای فراموش‌نشدنی را برای شما و عزیزانتان رقم خواهد زد. اگر از این مقاله راضی بودید، پیشنهاد می کنیم که مقاله طرز تهیه باقالی پلو با گوشت را از دست ندهید.
