کیک وانیلی یکی از پایهایترین و پرطرفدارترین کیکهای دنیاست که اگر اصول درست پخت آن رعایت شود، نتیجه یک کیک نرم، پفدار، خوشعطر و کاملاً حرفهای خواهد بود. در این مقاله، طرز تهیه کیک وانیلی را بهصورت مرحلهبهمرحله آموزش میدهیم و تمام نکات ریز و مهمی که باعث خراب شدن یا عالی شدن کیک میشود را بررسی میکنیم.
مواد لازم برای طرز تهیه کیک وانیلی خانگی
این مقدار مواد برای قالب گرد ۲۰ یا ۲۲ سانتیمتری مناسب است.
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| تخممرغ | ۳ عدد (دمای محیط) |
| شکر | ۱ پیمانه |
| شیر | ۱ پیمانه (ولرم) |
| روغن مایع | ½ پیمانه |
| آرد سفید قنادی | ۲ پیمانه |
| بیکینگپودر | ۲ قاشق چایخوری |
| وانیل | ½ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ پنس (خیلی کم) |
آمادهسازی اولیه (مرحلهای که خیلیها جدی نمیگیرن!)
قبل از شروع طرز تهیه کیک وانیلی، این موارد را حتماً انجام بده:
-
همه مواد را ۳۰ دقیقه قبل از یخچال خارج کن
-
آرد و بیکینگپودر را ۳ بار الک کن
-
قالب را چرب کن و کف آن کاغذ روغنی بنداز
-
فر را روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کن تا کاملاً گرم شود
📌 این مرحله تأثیر مستقیم روی پف و بافت کیک دارد.
مرحله اول: ترکیب تخممرغ و شکر (کلید پف کیک)
تخممرغها، شکر و وانیل را داخل کاسه بریز و با همزن برقی ۵ تا ۷ دقیقه هم بزن تا:
-
رنگ مواد کرم و روشن شود
-
حجم مواد حداقل دو برابر شود
-
بافت کاملاً کشدار و سبک شود
⚠️ اگر این مرحله را کم بزنی، کیک وانیلی پف خوبی نمیگیرد.
مرحله دوم: اضافه کردن مواد مایع
در این مرحله:
-
روغن مایع را اضافه کن و ۳۰ ثانیه هم بزن
-
شیر ولرم را اضافه کن و فقط در حد مخلوط شدن هم بزن
🔹 هم زدن بیش از حد در این مرحله باعث سفت شدن بافت کیک میشود.
مرحله سوم: اضافه کردن آرد (حساسترین بخش طرز تهیه کیک وانیلی)
آرد الکشده را در ۳ مرحله اضافه کن و با لیسک:
-
به صورت دورانی و آرام
-
از پایین به بالا
-
بدون فشار دادن مواد
مخلوط کن.
❌ همزن برقی در این مرحله ممنوع
❌ هم زدن زیاد = کیک خمیر و سفت
مرحله چهارم: ریختن مایه و پخت کیک وانیلی
-
مایه کیک را داخل قالب بریز
-
قالب را دو بار آرام به سطح بکوب تا حبابها خارج شوند
-
قالب را در طبقه وسط فر قرار بده
⏱ زمان پخت: ۴۰ تا ۴۵ دقیقه
🔥 دمای فر: ۱۷۵ درجه سانتیگراد
⚠️ تا ۳۰ دقیقه اول در فر را باز نکن
تست پخت کیک وانیلی
بعد از ۴۰ دقیقه:
-
خلال دندان را وسط کیک فرو کن
-
اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است
-
اگر مواد چسبید، ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر زمان بده
خنک کردن صحیح کیک (خیلی مهم!)
-
بعد از خارج کردن از فر، ۱۰ دقیقه صبر کن
-
سپس کیک را از قالب خارج کن
-
روی توری قرار بده تا کاملاً خنک شود
❌ خارج کردن سریع = خرد شدن کیک
❌ برش زدن داغ = بافت خمیری
نکات طلایی طرز تهیه کیک وانیلی حرفهای
-
استفاده از وانیل باکیفیت طعم کیک را چند برابر میکند
-
اگر کیک بوی تخممرغ میدهد، هم زدن تخممرغ کم بوده
-
برای کیک مرطوبتر، میتوان ۱ قاشق غذاخوری ماست یا خامه اضافه کرد
-
فر برقی معمولاً ۱۰ درجه دمای کمتری نیاز دارد
اگر به دنبال آموزش یک کیک خوشمزه دیگر هستید، پیشنهاد ما به شما مقاله آموزشی طرز تهیه کیک لبو است!
مشکلات رایج در طرز تهیه کیک وانیلی و راهحلها
کیک پف نکرد
-
تخممرغ سرد بوده
-
بیکینگپودر کهنه بوده
-
هم زدن اولیه کم بوده
کیک خمیر شده
-
آرد زیاد
-
باز کردن در فر
-
هم زدن بیش از حد آرد
نتیجه گیری
اگر تمام مراحل گفتهشده در این آموزش طرز تهیه کیک وانیلی را با دقت انجام بدهی، نتیجه یک کیک نرم، سبک، خوشعطر و کاملاً خانگی خواهد بود. رعایت جزئیات کوچک، تفاوت بین یک کیک معمولی و یک کیک حرفهای را رقم میزند.
