ترکیب پروتئین و کربوهیدرات همیشه برنده است! اگر در خانه تن ماهی و سیبزمینی دارید، یعنی پتانسیل پخت بیش از ۹ مدل غذای متنوع را دارید. غذا با تن ماهی و سیب زمینی یکی از محبوبترین انتخابها برای روزهایی است که وقت کافی برای آشپزی ندارید اما دلتان یک وعده سالم و خانگی میخواهد. در این مقاله از سایت آموزش آشپزی ایرانی پخت، از کتلت و کوکو گرفته تا پاستا و سالادهای خنک، بهترین رسپیها را برایتان گلچین کردهایم.
۱. کتلت تن ماهی و سیب زمینی (سوخاری و ترد)
این غذا کلاسیکترین نوع غذا با تن ماهی و سیب زمینی است که بافت بسیار لطیفی دارد.
-
مواد لازم: ۱ قوطی تن ماهی، ۲ عدد سیبزمینی بزرگ، ۱ عدد تخممرغ، جعفری خرد شده، پودر سوخاری.
-
دستور پخت: سیبزمینیها را آبپز کرده و رنده کنید. روغن تن ماهی را کاملاً بگیرید و گوشت ماهی را با چنگال از هم باز کنید. این دو را با جعفری، تخممرغ و ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه) ورز دهید. از مواد به اندازه نارنگی برداشته، شکل دهید، در پودر سوخاری بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید.
۲. کوکو تن ماهی با سیب زمینی خام
اگر وقت آبپز کردن ندارید، این روش سریعترین گزینه است و بافتی شبیه به رستی (Rösti) سوئیسی پیدا میکند.
-
مواد لازم: ۲ عدد سیبزمینی، ۱ قوطی تن ماهی، ۲ حبه سیر، ۳ عدد تخممرغ.
-
دستور پخت: سیبزمینیها را با رنده درشت بزنید و حتماً با دست فشار دهید تا آب اضافیشان کاملاً خارج شود. تن ماهی را بدون روغن به آن اضافه کنید. سیر له شده، تخممرغها و کمی پودر پاپریکا را اضافه کرده و مخلوط کنید. مایع را یکباره در تابه ریخته یا به صورت قاشقی سرخ کنید.
۳. دوپیازه تن ماهی با سیب زمینی
یک غذای اصیل نونی که با ترشی یا لیموترش معجزه میکند.
-
مواد لازم: ۳ عدد پیاز متوسط، ۲ عدد سیبزمینی، ۱ قوطی تن ماهی، ۱ قاشق رب گوجهفرنگی.
-
دستور پخت: سیبزمینیها را نگینی خرد و سرخ کنید. پیازها را خلالی کرده و تا حد طلایی شدن تفت دهید. رب گوجه را با پیاز سرخ کنید تا بوی خامی آن گرفته شود. در آخر تن ماهی و سیبزمینیهای سرخ شده را اضافه کرده و ۱۰ دقیقه زمان بدهید تا با حرارت ملایم طعمها ترکیب شوند.
۴. سالاد اندونزی (رژیمی و مقوی)
این غذا با تن ماهی و سیب زمینی میتواند یک شام سبک یا یک پیشغذای شیک باشد.
-
مواد لازم: ۲ عدد سیبزمینی پخته، ۱ قوطی تن ماهی، نصف پیمانه ذرت و نخودفرنگی، ۳ عدد خیارشور، سس مایونز یا ماست چکیده.
-
دستور پخت: سیبزمینیهای پخته را مکعبی خرد کنید. خیارشورها را ریز کرده و با ماهی (بدون روغن)، ذرت و نخودفرنگی مخلوط کنید. برای سس، مایونز را با کمی آبلیمو و شوید خشک ترکیب کرده و به مواد اضافه کنید. اجازه دهید ۱ ساعت در یخچال بماند تا خنک شود.
۵. پاستا با سس تن ماهی و سیب زمینی ترد
یک ترکیب ایتالیایی-ایرانی که بچهها عاشقش هستند.
-
مواد لازم: نصف بسته پاستا، ۱ عدد سیبزمینی، ۱ قوطی تن ماهی، ۲ حبه سیر، روغن زیتون.
-
دستور پخت: پاستا را آبکش کنید. سیبزمینی را خلالی بسیار نازک خرد و سرخ کنید (چیپسی شود). در یک تابه، سیر را با روغن زیتون تفت دهید، تن ماهی را اضافه کنید و کمی فلفل قرمز بزنید. پاستا را به تابه اضافه کرده و مخلوط کنید. موقع سرو، سیبزمینیهای ترد را روی پاستا بریزید.
۶. گراتن تن ماهی و سیب زمینی (مخصوص فر)
اگر به دنبال یک غذای مجلسی و با کلاس هستید، گراتن بهترین است.
-
مواد لازم: ۳ عدد سیبزمینی، ۱ قوطی تن ماهی، پنیر پیتزا، ۱ لیوان سس بشامل.
-
دستور پخت: سیبزمینیها را حلقهای خرد کرده و ۱۰ دقیقه در آب جوش بپزید تا نیمپز شوند. کف ظرف پیرکس را چرب کنید، یک لایه سیبزمینی بچینید، روی آن تن ماهی بریزید و کمی سس بشامل پخش کنید. این کار را تکرار کنید تا ظرف پر شود. در لایه آخر، مقدار زیادی پنیر پیتزا ریخته و ۲۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه بگذارید.
۷. توپکهای شکمپر سوخاری (فینگرفود)
این غذا برای مهمانیها و به عنوان اپتایزر فوقالعاده است.
-
مواد لازم: ۳ عدد سیبزمینی پخته، ۱ قوطی تن ماهی، فلفل دلمهای رنگی، پنیر پروسس (اختیاری).
-
دستور پخت: سیبزمینی را پوره کنید. تن ماهی را با فلفل دلمهای تفت دهید. به اندازه یک گردو از پوره بردارید، وسطش را گود کنید، مقداری از مخلوط ماهی بگذارید و دوباره گرد کنید. توپکها را ابتدا در آرد سفید، بعد تخممرغ و در آخر پودر سوخاری بزنید و در روغن غوطهور سرخ کنید.
۸. ساندویچ اسنک تن ماهی و پوره
یک گزینه عالی برای تغذیه مدرسه یا محل کار.
-
مواد لازم: نان تست، ۱ عدد سیبزمینی پخته، ۱ قوطی تن ماهی، کمی کره.
-
دستور پخت: سیبزمینی پخته را با کره له کنید تا نرم شود. روی یک لایه نان تست پوره بمالید، لایه بعدی را تن ماهی بگذارید و در صورت تمایل یک ورق پنیر چدار. نان دیگر را روی آن قرار داده و در دستگاه ساندویچساز یا تابه گریل قرار دهید تا نانها برشته شوند.
۹. قلیه ماهی فوری (سبک جنوبی)
اگر هوس غذای تند و تیز جنوبی کردهاید اما ماهی تازه ندارید:
-
مواد لازم: سبزی قلیه (گشنیز و شنبلیله) ۲۰۰ گرم، ۱ عدد سیبزمینی، ۱ قوطی تن ماهی، ۲ قاشق تمر هندی.
-
دستور پخت: سبزی را خیلی خوب سرخ کنید. سیر و پیاز را اضافه کرده و تفت دهید. تمر هندی را در آب حل کرده و از صافی رد کنید و به سبزی بیفزایید. سیبزمینیها را تکهای خرد کرده و در خورش بریزید. وقتی سیبزمینی پخت، در ۵ دقیقه آخر تن ماهی را اضافه کنید تا له نشود.
نکات طلایی برای از بین بردن بوی زهم ماهی
-
استفاده از ادویه: ادویههایی مثل زنجبیل، پودر سیر و تخم گشنیز بوی ماهی را کاملاً خنثی میکنند.
-
آبلیمو و نارنج: همیشه در آخرین لحظات پخت، کمی چاشنی اسیدی به غذا با تن ماهی و سیب زمینی اضافه کنید.
-
جوشاندن: جوشاندن ۲۰ دقیقهای کنسرو، علاوه بر ایمنی، بافت ماهی را برای آشپزی بهتر میکند.
نتیجه گیری
در این مقاله ۹ روش خلاقانه برای تهیه غذا با تن ماهی و سیب زمینی را بررسی کردیم. این دو ماده غذایی به دلیل در دسترس بودن و قیمت مناسب، عصای دست هر آشپزی هستند. فرقی نمیکند به دنبال یک سالاد رژیمی هستید یا یک گراتن پرپنیر؛ این ترکیب همیشه شما را سربلند میکند.
